Wie man Kebab kocht - Schritt für Schritt Rezepte und köstliche Fleischmarinade

Schaschlik ist ein wohlriechendes, attraktives und schmackhaftes Gericht, das uns während der warmen Jahreszeit begleitet. Kein einziger „Ausrutscher“ der Natur kommt ohne das Kochen von Fleisch über Kohlen aus. Deshalb erkläre ich Ihnen, wie man Grillschweinefleisch und -lamm auf dem Grill kocht.

Schaschlik ist ein kulinarisches Meisterwerk und ein Mittel, um Menschen zusammenzubringen. Dies ist eine Gelegenheit, eine laute Gesellschaft zu treffen, vielleicht Freunde zu finden und ein Mädchen oder einen Freund zu finden.

Traditionell kochen Männer Kebabs, denn nur starke Männerhände können Fleisch mit Marinade und gehackten Zwiebeln kneten. Infolgedessen sättigt Zwiebelsaft zusammen mit Säuren und Enzymen das Fleisch und gibt das Aroma ab.

Das Brennen, Zubereiten und Braten von Fleisch mit Kohle ist eine brutale Handlung, die die Stärke eines Mannes betont und die Bewunderung bei den Damen hervorruft. Obwohl Frauen, die kulinarische Erfahrung, Vorstellungskraft und Geschmack haben, leicht verschiedene Versionen des vorgestellten Gerichts zubereiten können.

Es scheint, dass die Zubereitung des Grills nicht kompliziert ist - Sie hacken das Fleisch, würzen die Marinade und braten. Leute, die diese Meinung vertreten, irren sich. Solche Handlungen führen zu Frustrationen, die durch ein trockenes, zähes und geschmackloses Gericht verursacht werden.

Die oben beschriebene Reihenfolge ist korrekt, das Geheimnis eines köstlichen Grills liegt jedoch in der Tatsache, dass beim Garvorgang alle Details und Bewegungen äußerst wichtig sind. Jede Phase des Kochens von Kebabs erfordert den richtigen Ansatz. Es geht um die Auswahl von Fleisch, Einlegen, Verbrennen von Holzkohle und Braten. Es ist sogar wichtig zu wissen, wie man Kebab isst, zu welcher Beilage und zu welchen Getränken.

Erfahrene Köche beim Grillen genießen die Sinne. Sie beobachten, lassen sich von ihrem Geruchssinn leiten und hören Geräusche. Die erhaltenen Informationen helfen, Spieße rechtzeitig umzudrehen oder den Grill anzufeuchten. Einige lernen nur, Fleisch zu kochen. Sie interessieren sich für die Feinheiten des Kochens, denn niemand möchte, dass das erste Grillen erfolglos bleibt.

Wie man Schweinefleischspieße kocht

Verwenden Sie zum Kochen von Kebabs normalerweise Schweinefleisch. Barbecue Schweinefleisch aus gutem Grund ist so beliebt. Es hat ein unvergleichliches Aroma und Geschmack, saftig und zart.

Trotz der scheinbaren Einfachheit ist das Kochen von Schweinefleischspießen nicht einfach. Der Garprozess birgt Geheimnisse und Tricks, deren Kenntnis auch Anfängern hilft, die Aufgabe "perfekt" zu bewältigen.

Wählen Sie zunächst das richtige Fleisch, das Ergebnis hängt von der Qualität und Frische ab. Experten empfehlen, Kebabs mit gekühltem Schweinefleisch zu kochen. Wenn nicht, kaufen Sie gefroren.

Anfängerköche tauen Fleisch auf, indem sie es in Wasser legen. Ich empfehle dies nicht. Legen Sie das Schweinefleisch besser auf die untere Ablage des Kühlschranks. Langsames Auftauen bewahrt den Geschmack und die vorteilhaften Eigenschaften.

Wie wählt man Schweinefleisch zum Grillen

• Untersuchen Sie zuerst sorgfältig ein Stück Fleisch. Frisches Schweinefleisch ist rosa, und wenn Sie mit einem Finger darauf drücken, werden die Kerne ausgerichtet.
• Nutze den Geruchssinn ohne Misserfolg. Das frische Produkt zeichnet sich durch einen angenehmen und süßen Geruch aus. Wenn Schweinefleisch nach Fäule, Schimmel oder Ammoniak riecht, sollten Sie es nicht auf natürliche Weise kaufen.
• Bitten Sie den Verkäufer, ein kleines Stück zu schneiden. Bringen Sie es von einem Streichholz ins Feuer und riechen Sie es. Der Geruch von gebratenem Schweinefleisch ist ein Zeichen für Frische.
• Welchen Teil der Karkasse Sie bevorzugen, bleibt Ihnen überlassen. Ideal zum Grillen sind Hals, Lendenwirbelsäule und Bruststück geeignet. Schinken und Schulterblatt sind nicht die besten Optionen.

Wir haben das geklärt. Sprechen wir jetzt über die Zubereitung der Marinade. Ich kenne viele Rezepte, aber ich werde nur die beiden häufigsten teilen.

Schweinefleischmarinade mit Mayonnaise

1. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Geben Sie die Zutaten in einen großen Topf und gießen Sie Mayonnaise hinein. 250 ml Sauce reichen für ein Kilogramm Fleisch.
2. Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Lassen Sie die Gerichte nach dem gründlichen Mischen einen Tag lang an einem kühlen Ort. Vor dem Kochen umrühren.

Essig Marinade

1. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und ein paar mittelgroße Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch und die Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
2. Gießen Sie 100 ml Apfelessig in ein Literglas und geben Sie Wasser hinzu. Bestimmen Sie das Flüssigkeitsvolumen selbst. Die Hauptsache ist, dass die Lösung mäßig sauer ist.
3. Gießen Sie die Hälfte des Essigs in eine Schüssel mit Schweinefleisch und mischen Sie. Den Kebab mit der restlichen Lösung bestreuen. In diesem Fall sollte die Marinade das Schweinefleisch bedecken. Marinade ist zum Braten nach 4 Stunden geeignet.

Holzkohle treten

Wir haben das Fleisch gepflückt und mariniert. Jetzt bleibt noch zu kochen. Die Bühne ist die wichtigste und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

• Ich verwende im Laden gekaufte Kohlen. Obwohl Sie sie selbst machen können. Die Hauptsache ist, sie vor dem Braten zu erhitzen.
• Während des Bratens dreht sich das Fleisch ständig. Nur in diesem Fall wird es gleichmäßig gebraten. Wenn der Kebab leicht verbrannt oder sehr trocken ist, befeuchten Sie ihn mit Marinade oder einer Mischung aus Wein und Wasser.
• Ich empfehle, Schweinefleisch ständig anzufeuchten, um den Kebab vor dem Anbrennen zu schützen. Es wird duftend, weich und saftig.

Ich glaube, Sie verwenden schon lange ein ähnliches Rezept für das Grillen von Schweinefleisch auf dem Grill, aber ich schließe die Möglichkeit nicht aus, dass einige etwas Neues gehört haben.

Chicken BBQ Rezepte

Womit ist Erholung im Freien verbunden? Mit brennendem Lagerfeuer, lauter Gesellschaft und dem Aroma von auf Holzkohle gekochtem Fleisch. Schaschlik ist seit langem ein Attribut eines Landurlaubs.

Nur wer kulinarische Tricks kennt, kann Hühnerspieße kochen. Kochen ist mein Hobby. Ich werde meine Erfahrungen mit Ihnen teilen.

Es ist möglich, Huhn ohne Vorbereitung auf Kohlen zu braten. In diesem Fall ist es jedoch nicht erforderlich, auf ein wohlschmeckendes und duftendes Ergebnis zu zählen. Aus diesem Grund wird das Beizen empfohlen.

5 Hähnchen-Marinade-Rezepte

1. Einfache Marinade. Kombinieren Sie 50 Milliliter Sonnenblumenöl mit der gleichen Menge Weinessig. Fügen Sie Salz und Pfeffer der Mischung hinzu. Gießen Sie das Hähnchenfilet mit der fertigen Marinade und braten Sie es in einer halben Stunde an.
2. Marinade mit Mayonnaise. Abends das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch in Scheiben reiben, mit Mayonnaise einfetten und in eine Pfanne geben. Bis zum Morgen einlegen.
3. Biermarinade. Das behandelte Huhn mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit gehackten Zwiebeln vermengen und in eine große Schüssel geben. Es bleibt Bier hinzuzufügen und das Fleisch 10 Stunden lang marinieren zu lassen. Dieser Hähnchen-Kebab wird mit Bratkartoffeln und Kräutern kombiniert.
4. Kefir-Marinadee) Fleischstücke in eine Schüssel geben, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zwiebelringe dazugeben und Kefir einschenken. Nach dem Umrühren sollte das Huhn zwei Stunden lang marinieren.
5. Walnuss-Marinade. Bereiten Sie zunächst eine Mischung aus geriebenem Knoblauch, gehackten Zwiebeln, zerdrückten Nüssen und Pflanzenöl vor. Fleischstücke mit Marinade garnieren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Huhn vor dem Braten nochmals salzen.

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, um Hühnchen zu marinieren, ich teilte nur beliebte Rezepte. Es bleibt das Fleisch zu kochen, von Schritt-für-Schritt-Anweisungen geführt.

• Machen Sie zuerst ein Feuer. Geeignetes Birkenbrennholz mit Birkenrinde. Das Kochen von Hühnchen-Kebab ist besser mit dem Zusatz von Brennholz von Obstbäumen.
• Alternativ können Sie auch gekaufte Kohle verwenden, um den Vorgang zu vereinfachen. Zünde ein Feuer an, gieße Kohle ein und fahre nach ein paar Minuten mit dem Braten fort.
• Ich empfehle, Holzkohle ohne spezielle Flüssigkeiten zu verbrennen. Kerosin, Benzin und andere brennbare Stoffe beeinträchtigen den Geschmack des Gerichts.
• Fertiges Fleisch auf Spieße legen und auf den Grill legen. Während des Bratens ständig umdrehen.
• Überprüfen Sie die Grillbereitschaft mit einem scharfen Gegenstand: Zahnstocher, Streichhölzer, Gabeln oder Messer. Durchstechen Sie ein Stück Fleisch, aus dem eine weiße Flüssigkeit austritt - ein Zeichen der Bereitschaft. Wenn der Saft rot ist, dann essen Sie das Fleisch noch einmal.

Ich empfehle Hähnchenspiesse scharf zusammen mit Gemüse, Senf, Knoblauch oder Pilzsoße, Ketchup zu servieren.

Jede dieser Soßen ist einfach zu Hause zu kochen. Vergessen Sie nicht, Gemüse und Gemüse, welche Produkte Hühnchen-Spieße betonen und ergänzen. Wenn Sie sich nicht mit dem Grillen anlegen möchten, kochen Sie ein Kaninchen, ohne die Küche zu verlassen.

Wie man Lammspieße kocht

Grillen ist ein aufregender Prozess, dessen Vorbereitung aus zwei Schritten besteht. Das erste beinhaltet die Auswahl des Fleisches, das frisch und mäßig fett sein sollte. Die zweite beinhaltet die Vorbereitung zum Braten.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Marinieren, aber nicht alle sind für Lammfleisch geeignet. Betrachten Sie drei Trainingsoptionen. Probieren Sie sie aus oder kochen Sie das Lamm im Ofen.

Usbekischer Schaschlik

• Lamm 500 g
• Schwanzfett 150 g
• Mehl 2 EL. l
• Zwiebeln 3-tlg
• Petersilie 20 g
• Anis 10 g
• roter Pfeffer 5 g
• Essig 3% 50 ml

• Das Lammfleisch in Streichholzschachtelform und die Zwiebel in Ringe schneiden.
• Marinade kochen. Zwiebeln mit Anis, Pfeffer und Essig mischen. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Masse und lassen Sie es drei Stunden einwirken.
• Legen Sie das Lamm auf den Spieß und wechseln Sie das Fett des Schwanzes mit dem Fruchtfleisch. Mit Mehl bestreuen, Fleisch auf den Grill geben. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kebab auf Armenisch

• Lammrücken - 1 kg.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Zitrone - 1 Stck.
• Pfeffer, Lamm, Salz.

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen, Pfeffer und Zwiebelringe hinzufügen.
2. Die Zitronenschale entfernen und den Saft auspressen. Kombinieren Sie die Schale mit dem Saft mit dem Fleisch. Nach dem Rühren das Fleisch acht Stunden lang marinieren.
3. Es bleibt Lamm am Spieß zu fädeln und über die Kohlen zur Bereitschaft zu bringen. Beim Garen mit Fett schmieren.

Lamm am Knochen

• Lamm mit Knochen - 1 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Koriander, Basilikum, Estragon, Minze, Salz und eine Mischung aus Paprika.

1. Das Lamm in Stücke schneiden. Mahlen Sie das Gemüse und mischen Sie es mit Öl, Zitronensaft, Salz und einer Mischung aus Paprika.
2. Jedes Stück Lammsauce einfetten und in einen Topf geben. Nach drei Stunden ist das Fleisch zum Braten geeignet. Einfach an einem kühlen Ort einlegen.

Ich weiß nicht, ob Sie einen Grill probieren mussten, der nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wurde. Wenn nicht, müssen Sie es tun.

Frisches Fleisch kaufen, gut marinieren und mit der Familie in den Urlaub fahren. Jedes Familienmitglied wird dieses schicke Gericht zu schätzen wissen.

Kebab lecker grillen

Was gibt es Schöneres als einen Ausflug mit einer freundlichen Begleitung zum Flussufer oder in den Wald, besonders wenn das Unterhaltungsprogramm die Zubereitung von Grillabenden beinhaltet? Damit das Gericht die Erwartungen erfüllt, müssen Sie die Feinheiten des Marinierens von Barbecue zu Hause verstehen.

Barbecue - gegrilltes Fleisch. Die heutige Generation hat dieses Gericht von primitiven Menschen geerbt. Der Geschmack hängt von der richtigen Marinade ab. Bisher beschäftigten sich die Menschen nicht mit solchen Kleinigkeiten und begannen sofort mit dem Kochen. Glücklicherweise verbesserte sich im Laufe der Zeit die Technologie für die Zubereitung von Fleisch auf Holzkohle, was sich positiv auf den Geschmack auswirkte.

Kefir-Marinade

Kefir ist die beliebteste Marinade. Es eignet sich zum Marinieren von Rind-, Schweine-, Lamm- und Kaninchenfleisch. Das Geheimnis der Beliebtheit des fermentierten Milchprodukts bei Kebab-Fans liegt in der Fähigkeit, Fleisch aufzuweichen und mit einem cremigen Geschmack zu sättigen.

• Es wird Fleisch, mehrere Köpfe Zwiebeln, Gewürze und Kefir nehmen. Pro Kilogramm Fleisch ein Liter Kefir.
• Tauchen Sie portionierte Portionen in eine Marinade, die durch Mischen von Kefir mit Zwiebeln, Salz und Gewürzen zubereitet wird.
• Das Fleisch mit Zitronensaft auffüllen. In Kefir-Marinade drei Stunden einweichen.
• Schaschlik auf Kohlen schicken, zuvor Spieße aufgesetzt.

Kefir in Bezug auf das Marinieren von Grill verdient Aufmerksamkeit. Aber es ist nicht mit Granatapfelsaft zu vergleichen. Ich musste Fleisch auf verschiedene Arten einlegen, aber nur eine Option, von der ich Ihnen erzählen werde, wurde zu einem Favoriten.

Granatapfel-Gurke

Die Kosten für Granatapfelmarinade sind höher als für Kefir, aber das Ergebnis ist es wert. Granatapfelsaft hilft, ein einzigartiges und wunderbares Gericht zuzubereiten.

1. Gewürze nach Geschmack sammeln. Ich empfehle, auf dem Markt nach einem Punkt zu suchen, an dem der Verkäufer je nach Gewicht und Art des Fleisches in wenigen Sekunden alles, was Sie brauchen, aus verschiedenen Schalen in einem Beutel sammelt.
2. Kaufen Sie Fleisch und Granatapfelsaft. Nimm einen Liter natürlichen Saft in zwei Fleischstücke. Sie können es selbst machen, wenn Sie Granatäpfel anbauen.
3. Gießen Sie das Fleisch mit Zwiebelsaft und lassen Sie es zwei bis drei Stunden einwirken. Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten, sonst werden die Fasern zu Brei.

Auch wenn Sie im Sommer oft im Freien unterwegs sind, reicht dies aus. Auf zwei Arten eingelegter Kebab wird Sie mit Geschmackserlebnissen begeistern.

Wie man Kebab mariniert, damit das Fleisch saftig wird

In Afrika gibt es Stämme, die vor dem Kochen Fleisch in einen Ameisenhaufen legen. Unter dem Einfluss von Ameisensäure wird die Struktur weich und saftig. Wir leben in einer zivilisierten Welt und es besteht keine Notwendigkeit, sich auf solche Extreme einzulassen.

Ich liste die Tricks auf, um die Steifheit des Fleisches zu minimieren. Dadurch ist der Döner weich und saftig.

• Fruchtmarinade. Schälen Sie vorsichtig zwei Kiwis und passieren Sie eine Reibe. Fügen Sie ein wenig Salz und Gewürze zur resultierenden Masse hinzu. Senden Sie in einer Fruchtmarinade Fleischstücke und warten Sie bis zu einer Stunde.
• Kefir-Marinade. Mischen Sie einen halben Liter Kefir mit der gleichen Menge Mineralwasser, fügen Sie Salz, Pfeffer und einige trockene Kräuter hinzu. Das zubereitete Fleisch drei Stunden in der Marinade einweichen und dann zu den Kohlen geben.
• Weinmarinade. Mischen Sie Weißwein und Mineralwasser zu gleichen Anteilen, geben Sie Gewürze, Pfeffer und Salz sowie einige gehackte Zwiebelköpfe hinzu. Nach drei Stunden ist der Kebab fertig zum Braten. Wenn Alkohol nicht vollständig konsumiert wird, lesen Sie, wie Wein gelagert wird.
• Senf und Bier. Fleischscheiben mit Senf, Pfeffer und eine Stunde ziehen lassen. Bier einschenken und drei Stunden einlegen. Mit Salzwasser bestreuen, bevor die Spieße gebraten werden.
• Wodka und Sojasauce. Mischen Sie 150 Milliliter Sojasauce mit einem Glas Wodka. Gießen Sie den Kebab mit der entstandenen Sauce. Nach anderthalb Stunden das Fleisch auf die Spieße legen und zu den Kohlen schicken.

Denken Sie daran, dass Sie ohne das richtige Holz zum Braten keinen leckeren, saftigen und köstlichen Grill zubereiten können. Das Aroma und der Geschmack des Gerichts hängen vom zum Kochen verwendeten Holz ab. Deshalb sollte Brennholz rechtzeitig bevorratet werden, da sonst das Festmahl schlecht wird.

Hilfreiche Ratschläge

Schaschlik wird nicht auf brennendem Holz gekocht, sondern auf Kohlen. Sie bieten die optimale Temperatur zum Braten. Infolgedessen brennt oder trocknet das Fleisch nicht, sondern wird in einem eigenen Saft gekocht.

Nicht jedes Holz eignet sich zum Grillen von Kebabs. Es gibt Baumarten, in denen es viele Harze gibt: Fichte und Kiefer. Das Harz, das reich an solchem ​​Brennholz ist, schmeckt dem Fleisch, was es ruiniert.

Erlenbrennholz ist eine ideale Option. Es wird empfohlen, Birken- und Obstholz, einschließlich Apfel und Birne, zu verwenden. Brennbares Material ist für hohe Grill geeignet, da es heiße Kohlen erzeugt.

Wenn der Grill niedrig ist, ist es nicht schwierig, die Hitze zu reduzieren. Geben Sie die Zwiebel zum Einlegen auf die Kohlen oder verwenden Sie Wasser. Sie können den Effekt auch auf andere Weise erzielen, indem Sie die Kohlen auf die Seiten verteilen.

Einige beschleunigen die Verbrennung von Brennholz mit brennbaren Flüssigkeiten. Dies beschleunigt zum einen den Garvorgang, zum anderen wirkt sich diese Technik nachteilig auf den Geschmack aus.

Möchten Sie, dass ein Grill einen einzigartigen Geschmack hat? Verwenden Sie die Rebe zum Braten. Wenn nicht, lassen Sie sich nicht entmutigen.Geeignet sind Linden-, Birken-, Eichen- oder Obstbäume. Wenn es ein Landhaus oder eine Hütte gibt, gibt es keine Probleme mit Brennholz.

Gute Erholung und leckere Kebabs!