Wie man Forellen im Ofen kocht - 11 Schritt für Schritt Rezepte

Forelle ist ein gesunder und nahrhafter Fisch, ein Gericht, das sich hervorragend als Dekoration für jeden festlichen Tisch eignet. Eine der interessantesten und leckersten Arten des Kochens ist das Braten mit Gewürzen und Gewürzen. In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Forellen zu Hause im Ofen gart.

Der Artikel enthält viele Rezepte zum Backen von Forellen für jeden Geschmack - von einfach bis komplex, mit Gemüse in hausgemachter Sauce (basierend auf Mayonnaise und Käse oder Sahne), in einem eigenen Saft mit einer knusprigen Kruste usw.

Informieren Sie sich vor dem Kochen über den Kaloriengehalt des Gerichts und lesen Sie einige einfache und nützliche Empfehlungen, mit denen Sie Forellen lecker und nahrhaft backen können.

Kaloriengebackene Forelle

Der Kaloriengehalt von Forellen beträgt 88 Kilokalorien pro 100 Gramm und bezieht sich somit auf diätetische Produkte. Gebackener Fisch im eigenen Saft mit Gemüse wird die Figur nicht ernsthaft beeinträchtigen.

Das Hinzufügen von kalorienreichen Lebensmitteln ist eine andere Sache. Die Verwendung von Dressings (zum Beispiel auf der Basis von Käse und Mayonnaise) beeinflusst die Zunahme der Kalorien. In diesem Fall steigt der Kaloriengehalt auf 180-220 kcal.

Hilfreiche Ratschläge

1. Die Forelle auf natürliche Weise auftauen, indem Sie sie in den Kühlschrank geben und dann auf dem Küchentisch belassen. Es wird nicht empfohlen, mit einer Mikrowelle oder mit der "Wasserbad" -Methode zu hetzen.
2. Um saftigen, würzigen und zarten Fisch zu erhalten, wird das Marinieren empfohlen, und ich habe bereits in einem anderen Artikel erklärt, wie man Forellen salzt.
3. Damit der Fisch mit einer festen goldenen Kruste bedeckt wird, die Folie 5-7 Minuten vor Abschluss der Zubereitung durch Abschneiden der Backhülse ausdehnen.
4. Sauersahnesauce und Olivenöl machen Steaks saftiger und zarter.
5. Ein ganzer Fisch wird durchschnittlich 30-40 Minuten gekocht. Forellen länger als 40-45 Minuten aufzubewahren ist nicht empfehlenswert, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Delikatesse zu stark austrocknet.
6. Forellen passen wie gebackener rosa Lachs perfekt zu Gemüse. Sie können mit einem köstlichen mehrschichtigen "Kissen" aus Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln backen.
7. Eine Kombination aus Petersilie und Dillzweigen eignet sich zur Dekoration.

Wie die Forelle putzen und ausnehmen?

Zum Reinigen der Waage ist es besser, ein kleines Messer mit speziellen Kerben zu verwenden. Das Entfernen von Flocken ist sowohl im Wachstum als auch gegen Wachstum zulässig.

Um den Prozess der Ausweidung zu beginnen, muss ein großer Einschnitt vorgenommen werden, der einige Zentimeter vom Schwanz bis zu den Flossen auf der Brust reicht. Sie können eine Schere oder ein scharfes Messer verwenden. Die Eingeweide vorsichtig entfernen. Nehmen Sie sich Zeit, um die Filme und Blutgerinnsel loszuwerden, da sie den Geschmack beeinträchtigen und Ihre Bemühungen streichen können.

Nehmen Sie zum Entfernen der Kiemenplatten zusätzliche Schnitte vor (seitlich und unter dem Kiefer). Der Kopf kann nicht abgeschnitten werden, machen Sie einfach einen tiefen Schnitt im unteren Teil.

Klassisches Bratrezept

• Forelle (Lendenstück) - 2 Dinge,
• Zitrone - 1 Stück
• Salz - 10 g
• Olivenöl - 10 g
• Kräutermischung - 5 g.

1. Portionierte Fischsteaks gründlich abspülen. Trocknen von zwei Seiten mit Papiertüchern.
2. Rollen Sie in einem Teller mit Salz und einer Mischung aus getrockneten Kräutern (Basilikum, Rosmarin).
3. Ich gieße die Forelle mit Olivenöl. Ich bestreue mit Zitronensaft. Ich schicke es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Ich nehme eine Auflaufform, bedecke den Boden mit Folie und schalte den Ofen ein. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt.
5. Ich legte eine Auflaufform mit Forellenscheiben, die in Zitronensaft getränkt und mit Gewürzen bestreut waren, in einen vorgeheizten Ofen. Kochzeit - 15 Minuten. Dann den Backofen ausschalten. Ich lasse "erreichen" 10-12 Minuten.

Ich serviere fertige Steaks mit frischem Gemüse, Salzkartoffeln und Sauce Tartar. Ich dekoriere fein gehacktes Grün darüber.

So backen Sie ganze Forellen im Ofen, damit sie saftig werden

• Forellenkadaver - 1 Stück,
• Eine Mischung aus Paprika - 1 Teelöffel,
• Zitrone - 1 kleines Ding,
• Butter - 50 g
• Salz - 1 kleiner Löffel
• Petersilie und Dill - je 1 Bund.

1. Ich lösche den Kopf, die Flossen und die Schuppen. Ziehen Sie die Innenseiten vorsichtig heraus. Ich spüle mehrmals. Ich lasse das überschüssige Wasser abtropfen. Ich trockne.
2. Ich reibe den Kadaver mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz. Ich gieße es mit Zitronensaft (aus der Hälfte der Früchte auspressen).
3. Ich lag im fein gehackten Grün darin. 20 Minuten einwirken lassen.
4. Den Backofen einschalten. Ich habe die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Die restliche Hälfte der Zitrone habe ich in dünne Scheiben geschnitten.
5. Ich breitete ein Blatt Folie aus. Zitronenscheiben (einige Stücke) verteilen. Ich legte eingelegten Fisch darauf. Ich mache vorsichtig Schnitte. Ich legte ihnen eine Zitronenscheibe und ein kleines Stück Butter hinein.
6. Ich wickle in Folie. Ich putze im Ofen. Die optimale Garzeit beträgt 30-35 Minuten. Nach dem Rezept stellt sich heraus, zu kochen und saftigen Lachs oder Makrele.

Nützliche Ratschläge.

Verwenden Sie ein Messer, um die Bereitschaft zu überprüfen.

Ofen gebackene Forelle in der Folie

Portioniertes Rezept in Scheiben

• Forellenfilet - 400 g,
• Senf - 2,5 Esslöffel,
• Honig - 1 großer Löffel,
• Zitronensaft - 2 Esslöffel,
• Olivenöl - 1 Esslöffel,
• Joghurt - 125 g
• Saure Sahne - 3 große Löffel,
• Salz, schwarzer Pfeffer, Chili nach Geschmack,
• Grüne - 1 Bund Dill.

Nützliche Ratschläge. 5 Minuten vor der Bereitschaft die Folie auffalten, so dass sich eine köstliche goldene Kruste auf der Oberfläche des Fisches bildet.

1. Ich wasche und trockne die Forellensteaks sorgfältig.
2. Ich reibe mit zwei verschiedenen Paprikaschoten und Salz. Ich besprühe es mit Zitronensaft und überziehe es von allen Seiten mit 2 Esslöffeln Senf, der mit Honig vorgemischt ist.
3. Ich lasse den Fisch 15-20 Minuten in der Mischung einweichen. Nach der angegebenen Zeit wickle ich die Steaks in Folie.
4. Den Backofen einschalten. Ich stelle die Temperatur auf 170-180 Grad ein. Ich koche für 20-25 Minuten.
5. Während der Zubereitung bereite ich ein köstliches Saucen-Dressing zu. Dill fein hacken, mit Sauerrahm und Joghurt in einem Mixer verquirlen. Ich füge 1 großen Löffel Zitronensaft zu der resultierenden Mischung hinzu und lege einen halben Esslöffel Senf dazu. Gießen Sie schwarzen Pfeffer und Chili nach Geschmack. Gründlich mischen.

Serviert scharfe und knusprige Forellen mit hausgemachter Sauce. Als Beilage eignet sich gekochter Reis oder ein Salat mit frischem Gemüse.

Ganze Forelle mit Gemüse

• Fischkadaver - 500 g,
• Tomate - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 kleines Ding,
• Paprika - 1 Stück,
• Grüne (Petersilie und Dill) - 2 Zweige,
• Zitrone - 1 kleines Ding,
• Eine Reihe von Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack.

1. Ich putze den Fisch von der Waage. Ich entferne die Innenseiten und Kiemen. Ich spüle mehrmals. Trocknen mit Handtüchern.
2. Ich reibe es innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz). Ich gieße Zitronensaft aus der Hälfte der Früchte. Ich lasse 20 Minuten lang marinieren.
3. Mein Gemüse. Ich schneide Paprika in Kreise, Tomaten in mittelgroße Würfel und Zwiebeln in halbe Ringe. 1 Zweig Petersilie und Dill fein hacken. Ich behalte das restliche Grün, um das fertige Gericht zu dekorieren.
4. Ich foliere eine feuerfeste Auflaufform. Ich breitete die Unterseite einer Hälfte der Zitrone aus, die in dünne Kreise geschnitten wurde. Ich habe den Fisch darauf gelegt. Durch einen Schnitt in meinen Bauch stieß ich gehacktes Gemüse. Fügen Sie Lieblingsgewürze hinzu, um zu schmecken.
5. Ich wickle es mit Folie ein. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ich setze die Form mit Forellen und koche 30 Minuten.

Ich serviere, indem ich aus grünen Zweigen eine schöne Dekoration mache.

Regenbogenforelle in Folie mit Orange

Regenbogenforellen werden auch Kamtschatka-Lachs und Mykizha genannt. Im Gegensatz zum Bach hat der Regenbogen einen längeren Körper und einen breiten Streifen an den Seiten. Es gibt keine roten Punkte auf der Waage.

• Regenbogenforelle - 3 Stück à 250 g,
• Zitrone - die Hälfte der Frucht,
• Orange - 1 kleines Ding,
• Provenzalische Kräuter (getrocknet) - 1 Teelöffel,
• Petersilie - 1 Bund,
• Dill - 1 Bund,
• Gemahlener Pfeffer, Salz, Olivenöl - nach Geschmack.

1. Zitronensaft in eine tiefe Platte drücken. Salz und eine Mischung aus trockenen Kräutern hinzufügen. Ich gieße Olivenöl. Ich mische.
2. Ich beschäftige mich mit der Zubereitung von Fisch. Ich entferne die Innenseiten, entferne die Schuppen. Gründlich waschen und mich trocknen lassen.
3. Ich reibe die Kadaver von allen Seiten mit einer vorbereiteten Mischung aus getrockneten Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl ein. Ich schließe den Teller oben. Ich habe es für 60-90 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
4. Den Backofen einschalten. Ich habe die Temperatur auf 200 Grad eingestellt.
5. Meine Orange. Ich schneide in zwei Hälften und teile in dünne Scheiben. Ich habe in den Bauch des Fisches Partikel von Zitrusfrüchten zusammen mit frischen Kräutern.
6. Ich wickle in Folie. 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Serviert mit frischem Gemüse und hausgemachter Senfsauce.

Flussforelle mit getrockneten Früchten

• Forellenkadaver - 600 g,
• Zwiebel - 1 kleines Ding,
• Pflaumen - 300 g
• Getrocknete Aprikosen - 300 g,
• Rosinen - 50 g
• Zitrone - 1 Stück
• Olivenöl - 50 ml,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Petersilienstiele - zur Dekoration.

1. Ich wasche mehrmals getrocknete Früchte. Nach 15 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen.
2. Die Hälfte der getrockneten Früchte fein hacken. Ich habe es auf einen Teller gelegt.
3. Ich bereite den Fisch zum Backen vor. Ich entferne unnötige externe und interne Teile. Ich spüle, schneide in den Bauch und reibe ihn mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.
4. Ich lege die zerkleinerten getrockneten Früchte in den Bauch der Flussforelle. Ich lege es auf ein mit Folie belegtes Backblech. Um "ungeteilt" im Bauch zu fischen, benutze ich Zahnstocher.
5. Ich drehe den Ofen auf 200 Grad. Senden Sie ein Gericht für 30 Minuten backen.
6. Während die Forelle sich vorbereitet, mache ich ein einfaches, aber sehr leckeres hausgemachtes Dressing.
7. Fein gehackte Zwiebel in Olivenöl gebraten. Die restliche Hälfte der getrockneten Früchte (ganz) hinzufügen. Kadaver, nicht zu vergessen, sich zu rühren.

Ich serviere den fertigen Fisch mit gebratenen getrockneten Früchten und Zwiebeln. Ich dekoriere mit dünnen Zitronenscheiben und grünen Zweigen.

Forelle im Ofen im Ärmel schnell und lecker

• Regenbogenforelle - 1 kg,
• Zitrone - 1 kleines Ding,
• Butter - 2 große Löffel,
• Meersalz - 1 kleiner Löffel,
• Schwarzer Pfeffer - 6 g
• Olivenöl - 10 ml.
• Frische Petersilie - 2 Trauben.

1. Schuppen, Flossen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Nach vorbereitenden Eingriffen spüle ich gründlich unter fließendem Wasser. Ich wische mit Servietten oder einem Papiertuch.
2. In einer kleinen Schüssel mische ich Meersalz und Pfeffer. Ich bevorzuge schwarzen Untergrund. Den Fisch innen und außen gründlich bestreichen.
3. Meine Zitrone. Ich schneide 1/3 Teil ab und drücke den Saft aus. Ich mische mich mit dem Öl (Olive) und reibe die Forelle erneut. Ich lasse für 15 Minuten marinieren.
4. Ich mache mehrere Schnitte auf der Oberfläche des Fisches. Ich stecke die gehackten Butterstücke, ein paar Zitronenstücke zusammen mit Petersilie in die gebildeten Schlitze.
5. Ich lege das Werkstück in eine Backhülse. Ich stricke und lege mich auf ein Backblech. Ich schicke den Ofen auf 90-100 Grad vorgeheizt.
6. 40 Minuten backen. Wenn Sie eine goldene Kruste erhalten möchten, schneiden Sie die Hülse 5-7 Minuten vor dem Ende der Forellenvorbereitung.

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Ich verteile es auf einem Teller und dekoriere es mit Gemüse.

Im Ofen gebackene Forelle mit Käse und Mayonnaise

• Forellensteaks - 5 Stück,
• Hartkäse - 150 g,
• Mayonnaise - 100 g
• Saure Sahne - 150 g,
• Zitrone - 1 Stück
• Pflanzenöl - zum Braten von Fisch (Formschmierung),
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
• Grüne Petersilie und Dill (je 2 Äste).

Nützliche Ratschläge. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze hinzu (z. B. eine Mischung aus getrockneten Kräutern).

1. Ich nehme 5 fertige Fischsteaks. Salz und Pfeffer von verschiedenen Seiten, mit Saft aus einer halben Zitrone bestreuen. 5-10 Minuten einwirken lassen.
2. Ich mische Mayonnaise und saure Sahne in einer tiefen Schüssel. Ich reibe Käse auf einer groben Reibe. Meine Grüns unter fließendem Wasser. Auf dem Küchenbrett fein gehackt.
3. Ich mische die Hälfte des geriebenen Käses mit Mayonnaise und Sauerrahm. Den Rest des Hartkäses mische ich mit gehackten Kräutern in einer separaten Schüssel.
4. Steaks in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Genug 1,5-2 Minuten auf jeder Seite.
5. Ich verteile die leicht gebräunte Forelle in einer zuvor mit Pflanzenöl eingefetteten Form. Ich lege ein Dressing aus Käse, Mayonnaise und Sauerrahm auf jedes Partikel.
6. Ich heize den Ofen vor, indem ich die Temperatur auf 200 Grad einstelle. Senden für 6-8 Minuten backen.
7. Ich nehme die Form heraus und bestreue sie mit einer „Kappe“ aus Gemüse und Käse.
8. Wieder putze ich im Ofen. Ich koche ungefähr 15-20 Minuten, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.

Wie man Forellensteaks in einem Ofen mit Sahne kocht

Flussforellen passen gut zu Zwiebeln, Tomaten und Käse und sind ideal, wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Abendessen kochen sollen. Zarte Sahnesauce ist eine angenehme Ergänzung zum Gericht.

• Bachforelle - 2-3 Dinge,
• Frische Sahne - 300 ml,
• Zwiebel - 2-3 Dinge,
• Tomaten - 2 Stück,
• Käse - 250 g
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Ich führe die notwendigen Vorbereitungsarbeiten mit den Fischen durch. Ich putze es, entferne die überschüssigen Teile und wasche es mehrmals gründlich unter fließendem Wasser. Ich trockne. Ich reibe mit Salz und Gewürzen. Ich lasse ein paar Minuten in einem Teller.
2. Ich putze die Zwiebel und schneide sie fein. Ich reibe Käse (halbfeste Sorte) auf einer Reibe mit einer feinen Fraktion. Ich spüle die Tomaten gründlich aus. In dünne Ringe schneiden.
3. Ich schiebe den Fisch in die Auflaufform, gieße die Sahne ein, verteile eine Schicht dünner Tomatenringe, lege die Zwiebel darauf und streue Käse darüber.
4. Ich drehe den Ofen auf 180 Grad und backe 25-35 Minuten.

Guten Appetit!

Was aus Forellenfilet im Ofen kochen?

Rezept mit Ingwer, Tomate und Knoblauch

• Filet - 800 g,
• Geriebener Ingwer - ein halber Esslöffel,
• Zwiebeln - 1 kleiner Kopf,
• Knoblauch - 1 Nelke,
• Tomate - 1 kleines Ding,
• Sojasauce - 1 großer Löffel,
• Grüne (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Dill) - je 1 Bund,
• Zitrone - 1 kleines Ding,
• Sonnenblumenöl - zum Einfetten der Pfanne,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nützliche Ratschläge. Verwenden Sie keine große Menge Salz, da das Rezept Sojasauce enthält.

1. Ich putze und wasche mein Gemüse. Ich schneide Knoblauch in dünne Partikel. Ich schneide die Zwiebel in kleine Ringe. Ich schneide die Tomate in kleine Würfel. Geschredderte Grüns. Ich reibe die Zitronenschale auf einer Reibe.
2. Ich fette das Backblech mit Sonnenblumenöl ein und lege das Filet darauf. Mit Sojasauce bestreuen. Leicht mit Zitronensaft bestreuen. Gießen Sie Salz und Pfeffer.
3. Ich verteile Ingwer, gehackten Knoblauch und geriebene Zitronenschale auf einem Backblech. Ich breitete die halben Ringe aus Zwiebeln und Tomaten aus. Fügen Sie eine Mischung aus fein gehacktem Gemüse hinzu.
4. Ich heize den Ofen auf 200 Grad vor. Ich stellte die Pfanne mit dem Fisch. Das Filet vor dem Backen mit Olivenöl bestreuen. Kochzeit - 20 Minuten.

Mit einer leichten Beilage (z. B. frischem Gemüse) servieren.

Kartoffel-Käse-Rezept

Sehr lecker und herzhaft zu behandeln. Die Kombination von Ofenkartoffeln mit zarten Forellen in Sahne lässt die Gäste nicht gleichgültig.

• Forellensteaks - 600 g,
• Kartoffel - 700 g
• Käse - 200 g
• Creme - 250 g
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Butter - ein halber Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel,
• Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Grüne - zur Dekoration.

1. Ich putze meine Kartoffeln und schneide sie in dünne Kreise. Ich schneide das Filet in Portionsscheiben.
2. Ich reibe Käse auf einer Reibe. Ich drücke Knoblauch durch eine spezielle Presse.
3. Ein wenig Pflanzenöl in die Auflaufform geben. Falls gewünscht, pflanzliches Öl durch Olivenöl ersetzen.
4. Geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch mischen. Salz und etwas Pfeffer dazugeben.
5. Eine Schicht Kartoffelkreise verteilen. Ich fette Kartoffeln mit einer Mischung aus Butter und Knoblauch. Dann breitete ich den Fisch aus. Mit Käse bestreuen.
6. Ich gebe Oregano, Salz und Pfeffer in die Creme. Die Zutaten auf ein Backblech geben.
7. Ich stellte mich in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen. Garzeit - nicht mehr als 30 Minuten.

Mit verschiedenen Zutaten, Gewürzen und hausgemachten Saucen können Sie Forellen auf vielfältige Weise zu Hause backen.Probieren Sie interessante Produktkombinationen aus, experimentieren Sie mit Dressings und finden Sie das beliebteste Rezept zum Kochen von Fisch aus der Lachsfamilie, das sicherlich von Verwandten und Freunden geliebt wird. Viel Glück!