Wie man Hühnerbrühe kocht. Hühnerbrühe-Suppe-Rezepte

Wie man Hühnerbrühe kocht? Es ist einfach, Hühnerbrühe richtig und lecker zuzubereiten. Sie benötigen hochwertiges Fleisch, sauberes gefiltertes Wasser und eine kleine Menge Gewürze und frisches Gemüse zum Abschmecken. Am Ende werden gehackte Kräuter zur Dekoration und für ein angenehmes Aroma hinzugefügt.

Hühnerbrühe - flüssiges Hühnergeflügel, ein wohlriechendes und schmackhaftes Diätprodukt mit nützlichen Eigenschaften. Es wird als eigenständiges Gericht bei Verdauungsstörungen und milden Erkältungen verwendet, um Saucen, Suppen, Müsli, Beilagen und köstliche Gourmetgerichte zuzubereiten - Salatsuppen (laotische grüne Erbsen mit Joghurt) usw.

Kalorien Hühnerbrühe

Die Ernährung und der Reichtum der Brühe hängen von der Portion ab, die das Huhn zum Kochen einnimmt. Aus der Brust mit der geschälten Haut wird eine nicht fettende und leichte Brühe erhalten. Bei Verwendung von Drumsticks und Wings hat die Brühe einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 g Hühnerbrühe beträgt 15 kcal (2 g Protein pro 100 g).

Haben Sie keine Angst, besser zu werden, indem Sie Hühnersuppe essen. Verwenden Sie eines von mehreren empfohlenen Rezepten, um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, aber zuerst kulinarische Tricks. Nirgendwo ohne sie.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

1. Für ein schmackhaftes und saftiges Fleisch die Brühe beim Kochen salzen. Um eine schöne, klare Hühnerbrühe zu erhalten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu, wie in Rinderbrühe.
2. Garen Sie mit einem vollständig geschlossenen Deckel, um den Vorgang zu beschleunigen - es besteht die Gefahr, dass sich eine trübe Brühe aufgrund von stark kochendem Wasser und aktivem Schäumen bildet.
3. Um die Brühe golden zu machen, fügen Sie eine kleine Menge Zwiebelschale oder ungeschälte Zwiebel hinzu.
4. Bei der Zubereitung einer Diätsuppe wird nicht empfohlen, Gemüse in Pflanzenöl zu braten. Es erhöht den Kaloriengehalt. Passivierung ist für Babynahrung unerwünscht.
5. Die Transparenz der Brühe hängt vom Fettgehalt der Hühnchenstücke ab. Nehmen Sie die Brust oder das Filet, entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett von den Oberschenkeln und dem ganzen Kadaver. Der Lendenanteil macht das Produkt diätetischer, aber weniger reichhaltig, mit einem leicht ausgeprägten Hühnchengeschmack im Vergleich zu Produkten aus anderen Teilen des Vogels.

Klassisches Rezept für Hühnerbrühe

• Hühnchen (gekühlt, ausgenommen) 800 g
• Wasser 3 l
• Karotten 1 Stck
• Bogen 1 Stck
• Pfeffer schwarze Erbsen 5 Körner
• Dill 2 Zweige
• Salz nach Geschmack

• Mein Huhn in fließendem Wasser.
• Ich nehme eine große Schüssel (3-Liter-Pfanne), um sie an den ausgenommenen Kadaver des Vogels anzupassen. Gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser ein.
• Ich machte den Herd an. Ich schalte das maximale Feuer ein und bringe das Wasser zum Kochen.
• Die erste Hühnerbrühe wird in die Spüle abgelassen. Gießen Sie neues gefiltertes und sauberes Wasser ein.
• Ich koche, entferne den Schaum, während er sich bildet. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum.
• Ich habe die geschälten Karotten in zwei Teile geschnitten. Ich koche mit ihr 15 Minuten lang Hühnchen. Dann nehme ich die Karotten aus der Brühe, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
• Ich habe die ganze Zwiebel in der Brühe, Salz und Pfeffer geschält.
• Ich koche 1,5-2 Stunden bei einer Mindesttemperatur. Die Hühnchenbereitschaft wird mit einer Gabel ermittelt. Das Besteck sollte sich leicht ins Fleisch einarbeiten lassen.
• Ich nehme Zwiebeln und Hühnchen aus der Brühe. Gekochtes Fleisch kann für die Zubereitung von Hühnchen mit Ananassalat verwendet werden.
• Ich filtere und gieße die Brühe ein, darüber werfe ich die gehackten Dillzweige.

Wie man Hühnerbrustbrühe macht

Brust ist der gesündeste Teil des Huhns. Weißes Fleisch enthält eine große Menge wertvollen Proteins (23 g pro 100 g Produkt) mit einem Mindestfettwert (1,9 g / 100 g). Aus diesem Grund wird die Brust (insbesondere in gekochter Form) in der Ernährung verwendet, ist Teil der täglichen Ernährung von Sportlern und aktiven Anhängern eines gesunden Lebensstils.

Das Rezept ist sehr einfach. Bereiten Sie eine köstliche Hühnerbrustbrühe ohne Zusatz von Gemüse und einer großen Anzahl von Gewürzen zu.

• Brust - 500 g
• Wasser - 1 l
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Dill - 5 g.

1. Meine Hühnerbrust läuft Wasser. Senden an einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern. Ich gieße Wasser. Zum Salz.
2. Nach dem Kochen die Brust 50 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Ich lasse keinen Schaum über die Brühe verteilen, sondern reinige sie rechtzeitig mit einem geschlitzten Löffel.
3. 10 Minuten vor der Bereitschaft werfe ich fein gehackten Dill.

Diätbrühe in einem tiefen Teller mit angeschnittenen Bruststücken servieren.

Wie man Brühe mit einem Ei kocht

• Hühnerknochen mit Fleischstücken - 400 g,
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf,
• Karotten - 1 Stück,
• Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen,
• Frisches Grün - ein paar Zweige Dill, Frühlingszwiebeln,
• Lorbeerblatt - 1 Stück,
• Pflanzenöl - ein halber Esslöffel,
• Salz nach Geschmack.

1. Um eine reichhaltige Brühe zu bekommen, nehme ich Hühnerknochen mit Fleischstücken. Ich sortiere und spüle sorgfältig. Ich schicke es in die Pfanne, gieße 1,5 Liter Wasser. Ich bringe zum Kochen und entferne den Schaum.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Während die Hühnerknochen nachlassen und alle Säfte weggeben, beschäftige ich mich mit Gemüsedressing.
3. Ich putze das Gemüse, schneide es in große Stücke. In einer Pfanne anbraten. Passiert in Pflanzenöl.
4. Ich lege das Gemüse auf die Fleischbasis und füge schwarzen Pfeffer hinzu. Ich koche 45 Minuten. Ich habe das Feuer schwach gemacht. 10-15 Minuten vor der Bereitschaft machte ich mich daran, die Eier in einer separaten Schüssel zum Kochen zu bringen.
5. Ich werfe eine Lavrushka in die Brühe. Ein bisschen Salz. Ich lasse es 10 Minuten ziehen und entferne es vom Herd.
6. Ich filtriere mit einem Sieb, gieße die duftende Hühnerbrühe in Teller. Ich verziere die Oberseite mit einem halbgekochten Ei, besprenkle mit Kräutern. Ich bevorzuge Schnittlauch und Dill.

Nudelrezept

• Wasser - 2 l
• Große Beine - 2 Stück,
• Nudeln - 100 g
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf,
• Kartoffel - 1 Stück,
• Karotten - 1 kleines Ding,
• Knoblauch - eine halbe Nelke
• Lorbeerblatt - 1 Stück,
• Salz, Pfeffer, Petersilie (Gemüse und Wurzel) - nach Geschmack.

1. Ich wasche die Hähnchenschenkel, gieße Wasser. Etwas salzen, ein Lorbeerblatt werfen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten entferne ich die Lavrushka. Nach 20 Minuten nehme ich die gekochten Hähnchenschenkel heraus und lege sie zum Abkühlen auf einen Teller.
2. Ich putze auch meine Möhren mit Petersilie. Ich schneide in Streifen. Ich putze den Knoblauch, aber hacke nicht. Ich schneide Kartoffeln in Würfel. Ich lasse den ganzen kleinen Zwiebelkopf.
3. Ich schicke Gemüse in die kochende Brühe, würze mit Pfeffer. Nach 10 Minuten schicke ich Nudeln in die Brühe. Ich mische nicht Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Ich koche, bevor ich die Nudeln koche (8-10 Minuten).

Um die Brühe transparenter zu machen, fügen Sie das geschlagene Weiß von 2 Hühnereiern hinzu. Zum Kochen bringen, die entstehenden Proteinflocken vorsichtig abseihen.

Suppe auf Teller gießen. Mit zerbröckeltem Gemüse (Petersilie) bestreuen. Guten Appetit!

Wie man Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher kocht

• Geflügelfleisch - 800 g,
• Wasser - 2 l
• Karotten - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 kleines Ding,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, Pfeffer (gemahlen und Erbsen) - nach Geschmack.

1. Ich wasche das Fleisch, entferne die Haut und überschüssige Fettstücke.
2. Ich putze das Gemüse. Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden.
3. Ich breitete den Vogel am Boden des Multikochers aus, fügte Gemüse zusammen mit Lavrushka und schwarzem Pfeffer hinzu. Ich gieße Wasser. Leicht salzen.
4. Ich schalte den Multicooker mit der gewählten Betriebsart "Löschen" ein. Ich stelle den Timer auf 1,5 Stunden ein.
5. Alle 20-30 Minuten öffne ich das Küchengerät und führe eine einfache Prozedur zum Entfernen von Schaum mit einem geschlitzten Löffel durch.
6. Nach Beendigung des Programms die Brühe ziehen lassen. Nach 10 Minuten nehme ich die Tasse aus dem Slow Cooker. Ich nehme gekochtes Hühnchen heraus und koche damit andere Gerichte.
7. Ich filtriere die Brühe mit einem Sieb.

Wie man eine Brühe für den Patienten mit Erkältungen und Grippe kocht

• Flügel - 6 Stück,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Knoblauch - 3 Nelken,
• Lorbeerblatt - 1 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Wachtelei - 2 Stück,
• Schwarzer Pfeffer, Salz, frische Kräuter - nach Geschmack.

1. Ich wasche die Hühnerflügel und lege sie auf den Boden der Pfanne. Mit Lorbeerblatt würzen.
2. Ich putze das Gemüse. Ich schneide Zwiebeln und Karotten. Ich schicke eine ganze Karotte in die Pfanne, ohne in der Pfanne zu braten, und die Zwiebel ist nur ein Teil.
3. Ich gieße Wasser. Ich koche Fleisch sofort mit Gemüse.
4. Während sich die Brühe vorbereitet, beschäftige ich mich mit Knoblauch. Ich putze und hacke fein.
5. Nach 50 Minuten ist die nahrhafte Hühnerbrühe fertig. Zum Schluss lege ich fein gehackte Zwiebeln hinein und gieße frische, zuvor gehackte Kräuter ein.

Eine solche Hühnerbrühe für einen Patienten mit Erkältungen und Grippe wird sich als sehr wohlriechend und befriedigend herausstellen (ich fange kein Gemüse). Um zusätzliche nützliche Eigenschaften zu verleihen, verwende ich ein gekochtes Wachtelei.

Heiß kaltes Rezept

• Ganzes Huhn - 1,4 kg,
• Chili - 2 Paprikaschoten,
• Karotten - 1 kleines Ding,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Lorbeerblatt - 1 Stück,
• Salz - 2 Teelöffel,
• Pfefferkörner - 3 Stück
• Frischer Ingwer nach Geschmack.

1. Ich teile mein Huhn in große Stücke, entferne die Haut. Gießen Sie Wasser und senden Sie es an ein starkes Feuer. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit abtropfen lassen, den Vogel ausspülen, die Pfanne vom Schaum abwaschen und erneut zum Kochen bringen.
2. Die Temperatur des Brenners wird auf mittel reduziert. Ich habe in der Brühe geschnittenes Gemüse und Gewürze. Zuerst Zwiebeln und Karotten, nach 10 Minuten Pfeffer und Ingwerwurzel in 2 Teile schneiden.
3. Ich koche 40 Minuten in Flammen, etwas mehr als das Minimum. Ich gebe Salz 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist. Ich verziere mit Grüns.