Pfifferlinge, Steinpilze, Austernpilze - schrittweise Kochrezepte

Pilzgerichte gehören in der traditionellen russischen Küche zum Ehrenplatz. In diesem Artikel erkläre ich Ihnen, wie man Pfifferlinge, Austernpilze und Weißwein kocht. Sicher gibt es viele Anfängerköche, die an der Antwort auf diese Frage interessiert sind.

Seit der Antike wurden in Russland Pilzgerichte zubereitet. Sie wurden gekocht, gebraten oder mit Kräutern und Gemüse gedünstet und für den Winter vorbereitet. Andere Küchen gehören auch solche Gerichte. Es ist unmöglich, den unübertroffenen Geschmack der französischen Julienne nicht zu bemerken. Europäische Köche verwenden Füchse, Trüffel und Weiß, um Meisterwerke zu schaffen.

Frische Pilze sind ein Speicher für ätherische Öle, Enzyme und leicht verdauliche Proteine. Die Zusammensetzung enthält auch extraktive Substanzen. Sie eignen sich zur Herstellung von Saucen, Brühen, Brühen. Dank ihres Geschmacks und Aromas werden sie mit verschiedenen Produkten kombiniert, darunter Gemüse, Geflügel und Fleisch.

Eine Vielzahl von Pilzspezialitäten hilft dem Koch dabei, ein Rezept auszuwählen, das seinen Fähigkeiten, Fertigkeiten und Fähigkeiten entspricht. Gleichzeitig sind Pilze ein Produkt, das Kenntnisse der Zubereitungsprinzipien erfordert, da der Geschmack von Erfrischungen und die menschliche Gesundheit davon abhängen.

Es wird empfohlen, die Pilze nach der Ernte nicht länger als 5 Stunden zu lagern. Ausnahmen sind Pfifferlinge, Austernpilze und Champignons. Sie werden den ganzen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

Frische Pilze sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden. Die Zusammensetzung einiger Arten enthält leicht oxidierbare Substanzen, und der Kontakt mit Luft führt zu einer Verdunkelung und zum Verlust eines attraktiven Aussehens. Um jeden Liter Flüssigkeit einzusaugen, nehmen Sie einen kleinen Löffel Salz und etwas Zitronensäure.

Weiß kochen - 3 Rezepte

Weißer Pilz oder Steinpilz hat eine Besonderheit. Es ist bis auf die Oberseite des Hutes, die sich der Farbe des Waldes anpasst, vollständig weiß. Gerichte auf Weißbasis sind nützlich und mit einzigartigen Eigenschaften ausgestattet.

Es ist nicht schwierig, sie im Wald zu finden, aber nur erfahrene Pilzsammler können die Aufgabe bewältigen. Wenn Sie das Glück haben, einen weißen Korb in die Hand zu nehmen, können Sie anhand von Rezepten Gerichte zubereiten, die die Vorzüge des Produkts erkennen lassen.

Gebratene weiße Champignons

Die ZutatenPortionen: - + 2

• Champignons 5 Stück
• Zwiebel 2-tlg
• Pflanzenöl 30 ml

Kalorien und BJU pro 100 gKalorien: 162 kcalProtein: 4,6 gFett: 11,5 gKohlenhydrate: 10,7 gSchritte20 min.Video//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• Nach dem Reinigen das Weiße abspülen, hacken und in Salzwasser kochen. Fünf Minuten sind genug.
• Mit einem geschlitzten Löffel auswählen und an eine vorgewärmte Pfanne senden.
• Nach ein paar Minuten die in halbe Ringe gehackte Zwiebel dazugeben. 15 Minuten mit Zwiebeln braten, dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

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Das Rezept ist einfach. In ähnlicher Weise werden Butter- und Honigpilze zubereitet.

Weiß in saurer Sahne

Zutaten

• Weiß - 600 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Saure Sahne - 1 Tasse.
• Grüne, Lorbeer, Pfeffer, Salz.

Kochen:

1. Die behandelten Champignons in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel nach der Verarbeitung in halbe Ringe schneiden.
2. Schicken Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie zehn Minuten lang an, bis eine köstliche Kruste entsteht. Dann die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten.
3. Mit Salz und Gewürzen würzen, Sauerrahm einschenken. Zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Weiß mit Fleisch

Abschließend werde ich ein komplizierteres Rezept betrachten, das bei der Zubereitung einer kulinarischen Arbeit hilft, bei der Pilze und Fleisch kombiniert werden. Ich bin sicher, das Gericht wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten

• Pilze - 150 g.
• Lauch - 1 Stiel.
• Schweinefleisch - 500 g.
• Saure Sahne - 120 ml.
• Mehl, Dill, Pfeffer, Öl, Salz.

Kochen:

1. Verarbeitete Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebeln in halben Ringen. Den Dill hacken.
2. Fleisch waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, Mehl einrollen.
3. Zehn Minuten lang gebratenes Fleisch, 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und fünf Minuten lang unter dem Deckel schmoren.
4. Schicken Sie Weißweine mit Zwiebeln in die Pfanne und garen Sie sie bei schwacher Hitze fünf Minuten lang mit saurer Sahne.
5. Nach 10 Minuten den Inhalt in eine Auflaufform geben und eine Drittelstunde in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen.

Mit Rezepten ausgestattet, werden Sie die Gäste jederzeit mit wunderbaren Gerichten begeistern. Mit Buchweizen oder Reis servieren.

Austernpilze kochen - 3 Rezepte

Es gibt viele Pilze. Einige eignen sich für die Zubereitung von Suppen, der zweite für Salate und der dritte für Saucen. Weitere Diskussionen werden über Austernpilze geführt, aus denen eine Menge leckerer und origineller Vorspeisen, Konserven und Salate gewonnen werden.

In Koreanisch

Zutaten

• Austernpilze - 1 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Essig - 50 ml.
• Zucker - 1 EL. ein Löffel.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Salz - 1,5 EL. Löffel.
• Nelke - 3-tlg.
• Würzige Kräuter, Lorbeer.

Kochen:

1. Austernpilze mit Wasser gießen, scharfe Teile entfernen, Stücke hacken. Dann in einen Topf geben, mit Salzwasser füllen, etwas Lorbeer und Nelken dazugeben. 20 Minuten kochen lassen.
2. Werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es für eine kurze Zeit Glasflüssigkeit. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
3. Koreanische Champignons in einer sauberen Schüssel mit Apfelessig würzen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. In die entstandene Masse Knoblauch und Zwiebeln geben und nach dem Mischen mehrere Tage in den Kühlschrank stellen.

Bevor der Snack an den Tisch kommt, mit Pflanzenöl würzen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

In einem langsamen Herd

Zutaten

• Austernpilze - 300 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Öl und Salz.

Kochen:

1. Austernpilze schneiden, waschen und trocknen, in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Gießen Sie ein wenig Öl in die Mehrkochschüssel, legen Sie die Zwiebel aus und ziehen Sie sie für fünf Minuten durch, um den Bratmodus zu aktivieren. Dann die Champignons in den Slow Cooker geben, mit der Zwiebel mischen und weiterkochen.
3. Nach etwa zehn Minuten salzen und mischen. Es bleibt auf Bereitschaft zu warten.

Der Multikocher bereitet auch andere Gerichte zu, darunter Kohlrouladen.

In saurer Sahne

Zutaten

• Austernpilze - 500 g.
• Zwiebel - 200 g.
• Saure Sahne - 100 ml.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Gewürze, Kräuter, Öl.

Kochen:

1. Die gewaschenen Austernpilze in eine erhitzte Pfanne geben und nach Geschmack salzen.
2. Während des Frittierens die gehackten Zwiebeln in einer zweiten Pfanne anbraten. Wenn sich keine Flüssigkeit mehr in der Pilzpfanne befindet, die gebratenen Zwiebeln und die saure Sahne hinzufügen.
3. Mit Gewürzen abschmecken, mischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende mit Kräutern garnieren und mit Knoblauch würzen.

Video kochen

Ich kann nicht sagen, dass die Rezepte kompliziert sind. Ich weiß, dass sie dabei helfen, Leckereien zuzubereiten, die auf jedem Tisch angebracht sind.

Was aus Pfifferlingen zu machen - 3 Rezepte

Pfifferlinge zeichnen sich durch hohen Nährwert und einfache Zubereitung aus. Darauf basierende Gerichte haben einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

INFORMATION! Frische Pfifferlinge haben viel Wasser, daher nehmen sie beim Kochen ab. Betrachten Sie diese Funktion. Pfifferlinge werden nicht eingeweicht und es gibt keine Schwierigkeiten mit der Reinigung. Frische Champignons einfach waschen und in die Pfanne geben. Sie werden in einer halben Stunde vorbereitet.

Sie können Pfifferlinge zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten, aber Braten und Schmoren sind die besten Optionen. Sie produzieren auch ausgezeichnete Pilzsuppe und wenn sie konserviert werden, werden sie eine Alternative zu gesalzenen Brüsten.

In saurer Sahne anbraten

Ein herzhafter, schmackhafter und aromatischer Genuss, den auch Anfänger, die die Grundlagen der Kochkunst beherrschen, zubereiten können.

• Die Pfifferlinge in Butter anbraten. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas saure Sahne oder Sahne in die Pfanne geben. Das Ergebnis ist ein herzhafter und geschmackvoller Snack.
• Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter während des Kochens hinzu.
• Ich empfehle, mit Kartoffelpüree, Reis, frittiertem Kohl oder Buchweizen zu servieren.

Video Rezept

Leichte Suppe

Die Technologie zur Herstellung von Suppen ist einfach. Die Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten anbraten und in die Pfanne geben. Zuletzt Kartoffeln werfen.

Dies sind die grundlegenden Schritte. Wenn Sie experimentieren möchten, erstellen Sie ein einzigartiges Rezept für einen flüssigen Genuss. Ich denke, das wird keine Probleme geben und meine Ideen werden zum Erfolg beitragen.

1. Ersetzen Sie klares Wasser durch Rinderbrühe.
2. Während des Bratens etwas saure Sahne in die Pfanne geben.
3. Verwenden Sie Gemüse und Gewürze, die Sie mögen.
4. Ich empfehle, etwas Gemüse in die Suppe zu geben: Kohl, Paprika, grüne Bohnen.
5. Die Brühe mit ein paar Schmelzkäsen abschmecken, die durch eine Reibe gegeben werden. Das Ergebnis ist eine Käsesuppe.

Wir bereiten uns auf den Winter vor

Abschließend werde ich das Rezept für gebratene Pfifferlinge für den Winter teilen. Sie werden zu einer Dekoration des Neujahrstisches, wenn Sie es ins Neujahrsmenü schaffen.

• In Pflanzenöl gebratene Pfifferlinge füllen die portionierten Gefäße und senden an den Gefrierschrank. Wenn es kein solches Utensil gibt, verwenden Sie Plastiktüten.
• Im Winter aus dem Gefrierschrank nehmen, bei Raumtemperatur auftauen, in einer Pfanne braten. Es ist so lecker, dass Worte nicht vermitteln können.

Wenn Sie einen Salat oder eine Vorspeise Pfifferlinge probieren möchten, schreiben Sie in den Kommentaren, und ich werde Sie mit neuen Rezepten begeistern.

Nützliche Tipps und Regeln

Das Ende der Geschichte widmet sich den Regeln für die Zubereitung von Pilzen und Geheimnissen, die dazu beitragen, das Gericht zu verbessern oder zu retten.

1. Pilzgerichte harmonieren mit Muskatnuss.
2. Aus getrockneten Pilzen macht man wirklich frisch. Um dies zu tun, tränken Sie sie in Milch mit der Zugabe von Salz.
3. Pilzsuppe ist ein Gericht, das den Geschmack erst am zweiten Tag nach der Zubereitung offenbart.
4. Alle Pilzgerichte müssen Salz sein. Nimm mehr Salz als gewöhnlich.
5. Ein gesalzenes Gericht kann aufbewahrt werden. Fügen Sie dazu weitere Champignons, Zwiebeln oder saure Sahne hinzu.
6. Wenn Sie gesalzene Pilze kochen möchten, verwenden Sie Meerrettich. So sparen Sie das Salz vor dem Säuern.
7. Ein Zweig Johannisbeeren macht die Gurken duftender und Kirschblätter knusprig.
8. Wenn Sie Suppe machen möchten, kochen Sie zuerst die Pilze. Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen, hacken und zurückgeben.
9. Die Pilze bei starker Hitze anbraten. Wenn Sie gebräunt sind, drehen Sie das Feuer herunter. Dadurch ist das Gericht nicht schleimig.

Viel Glück in der Küche. Bis dann!

Sehen Sie sich das Video an: Austernpilze aus dem Bunker. Galileo Lunch Break (September 2024).