Wie man Erbsensuppe mit geräucherten Rippen macht

Mit nur einem Glas Erbsen und ein wenig geräucherten Rippen können Sie die Suppe servieren, bis Sie sich langweilen. Aber schnelles Kochen funktioniert nicht, da es einige Stunden eingeweicht werden muss, um schnell und leicht verdaulich zu werden. Das Schöne an dieser Bohne ist, dass der Geschmack gut zu geräuchertem Fleisch passt.

Abends die Erbsen einweichen. In der empfohlenen Menge Brühe oder Wasser weich kochen (in dieser Zeit das Gemüse anbraten und die geräucherten Rippen hacken). Das gekochte Fleisch von den Samen trennen, schneiden und zusammen mit dem Gemüse in die Flüssigkeit geben. Wenn Sie Suppenbrei machen, legen Sie das Fleisch nach dem Hacken der Bohnen.

Vorbereitung zum Kochen

Wenn Sie nur in Wasser kochen, gießen Sie 400 ml Flüssigkeit pro Portion. Dies trägt der Tatsache Rechnung, dass das Teil wegkocht. Wenn die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet wird, gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein, um die Erbsen zu kochen, und geben Sie nach 40 Minuten die Brühe hinein und fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu.

Technologie

Die Erbsen 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dieser Form kocht es schnell und effizient. Geschälte und gehackte Kartoffeln werden 20-25 Minuten nach den Erbsen eingelegt.

Gemüse oder Rost vorhacken. Wie gewohnt bei schwacher Hitze goldbraun anbraten. Ein Stück Butter in die Pfanne macht die Suppe zarter.

Legen Sie das Gemüse in die Brühe, wenn die Erbsen und Kartoffeln gekocht sind. Geräucherte Rippen, in kleine Stücke schneiden, schnell anbraten und sofort in die Flüssigkeit geben. Man kann immer noch frische Kräuter und Cracker werfen oder darauf verzichten.

Wie viel zu kochen

Spülen Sie die Erbsen nach dem Einweichen aus, füllen Sie sie mit frischem Wasser und machen Sie ein kleines Feuer, damit sie weich und lecker werden. Genug 40 Minuten für die volle Bereitschaft. Wenn Sie ein trockenes Gemüse kochen, dauert es 1,5 oder 2 Stunden.

Fügen Sie Gemüse hinzu, wenn der Hauptbestandteil weich, aber noch nicht gekocht ist, nach ungefähr 25 Minuten. Geräuchertes Fleisch 5-10 Minuten vor Garende einlegen. Sie sättigen das Gericht mit Aroma, werden aber nicht verdaut.

Kaloriengehalt

Verwenden Sie die Kalorientabelle, um den Energiewert einer reichen Erbsensuppe mit geräucherten Rippen zu bestimmen.

Lebensmittelmerkmale:

Klassisches Rezept

Kochen Sie zum Mittagessen eine Erbsensuppe mit geräuchertem, pikantem Geschmack, die in verschiedenen Ländern zubereitet wird und als Klassiker gilt. Das Gericht ist etwas Besonderes.

• 180-200 g ganze Erbsen;
• 1 kg Rindfleisch;
• 0,3 kg Schweinerippchen (heiß geräuchert);
• 4 l Wasser;
• 3 Kartoffelknollen;
• 40-45 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 40 g Tomatenmark oder 2 frische Tomaten;
• 1-2 Karotten;
• Erbsen des schwarzen Pfeffers.

1. Gießen Sie die Erbsen mit Wasser, lassen Sie über Nacht.
2. Ein Stück Rindfleisch gut abspülen, grob hacken und Wasser hinzufügen. Setzen Sie die Pfanne mit Fleisch auf maximale Hitze, werfen Sie 2-3 Prisen Salz, Pfefferkörner. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze weitergaren.
3. Nehmen Sie das Fleisch nach einer Stunde heraus, und geben Sie die Brühe gegebenenfalls in eine andere Pfanne. Setzen Sie Erbsen nach 25 Minuten Kartoffeln.
4. In Öl die Zwiebel anbraten. Nudeln oder geriebene (ohne Haut) Tomaten darauf legen. Alles zusammen 5 Minuten braten, dann die geriebenen Möhren dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
5. Wenn Kartoffeln und Bohnen gekocht werden, legen Sie die Gemüsebratlinge in die Brühe. Die Rippen in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne vom Gemüse braten und in die Pfanne geben.
6. Nach dem Kochen den Herd ausschalten. Bei Bedarf Salz und Pfeffer dazugeben.
7. 15 Minuten einwirken lassen, damit die Suppe ziehen kann.

Vor dem Servieren in jede Portion etwas gehackte frische Kräuter geben.

Suppe mit geräucherten Rippen, Speck und Würstchen

Am Abend, Erbsen einweichen, können Sie im gleichen Wasser kochen. Wenn weich, Salz, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und geräuchertes Fleisch.

• 0,5 kg geräucherte Schweinerippchen;
• 0,2 kg gekochter geräucherter Speck;
• 0,2 kg Würste;
• 200 g gehackte Erbsen;
• 600 g Kartoffeln;
• 150 g Zwiebel;
• 150 g frische Karotten;
• 2-3 Stück Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl, Salz.

1. Die Rippen in eine Pfanne mit Wasser gießen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Dann entfernen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch von den Samen abschneiden.
2. Gehackte Erbsen waschen, in die Brühe geben. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln hacken und in die Suppe geben.
3. Die Karotten in Streifen, Zwiebeln, Würstchen und Speck in Würfel schneiden.
4. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten. Würstchen und Speck in einer anderen Pfanne anbraten. Fügen Sie Gemüse und geräuchertes Fleisch der Brühe hinzu.
5. Das Gericht ist fertig, wenn die Bohnen ganz weich sind. Am Ende das Lorbeerblatt hin und her werfen und bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.

Erbsensahnesuppe mit Croutons

Das Suppenpüree heiß auf den Tisch legen und mit frischem grünen Dill würzen. Würfel aus gebratenem Weißbrot unterstreichen den Geschmack.

• 200 g (1 Tasse) Erbsen;
• 0,6 l Fleischbrühe;
• zum Braten von Butter;
• 150 g Zwiebeln;
• 0,3 kg geräucherte Rippen;
• frischer Dill.

1. Die Erbsen 6-7 Stunden einweichen. Dann in die Fleischbrühe gießen und weich kochen.
2. Gehackte Zwiebeln in Butter cremig anbraten.
3. Wenn es ganz weich ist, mit Zwiebeldressing vermischen und mit einem Mixer gründlich mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie dem gekochten Püree geräuchertes Fleisch hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.
4. Die zubereitete Suppe mit gehacktem frischem Dill würzen.
5. Weißbrot ohne Kruste in kleine Würfel schneiden und anbraten, dann auf ein Papiertuch legen. Vor dem Servieren auf jeden Teller Cracker geben. Wenn Sie keine Zeit haben, weiße Brotquadrate zu bräunen, können Sie fertige Cracker servieren.

Wie man Erbsensuppe in einem langsamen Kocher kocht

Durch das Verhältnis von Geschmack und Einfachheit der Ausführung kann diese Suppe, die in einem langsamen Kocher gekocht wird, ein Champion werden. Sie müssen schnell handeln: Gemüse und Rippen in die Schüssel geben, braten, kochendes Wasser einschenken, Erbsen einschenken.

• 200 g trockene ganze Erbsen;
• 0,3 kg geräucherte Schweinerippchen;
• 120 g Karotten;
• 80-90 g Zwiebel;
• 60 g geschmolzene Butter;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + grobes Salz nach Geschmack.

1. Erbsen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen und 7-8 Stunden ruhen lassen.
2. Das Gemüse, die Zwiebel mit einem Messer und die Karotten auf einer Reibe schälen und fein hacken.
3. In einer Schüssel eines Multikochers Gemüse in Öl anbraten, geräucherte Fleischscheiben dazugeben und noch 2-3 Minuten abdunkeln lassen.
4. Gießen Sie 2 Liter Wasser in das Gemüse, fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie, indem Sie das Programm "Suppe" einstellen.
5. Schalten Sie den Multikocher aus, lassen Sie ihn stehen, öffnen Sie jedoch nicht den Deckel.
6. Erbsensuppe einschenken, auf jeden Teller geräuchertes Fleisch, eine Handvoll gebratene Cracker geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Hilfreiche Ratschläge

Kulinarische Techniken für die Zubereitung einer reichen, dicken und leckeren Erbsensuppe.

• Sie können auch in normalem Wasser kochen, aber nur wenn Sie Gemüse braten, müssen Sie ein Stück Butter hineinlegen.
• Um die Dichte zu erhöhen, müssen Sie etwas Soda einfüllen, dann fallen die Erbsen in Kartoffelpüree auseinander. Auch fein gehackte Kartoffeln sorgen für diesen Effekt.
• Wenn Sie auf Fleischbrühe kochen, geben Sie diese hinzu, wenn die Erbsen fast gar sind.
• Wenn die Suppe gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem festen Deckel ab. 15 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit sich die Flüssigkeit verdickt und der Geschmack von geräuchertem Fleisch deutlich wird.
• Das erste Gericht auf Teller gießen, mit Crackern bestreuen, mit frischen Kräutern garnieren und zum Abendessen servieren.
• Sie können Croutons mit Knoblauch würzen oder die Nelken in einem Mörser mit frischen Kräutern zermahlen und direkt in die Suppe geben.

Die Bohnen immer mehrere Stunden einweichen. Das Fleisch mit kaltem Wasser in einen Topf geben, salzen und 60 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen legen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommt die Kartoffel und wartet, bis das Gemüse kocht. Das Fleisch entfernen, den Knochen abschneiden, mahlen und in die Brühe zurückkehren. Dann die Wende zum Gemüsebraten. Bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen, geräuchertes Fleisch (Jagdwurst, Rippchen, Speck) hineinlegen und nach ein paar Minuten den Herd ausschalten. Alles, ein herzhaftes und leckeres Abendessen zu Hause ist vorgesehen.