Saftiges, helles, wohlriechendes Hühnchen-Chakhokhbili zu Hause

Chakhokhbili ist nicht nur ein berühmtes Gericht, es ist auch ein besonderer Stolz der georgischen Küche, wenn aus einem gewöhnlichen Hühnchen mit Gemüse mithilfe von Gewürzen und Kräutern ein Meisterwerk wird. Bereiten Sie zu Hause ein traditionelles georgisches Gericht zu und lassen Sie sich von Gewürzen verwöhnen.

Vorbereitung zum Kochen - Technologie, was Sie brauchen, wie viel und wie zu kochen

Sie benötigen einen jungen und ziemlich fetten Hühnerschlachtkörper. Es ist ratsam, dass es frisch ist, da gefrorenes Fleisch den Geschmack des Chahohbili verändert. Tomaten können je nach kulinarischen Vorlieben frisch eingenommen oder durch Nudeln ersetzt werden. Aber die Gewürze sind besser, die zu nehmen, die in den klassischen georgischen Rezepten benutzt werden.

Wenn Sie das Aroma von Kräutern mögen, fügen Sie weitere Kräuter hinzu: Basilikum, Koriander, Minze und Estragon. Geeigneter Knoblauch und Hopfen. Wein, Safran und Pflaumenpüree verleihen Farbe und Geschmack.

So einfach ist das

Den Vogel in Portionen schneiden, zuerst die Flügel trennen, dann die Hähnchenschenkel, die letzten in drei Stücke teilen, das weiße Fleisch in sechs Teile teilen. Bitte beachten Sie, dass Sie weißes Fleisch oder dunkles Fleisch zum Kochen nehmen können. Dies hängt von den persönlichen kulinarischen Vorlieben ab.

Tauchen Sie die Tomaten anschließend 15 bis 20 Sekunden in kochendes Wasser, schneiden Sie die Haut ab und entfernen Sie sie mit einem Handgriff vom Tomatenmark. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Gemüse, Paprika, Knoblauchzehen hacken, Pflaumen kochen und durch ein regelmäßiges Sieb streichen.

Streng nach den Regeln

Wählen Sie für die Zubereitung eines Gerichts dickwandiges Geschirr: einen Kessel, eine tiefe Pfanne, ein Entlein oder eine Pfanne. Das Fleisch in einer bestimmten Reihenfolge verteilen, um die Saftigkeit zu erhalten. Zuerst die dunklen Hühnerfleischstücke in einer heißen Pfanne halb durchbraten (ständig umrühren), dann die Brust hinzufügen und weitergaren.

Traditionell wird das Huhn in einer trockenen Pfanne ohne Öl gebraten, wenn die Stücke leicht gebräunt sind, trockener Weißwein hineingegossen wird, das Geschirr mit einem Deckel abgedeckt wird und das Kochen bei schwacher Hitze fortgesetzt wird. Chakhokhbili wird mit einem scharfen Geschmack ausfallen, wenn der Wein mit Essig ersetzt wird. Unzureichend fetthaltige Vögel werden unter Zugabe von Öl gebraten.

HINWEIS! Gießen Sie raffiniertes Öl auf den Boden der Pfanne und gießen Sie ein wenig Salz ein. Mit diesem Trick können Sie vermeiden, dass Öl auf den gesamten Teller spritzt und dass Sie sich an die Hände bekommen.

Während das Fleisch gedünstet wird, achten Sie auf die Tomaten und Zwiebeln. Zuerst die Zwiebeln in der Pfanne anbraten und raffiniertes Öl hinzufügen. Wenn Sie am Ende des Garvorgangs einen Butterwürfel werfen, wird der Geschmack noch besser und zarter. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, legen Sie das Fleisch hinein, salzen Sie nach Geschmack. Manchmal wird die Zwiebel sofort auf das Hühnerfleisch gelegt, die gebratene Paprika und die gehackten Ringe hinzugefügt.

Das Gericht erhält eine schöne Farbe und ein schönes Aroma, wenn Sie Zwetschgenpüree, gehacktes Chili, frischen Koriander, Knoblauch und grünes Basilikum hinzufügen und das Grün ganz zum Ende des Garvorgangs hinzufügen. Mit einem festen Deckel abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.

Kalorie Chakhokhbili

Dieses Gericht ist nichts überflüssiges, trotz eines anständigen Fettgehaltes enthalten 100 Gramm nur 119-120 kcal. Um den Kaloriengehalt unabhängig zu berechnen, empfehle ich die Verwendung der Tabelle.

Name der Zutaten	Menge	Kaloriengehalt	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g
Huhn (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Butter (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomaten (6-7 Stk.)	6-7 Stk.	105	7,7	-	35
Olivenöl (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Koriander (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Petersilie (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Rote Paprikaschote	1 Stck	38,1	2,8	-	7,2
Zwiebeln	6 Stück	216	6,3	-	46,8
	Gesamt:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Eine Portion:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Je 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Klassisches Chakhokhbili-Huhn

Der Erfolg des Kochens von Chakhokhbili hängt von den Gewürzen, der Reihenfolge des Essens und dem Geschirr ab - eine dickwandige Pfanne, eine Bratpfanne oder ein Kessel mit einem dicht schließenden Deckel sind erforderlich. Zeit: 1 Stunde. Jede Portion: 299 kcal.

Zutaten

• halb scharfer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 50 g Butter;
• 100 ml kaltes Wasser;
• 45 g Tomatenmark;
• 1,5 kg Geflügelschlachtkörper;
• 1 Bund Koriander + grünes Basilikum;
• suneli hopfen, pfeffer und salz abschmecken.

Wie man kocht:

1. Den Hühnerschlachtkörper in ungefähr gleiche Stücke schneiden. Ohne Öl in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren anbraten, um nicht am Pfannenboden zu kleben. Sobald das Fleisch gebraten ist, legen Sie die Tomate, gießen Sie ein wenig Wasser. Chakhokhbili kann auch aus Hähnchenschenkeln oder Hähnchenschenkeln hergestellt werden, obwohl dies keine klassische Option ist. In diesem Fall nimmt der Schnitt weniger Zeit in Anspruch.
2. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Butter anbraten und das Huhn darauf legen. Entfernen Sie die Schale von frischen Tomaten, schneiden Sie sie und senken Sie sie in kochendem Wasser. Gehackte geschälte Tomaten, in eine Pfanne für Fleisch geben, zudecken, auf mittlere Hitze stellen.
3. Knoblauch und Paprika zerkleinern, zuvor von den Samen schälen. Chakhokhbili mit Pfeffer, Sun-Hop, Knoblauch würzen und einige Minuten vor dem Garen mit fein gehacktem Gemüse würzen.

Video Rezept

Wie man Georgian Chakhokhbili vom Huhn kocht

In Georgien kocht buchstäblich jedes Haus Chakhokhbili. Jemand fügt scharfe Paprika hinzu, einige Adjika. Die unverzichtbaren Teilnehmer des fertigen Gerichts sind jedoch scharfe Kräuter, die für den georgischen Charakter verantwortlich sind. Zeit: 2,5 Stunden. Kalorienanteil: 315 kcal.

Zutaten

• 1,5 kg Hühnerschlachtkörper;
• 5 rote Zwiebeln;
• 0,7 kg reife Tomaten;
• 1 Schote Paprika (rot);
• 1 kleine Karotte (optional);
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Knoblauchscheiben;
• 10 Zweige grünes Basilikum + Koriander;
• 1 Prise "Uzo-Suneli";
• wahlweise Adjika oder Peperoni einnehmen;
• 0,5 EL. raffiniertes Öl;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Gieße zwei Liter Wasser in die Pfanne und schicke sie zum Herd. Nach dem Kochen den Hühnerschlachtkörper platzieren und 30 Minuten kochen lassen. Auf eine Schüssel legen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe abseihen.
2. Nehmen Sie eine Pfanne mit verdicktem Boden, erhitzen Sie. Die Hühnchenstücke in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, wenn das Fleisch trocken ist, können Sie Öl hinzufügen.
3. Zwiebel in Würfel schneiden. Mit Hühnchen zu den Gerichten geben, gut mischen, braten, bis die Zwiebel braun ist.
4. Schälen Sie die Paprikaschote von den Samen und Trennwänden und hacken Sie das Fruchtfleisch. Karotten reiben (es gibt Farbe und mildert den Geschmack von Tomaten). Paprika und geriebene Karotten zu den Gerichten geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie 200 ml Brühe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis das Huhn weich ist. 40 Minuten sind genug.
5. Bei Tomaten kreuzweise einschneiden, über kochendes Wasser gießen, in kaltes Wasser tauchen und die Haut entfernen. Mit einem Mixer abwischen oder mahlen. In eine Pfanne geben, alles mischen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
6. Grob frischen Koriander, Knoblauchzehen hacken, in einen Mörser geben, salzen, alles zerdrücken und in eine Pfanne geben.
7. Fügen Sie gehacktes Basilikum, eine Prise uchi-suneli, hinzu, um zerquetschten scharfen Pfeffer (oder adjika), lavrushka, Eintopf für 10 Minuten zu schmecken.
8. Den Herd ausschalten, die Schüssel unter den Deckel stellen. Als Teil des seltenen Gewürzs von Uchi-Suneli gibt es blauen Bockshornklee, er ist es, der den nussigen Geschmack gibt.

Chakhokhbili vom Huhn in einem langsamen Kocher

Versuchen Sie, die Kochmethode von Zeit zu Zeit zu ändern. Verwenden Sie anstelle eines Kessels einen Slow Cooker. Diese Option unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen, die Zutaten sind die gleichen. Zeit: 60 Minuten. Kaloriengehalt: 295 kcal.

Zutaten

• 1,5 kg Huhn;
• 4 Tomaten;
• 180 g Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 80 ml roter halbsüßer Wein;
• 40 g Öl;
• Basilikum und Koriander nach Geschmack.

Kochen:

1. Den Kadaver des Vogels in Stücke schneiden, die Tomaten in heißem Wasser blanchieren, das Fruchtfleisch schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Knoblauchzehen hacken und die scharfe Paprika aus den Samen lösen.
3. Die zubereiteten Zutaten in eine Mehrkochschüssel geben. Fügen Sie Rotwein, Öl und duftende Kräuter hinzu. Sie können mit Zusatzstoffen spielen: Thymian und Estragon sind für Hähnchen geeignet.
4. Wählen Sie das Programm "Löschen" und garen Sie in diesem Modus 90 Minuten lang. Lassen Sie es brauen, servieren Sie ein appetitliches Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Video Rezept

Leckeres Chakhokhbili vom Huhn mit Wein

Eine weitere Übung im georgianischen Stil ist Hühnchen-Wein-Chakhokhbili. Die Hauptrolle in diesem Gericht spielen reife Tomaten. Und duftende Kräuter machen es wirklich duftend - grünes Basilikum, Koriander, Estragon. Zeit: 1 Stunde 20 Minuten. Kalorien: 296 kcal.

Zutaten

• 1 Hühnerschlachtkörper;
• 4-5 Stücke reife und süße Tomaten;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Bund Koriander + Estragon + Petersilie + Basilikum;
• 2 Zweige frischer Thymian;
• 3 Knoblauchzehen;
• 80 ml trockener Weißwein;
• 35 g Satsebeli-Sauce;
• 10 g Butter "Bauer";
• 1 Prise Koriandersamen;
• 1 TL Gewürze "Hopfen Suneli";
• 1 Prise Safran-Imereti;
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Prise Salz.

Kochen:

1. Den ganzen Kadaver mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Eine tiefe Pfanne (oder Pfanne) mit eingedicktem Boden erhitzen, das Fleisch hineinlegen und ohne Öl bei schwacher Hitze braten, den Wein einschenken, zudecken und 10 Minuten kochen lassen.
2. 300 g Zwiebel schälen, hacken, in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Safran, Suneli-Hopfen in einen Mörser geben und gut mahlen. Fügen Sie dem Fleisch Gewürze hinzu und gießen Sie Wasser hinein.
4. Die Tomaten blanchieren und in Würfel schneiden, nachdem die Schale entfernt wurde. Das Fleisch hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen.
5. Hacken Sie alle Grüns. Sauce, Kräuter und Thymianblätter dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

HINWEIS! Vor dem Servieren können Sie für jedes Stück Chakhokhbili einen Zitronenkreis legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hilfreiche Ratschläge

Lesen Sie meine Empfehlungen und Sie werden auf jeden Fall einen hellen, leckeren und gesunden Chakhokhbili bekommen.

1. Nehmen Sie zum Kochen unbedingt ein junges Huhn mit Fett.
2. Den Vogel in kleine Stücke schneiden, ähnlich wie Gulasch.
3. Fleisch in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
4. Die Zwiebel in Öl anbraten und zum gebratenen Fleisch geben.
5. Fügen Sie blanchierte Tomaten (ohne Haut) hinzu. Wenn das Huhn 1 kg wiegt, nehmen Sie 500 Gramm Tomaten, also genau die Hälfte.
6. Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen: Petersilie, Koriander, Basilikum, scharfe rote Paprika, Knoblauch. Sie können ihnen auch Dill, frische Minze, Estragon, Koriander, Suneli-Hopfen und Imereti-Safran hinzufügen.

Tatsächlich ist Chakhokhbili ein gewöhnliches Huhn mit Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, würzigen Kräutern und Gewürzen. Das Rezept kann jedoch durch Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter unendlich variiert werden. Nach allen Regeln zubereitet, entsteht ein Gericht mit einzigartigem Aroma und Geschmack, jedes Mal mit einem neuen. Es hängt alles von der Anzahl der Gewürze und einer Reihe von Kräutern ab.