Wie man zu Hause Tafelmeerrettich und Alkoholtinktur macht

Meerrettich ist ein wertvolles Gemüse. Seine Wurzel hat einen scharfen, stechenden Geruch und einen süßlichen Geschmack, der später brennt. In Kombination mit Essig ist es ein Gewürz für Gerichte. Ich werde Ihnen sagen, wie man zu Hause Meerrettich kocht, aber zuerst werde ich ein wenig auf nützliche Eigenschaften achten.

Meerrettich ist reich an Vitamin C, was ihn zu einer hervorragenden Waffe gegen Skorbut macht. Die Wurzel enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine, Ballaststoffe, Harze und Öle, die eine heilende Wirkung auf den Körper haben. Es normalisiert die Arbeit der inneren Organe und verhindert die Entwicklung vieler Krankheiten. Nun schlage ich vor, die Technologie des Gewürzkochens zu betrachten.

Ich werde einige beliebte und köstliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachten Tafelmeerrettich wiederholen. Sie werden nützlich sein und helfen, das Menü zu diversifizieren.

Rote-Bete-Meerrettich-Rezept

• Meerrettich 200 g
• Rüben 100 g
• Essig 3 EL. l
• Wasser 200 ml
• Zucker 1 EL. l
• Salz 1 EL. l

• Wir beginnen mit der Marinade. In einem kleinen Topf mische ich Zucker, Salz und Essig, füge Wasser hinzu. Zum Herd geben, zum Kochen bringen und herausnehmen.
• Während die Marinade abkühlt, gieße ich die Rüben und Wurzeln mit Wasser ein, schäle und gehe durch eine feine Reibe. Ich mische die Zutaten, füge die abgekühlte Marinade hinzu, mische sie, setze ein Glas ein, schließe den Deckel und stelle sie bis zum Morgen in den Kühlschrank. Das Gewürz ist fertig.

Wie man eingelegten Meerrettich für den Winter kocht

• Meerrettich - 500 g.
• Wasser - 500 ml.
• Essig - 250 ml.
• Zucker - 1,5 Esslöffel.
• Salz - 1 Löffel.

1. Ich gieße Wasser über die Wurzeln, putze es mit einem Messer, lege es in eine Schüssel, fülle es mit kaltem Wasser und lasse es für einen Tag stehen. Wenn die Wurzel frisch gepflückt ist, überspringe ich den Vorgang. Nach einem Tag lasse ich das Wasser ab, trockne es und gehe durch eine feine Reibe.
2. Ich mache eine Marinade. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in eine separate Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu. Sobald die Mischung wieder kocht, den Behälter vom Herd nehmen, den geriebenen Meerrettich einfüllen und schnell mischen.
3. Ich lege den zukünftigen Snack in kleinen Banken aus und decke ihn mit Deckeln zu. Ich stellte die Gläser auf den mit einem Handtuch bedeckten Boden der Pfanne, fügte Wasser hinzu, so dass das Glas fast bis zum Rand bedeckt war, brachte es zum Kochen und sterilisierte es für 20 Minuten.
4. Nach der Zeit nehme ich die Dosen aus dem kochenden Wasser, rolle sie auf, stelle sie auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lasse sie 6 Stunden stehen. Ohne Sterilisation wird das Produkt 3 Wochen im Kühlschrank gelagert. Die Sterilisation verlängert den Zeitraum auf 2 Jahre, was eine ausgezeichnete Kochoption für den Winter darstellt.

Wie man Apfelmeerrettich macht

• Apfel - 4 Stk.
• Geriebener Meerrettich - 3 Löffel.
• Zucker - 1 Löffel.
• Zitronensaft - 1 Löffel.
• Geriebene Zitronenschale.

1. Ich schäle den Apfel, entferne den Kern, schneide ihn in große Stücke, füge etwas Wasser, Zucker und Zitronenschale hinzu. Ich koche bei minimaler Hitze weich.
2. Ich kühle den fertigen Apfel und zerdrücke ihn mit einem Mixer. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Zitronensaft und geriebener Wurzel. Ich serviere mit Fisch, Fleisch oder Würstchen, zum Beispiel mit Rindergulasch oder hausgemachtem Eintopf.

Meerrettich mit Tomaten kochen

• Tomaten - 1 kg.
• Meerrettich - 100 g.
• Knoblauch - 100 g.
• Salz - 1 Löffel.
• Zucker - 1 Löffel.

1. Ich gieße Meerrettich mit Wasser ein und schäle, schneide die Tomaten in zwei Hälften und entferne den zentralen Stiel, schäle den Knoblauch. Ich mühle die zubereiteten Produkte in einem Mixer, gebe Zucker, Salz und mische.
2. Ich fülle die sterilisierten Gläser mit der entstandenen Masse, rolle sie mit Deckeln auf und schicke sie in den Kühlschrank. Haltbarkeit erreicht ein Jahr.

Sibirischer Meerrettich

• Tomaten - 2,5 kg.
• Meerrettich - 350 g.
• Essigsäure - 2 Löffel.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Salz - 1,5 Esslöffel

1. Ich gieße die Tomaten mit Meerrettich in Wasser, schneide sie in Stücke und führe sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Presse, die Essenz, den Zucker, das Salz zerquetscht wurde. Ich mische.
2. Ich fülle die entstandene Mischung mit Plastikflaschen und lagere sie im Kühlschrank. Manchmal rolle ich den „Hrenoder“ in die Dosen und schicke ihn in den Keller.

Die von mir betrachteten Rezepte sind einfach und verursachen keine Probleme. Machen Sie hausgemachten Meerrettich, ergänzen Sie ihn mit Kronengerichten, experimentieren Sie mit Zutaten und teilen Sie die Ergebnisse in den Kommentaren mit.

Meerrettich-basierte Alkohol-Tinktur-Rezepte

Meerrettich-Tinktur ist ein weit verbreitetes alkoholisches Getränk, das den Geist erleuchtet, die Kraft des Geistes stärkt, den Appetit anregt und den Körper mit vitaler Energie füllt. Das Originalgetränk besteht aus Alkohol, Meerrettich und Honig, es gibt jedoch auch Optionen für die Verwendung von Zuckerfarbe, Vanille, Nelken, Peperoni oder Ingwer. Wenn die Tinktur richtig zubereitet wird, hat sie einen angenehmen Geschmack und brennt nicht. Es gibt keinen Kater vom „richtigen“ Getränk.

Wodka-Tinktur mit Honig

• Wodka - 0,5 l.
• Honig - 1 Löffel.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel.
• Meerrettich - 1 Wurzel.

1. Meerrettich schälen, mit Wasser übergießen und in kleine Würfel schneiden oder durch eine grobe Reibe geben. Ich schicke es in ein Liter Glas, füge Zitronensaft und Honig hinzu, gieße Wodka ein, mische und bestehe drei Tage lang und rühre mich einmal am Tag.
2. Führen Sie die Tinktur durch Käsetuch und Flasche. Nehmen Sie sich ein paar Tage Zeit, um sich auszuruhen. Es entsteht ein weiches, gelbliches Getränk mit einem angenehmen Aroma. Ich empfehle es für einen guten Snack.

Meerrettich-Tinktur mit Ingwer

• Wodka - 2,5 Liter.
• Meerrettich - 300 g.
• Ingwer - 150 g.
• Honig - 3 Löffel.
• Gewürznelke - 5 Köpfe.

1. Ich putze Meerrettich und Ingwer, gieße Wasser darüber, hacke es in Würfel und schicke es zusammen mit Honig und Nelken in ein Drei-Liter-Glas. Wodka oder Mondschein einschenken und an einem dunklen Ort 5 Tage ruhen lassen.
2. Nach Ablauf der Zeit filtriere ich die Tinktur, fülle sie ab, verschließe sie und schicke sie an einen dunklen Ort, um mich einen Tag auszuruhen. Danach ist das Produkt essfertig.

Im Gegensatz zur Einfachheit können Sie mit Rezepten eine köstliche und reichhaltige Tinktur zubereiten. Auf Wunsch können Sie mit der Wodka-Basis, den verwendeten Gewürzen und Zutaten experimentieren.

Meerrettich für den Winter ernten

Wenn Sie sich an den einzigartigen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Wurzel erinnern, wird deutlich, warum sie für den Winter geerntet und bei Influenza-Epidemien eingesetzt wird.

Die Heimat der Pflanze gilt als Südosteuropa, von wo aus sich die Wurzel in der ganzen Welt ausgebreitet hat. Seit jeher wird es als Medizin und Gewürz verwendet.

Ernte am Ende des Sommers. Ganze Blätter der Pflanze werden gewaschen, unter einem Baldachin getrocknet, zu Pulver zermahlen, in einen Behälter gegeben und dicht verschlossen. Die Wurzel wird sorgfältig ausgegraben, von Schmutz befreit und in einem feuchten Sandkasten im Keller gelagert. Vor Gebrauch wird die Wurzel 6 Stunden eingeweicht.

Sehen Sie sich das Video an: Meerrettichsuppe Polnische Ostersuppe mit Wurst (Kann 2024).