So salzen Sie Kumpellachs lecker und schnell - 9 Schritt für Schritt Rezepte

Chum Lachs ist ein köstlicher und nahrhafter Lachsfamilienfisch. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen und Mineralien. Um den Lachs schnell und lecker zu Hause zu salzen, ist es nicht erforderlich, eine Vielzahl von Produkten und Zutaten zur Hand zu haben, und es verbleibt viel Zeit auf Lager.

Es gibt Expressrezepte für das Trockensalzen auf der Basis von Salz und Zucker. Ein Minimum an Zeit und ein Maximum an natürlichem Geschmack. Auf Wunsch kann die Gastgeberin eine Gurke oder eine scharfe Marinade zubereiten, um sich auf den Winter vorzubereiten.

Kaloriengesalzener Kumpellachs

Ketu wird in verschiedenen Formen verwendet, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen Salz.

. Ein hoher Proteingehalt (etwa 24 g pro 100 g) verdient besondere Aufmerksamkeit.

Wie man Kumpel Lachs schneidet

1. Trennen Sie den Kopf und Schwanz von der Karkasse. Beim Einsalzen sind diese Teile überflüssig. Der Kopf kann zur Zubereitung von Fischsuppe (einer anderen Fischsuppe) verwendet werden, die als Grundlage für die Brühe für Aspik dient.
2. Ich entferne die Flossen mit einem scharfen Küchenmesser oder einer großen Schere. Ich führe den Vorgang vorsichtig und langsam durch, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
3. Ich werde den Kumpel ausnehmen und einen Schnitt von Kopf bis Schwanz machen. Die Innenseiten können mit beiden Händen und einem speziellen Messer entfernt werden.
4. Ich mache Schnitte an der rechten und linken Seite der Wirbelsäule. Ich entferne die Knochen. Zur Vereinfachung können Sie eine Pinzette verwenden.
5. Schuppen beeinträchtigen den Geschmack des Snacks nicht, so dass Sie ihn sofort nicht reinigen können.

Klassisches Salzrezept

• Kumpel - 1 kg,
• Zucker - 50 g
• Salz - 100 g
• Lorbeerblatt - 2 Dinge,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

1. Ich mische Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel. Ich schneide das Lorbeerblatt mit einem Messer. Zum Rest der Zutaten geben.
2. Ich putze den Fisch, schneide ihn in Portionen. Ich habe es auf einen Teller gelegt. Ich rolle es von allen Seiten ab und vergesse nicht, es umzudrehen, um die Gewürze gleichmäßig auf die gesamte Fläche des Fisches aufzutragen.
3. Ich schiebe den Kumpel in einen sauberen tiefen Teller. Ich schließe den Deckel fest. Ich habe es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt, wie Lachs oder rosa Lachs.
4. Nachdem ich jedes Stück in eine Frischhaltefolie oder Plastiktüte gewickelt habe. Ich habe es zwischen 48 und 72 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
5. Nach der angegebenen Zeit ist das Gericht fertig.

Das schnellste und leckerste Rezept unter Druck

• Kumpel - 1 kg,
• Grobes Salz - 3 große Löffel,
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Zitrone - 1 Stück
• Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

1. Ich bereite den Fisch zum Salzen vor. Ich entferne die Knochen, schneide der Einfachheit halber Kopf, Flossen und Schwanz mit einer Pinzette ab.
2. Ich habe in Portionen geschnitten. Um gesalzenen Kumpellachs schneller zu machen, mache ich Teile von nicht mehr als 2 bis 2,5 cm und lege die Stücke auf einen Teller. Ich bestreue mit Zitronensaft.
3. Ich reibe mit Zucker und Salz.
4. Ich nehme tiefes nichtmetallisches Geschirr und verteile den Fisch. Fügen Sie Lorbeerblatt (kann in mehrere Teile zerbrochen werden) und ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer hinzu.
5. Ich stellte eine schwere Untertasse als Joch darauf.
6. Liebhaber von leicht gesalzenem Fisch sollten das Produkt nur 5-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem Kumpel wie Forelle essfertig ist.

Auf dem Tisch kann eine leicht gesalzene Vorspeise mit einer Dekoration aus Gemüse, Oliven und Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

Wie Chum Lachs in Salzlake eingelegt

• Fisch - 1 kg
• Wasser - 1 Liter,
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 1,5 Esslöffel,
• Piment - 5 Erbsen,
• Petersilie und Dill - je 1 Bund,
• Lorbeerblatt - 2 Dinge,
• Zitrone - die Hälfte der Frucht,
• Trockener Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel.

Nützliche Ratschläge. Die Salzmenge hängt von der Größe der Stücke ab. Je größer die Partikel sind, desto länger dauert es, einen köstlichen Snack zuzubereiten.

1. Ich gieße Wasser in die Pfanne. Zum Kochen bringen. Ich gebe Gewürze hinzu.
2. Den Herd ausschalten. Ich lasse die Sole auf eine Temperatur von 28-30 Grad abkühlen.
3. Ich bereite den Fisch zum Salzen vor. Löschen Sie alle nicht benötigten Teile. Ich schneide in gleich große Portionen.
4. Ich legte die Stücke in einen Glasbehälter (großes Glas). Meine Bund Petersilie und Dill. Grob hacken, darauf streuen.
5. Ich gieße die Sole in das Gefäß, das auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist. In dünne Schichten geschnittene Zitrone hinzufügen.
6. Ich richte die Dose für 60 Minuten an einem kühlen Ort um. Dann habe ich es für 8-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit können Sie Haushalte und Gäste behandeln.

Saftige Kumpellachsscheiben im Öl

• Fischkadaver - 1 Stück,
• Zucker - 40 g
• Salz - 80 g
• Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen,
• Knoblauch - 3 Nelken,
• Lorbeerblatt - 3 Stück,
• Raffiniertes Pflanzenöl - zum Salzen.

1. Den Kadaver zerschneiden. Lende vorsichtig trennen. Ich schneide in portionierte Scheiben und verteile die Hälfte des Gesamtvolumens in einem tiefen Behälter mit flachem Boden.
2. Fügen Sie Zucker, schwarzen Pfeffer und Erbsen zu den Gerichten hinzu. Zum Salz. Wirf geschälte Knoblauchzehen und ganze Lorbeerblätter. Ich benutze die Hälfte der Zutaten.
3. Ich verteile die zweite Fischschicht, dann die restlichen Komponenten.
4. Ich gieße Pflanzenöl in die Teller, damit der Fisch vollständig verschwindet. Ich installiere Unterdrückung (zum Beispiel eine schwere Untertasse oder einen Teller).
5. 120-180 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich putze 24 Stunden im Kühlschrank.

Trockensalzen für den Winter

• Fisch - 1 kg
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Wodka - 3 große Löffel.

1. Ich führe alle notwendigen Vorbereitungsarbeiten mit Kumpel durch. Ich schneide das Filet in 2 Hälften, entferne die Knochen.
2. Ich mische Salz, Zucker und Wodka in einem kleinen Teller, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Fischpartikel allseitig schmieren. Ich legte es in einen tiefen Teller. Ich schließe die Untertasse oder den Deckel. 2-3 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. Dann habe ich es für 24-36 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nachdem der Fisch fertig ist.
4. Für die Langzeitlagerung habe ich es in den Gefrierschrank gestellt.

Nehmen Sie vor dem Servieren zuerst den Lachs aus dem Gefrierschrank. Nach dem Auftauen (in vivo, ohne "Wasserbäder", Mikrowellenherde und kochendes Wasser) mit dem Portionieren fortfahren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Wie man Lachs mit Lachs salzt

• Keta - 800 g
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen,
• Koriander, Lorbeerblatt - nach Geschmack,
• Cognac - 25 ml.

1. Ich putze den Fisch. Ich entferne die Innenseiten und schneide die überschüssigen äußeren Teile (im Ohr) ab.
2. Mischen Sie Salz und Zucker in einer separaten Schüssel. Ich wische die gehackten Filetpartikel mit der Mischung ab. Im Tank verteilen. Ich gieße schwarzen Pfeffer und Erbsen und Koriander und füge Lorbeerblatt hinzu.
3. Ich bestreue es mit einer kleinen Menge Cognac (20-25 ml), um das Filet zarter zu machen. Ich schließe den Teller.
4. Ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Rezept in Marinade einlegen

• Kumpel - 1 kg,
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Essig - 1 Esslöffel,
• Zwiebel - 3 Köpfe,
• Meerrettichwurzel - 30 g
• Wasser - 150 ml
• Olivenöl - 2 große Löffel.

1. Ich putze den Kumpel. Ich entferne Schwanz, Kopf und Flossen. Ich putze die Innereien und Knochen. Ich habe in 2,5 cm große Scheiben geschnitten. Ich habe es in einen großen Topf gegeben.
2. Ich putze die Zwiebeln und den Knoblauch. Ich habe den Balken in dünne Ringe geschnitten. Ich schneide Knoblauch in mittelgroße Stücke. Ich hacke Meerrettich auf einer Reibe mit einer feinen Fraktion.
3. Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
4. Ich fülle den Kumpel mit der Mischung. Ich legte einen Esslöffel Essig. Saft aus 1 Zitrone auspressen.
5. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab.
6. Ich putze die Lachsstücke 48 Stunden lang im Kühlschrank. Nach der festgesetzten Zeit kann der Fisch auf dem Tisch serviert werden.

Die Vorspeise eignet sich hervorragend für Butterbrötchen, passt gut zu Salzkartoffeln.

Wie man Lachskaviar salzt

Universalrezept aufschlagen

Schnelle Technologie zum Salzen von Kumpel-Lachskaviar. Nach 2 Stunden ist das Produkt gebrauchsfertig.

• Kaviar - 150 g
• Salz - 30 g
• Zucker - 15 g
• Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen,
• Lorbeerblatt - 1 kleines Ding.

1. Kaviar in einem tiefen Teller verteilen.
2. Ich gieße warmes gekochtes Wasser. Zucker und Salz in einer Flüssigkeit auflösen. Kaviar 30-40 Minuten einschenken.
3. Ich nehme es mit einem Esslöffel aus der Salzlake und lasse die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Mit einem Küchentuch leicht abtrocknen.
4. Ich stecke Kaviar in einen Plastikbehälter. 1 Lorbeerblatt (gehackt) und 3 Pfefferkörner hinzufügen.
5. Ich schließe den Behälter. Ich habe es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Nach dieser Zeit können Sie für die Zubereitung von Butterbrötchen Lachskaviar verwenden. Für die Dekoration frische Kräuterzweige nehmen. Iss für die Gesundheit!

Rezept mit zuckerfreiem Pflanzenöl

• Kaviar - 500 g
• Salz - 500 g
• Wasser - 1,5 l
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Nützliche Ratschläge. Wenn Sie Kaviar längere Zeit in sterilisierten Gläsern aufbewahren möchten, halten Sie ihn länger in der Salzlake. Normaler Kaviar wird nicht länger als 7-10 Tage gelagert.

1. Die Eier vorsichtig in einem Sieb abspülen. Wenn der Film beschädigt ist, ist es besser, Salzwasser für diesen Vorgang zu verwenden (1,5 Esslöffel Salz reichen für 1 Liter). Ich entferne beschädigte Eier, Folienreste usw.
2. Ich stelle einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringe es zum Kochen und löse das Salz auf. Abkühlen lassen.
3. Eier 60-80 Minuten gießen.
4. Ich lege Eier auf ein Sieb. Warten, bis die Sole abgelaufen ist. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (ersetzen Sie es bei Bedarf durch Olivenöl).
5. Ich verteile Kaviar in Glasbehältern (kleine Gläser). Ich bedecke es mit Pergamentpapier. Ich schließe die Deckel und putze an einem kühlen Ort.

Verwenden Sie für die Langzeitlagerung sterile Gläser mit sterilisiertem Deckel. Es ist ratsam, Rohlinge im Keller aufzubewahren.

Die Hauptaufgabe des Öls besteht darin, zu verhindern, dass die Eier aneinander haften, um das Erscheinungsbild ansehnlicher zu machen. Wenn gewünscht, geben Sie das Rezept ohne diese Zutat ein.

Was ist schmackhafter - Kumpel oder rosa Lachs?

Rosa Lachs und Kumpel Lachs sind Fische der Lachsfamilie. Der zweite ist größer. Die Länge einzelner Individuen erreicht 0,8-1,1 Meter. Pinker Lachs hat eher bescheidene Abmessungen und ein geringeres Gewicht.

Experten betrachten das Fleisch und den Kaviar von Lachs als nützlichere und wertvollere Produkte, die mehr Substanzen und Mineralien enthalten, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Dies gilt für Eiweiß, Vitamine D und PP, Phosphor. Chum Lachskaviar ist größer, hat eine ausgeprägte Farbe.

Vom Geschmack her ist Kaugummi-Lachs etwas besser als Rosa-Lachs (das Fleisch des ersten ist weicher, enthält weniger Fett), hängt jedoch in hohem Maße von den Kochkünsten der Gastgeberin, der Kochtechnik und den verwendeten Zutaten ab (z. B. ausgewählte Produkte, eine Kombination aus Gewürzen und Gewürzen usw.).

Hilfreiche Ratschläge

1. Zum Salzen ist es besser, frisch gefrorenen Kaugummilachs zu nehmen.
2. Ein schnelles Auftauen des Fisches wird nicht empfohlen. Lassen Sie keinen starken Temperaturunterschied zu (vom Gefrierschrank sofort in die Mikrowelle oder in warmes Wasser). Der Fisch sollte im Kühlschrank auftauen. Später kann es auf den Küchentisch gestellt und für mehrere Stunden stehen gelassen werden.
3. Trennen Sie die Haut beim Kochen nicht vom Filet. Andernfalls verlieren die Lachsstücke ihre Form. Es ist besser, die Lendenpartie unmittelbar vor dem Servieren der Vorspeise auf den Tisch zu schneiden.
4. Metallgeschirr ist nicht zum Salzen geeignet. Verwenden Sie emaillierte Töpfe oder Schalen, Gläser.
5. Die folgenden Gewürze und Gewürze werden perfekt mit dem Fisch kombiniert: Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Rübenzucker, grobes Salz (ein Spezialprodukt für die Konservierung und Eingelegtes), getrocknete Petersilie, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel.
6. Fügen Sie keine große Anzahl von Gewürzen hinzu. Dies kann den natürlichen Geschmack und das Aroma von Fisch vollständig unterbrechen. Wählen Sie eine Kombination aus mehreren Gewürzen.
7. Chum Lachs ist ein wenig trocken, im Gegensatz zu gesalzenem Lachs. Fügen Sie also nach Belieben Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzu.
8. Wenn Sie keine geeigneten Utensilien zur Hand haben, verwenden Sie einfaches Pergamentpapier. Es reicht aus, die Fischstücke in mehrere Lagen zu wickeln.

Versuchen Sie unbedingt, den Kumpel Lachs nach einem der zu Hause vorgestellten Rezepte zu salzen. Das Ergebnis wird Ihnen und dem Haushalt sicher gefallen. Viel glück