Wie man Kartoffelpuffer kocht

Eines der köstlichsten Gerichte der belarussischen Küche sind Kartoffelpuffer. Das Rezept ist dank seiner Originalität auf der ganzen Welt verbreitet, und selbst Kinder können es mit seiner einfachen Zubereitung bewältigen. Natürlich hat das Kartoffelgericht viele Neuerungen erfahren, und heute überraschen kulinarische Experten mit Produkten mit Fleisch, Käse, Pilzen und mageren vegetarischen Optionen. Darüber hinaus kann der Klassiker mit interessanten Saucen ergänzt werden.

Vorbereitung zum Kochen

Der Technologie- und Produktmix ist einfach und für jedermann zugänglich. Sie benötigen Kartoffeln (ca. 1 kg), Zwiebeln (1 mittelgroßer Kopf), Mehl (mehrere Esslöffel), Eier (2-3 Stk.), Pflanzenöl zum Braten. Aus den Küchenutensilien sollte eine Reibe oder Küchenmaschine zum Mahlen von Zutaten und eine Pfanne vorhanden sein.

Kulinarische Experten raten zur Auswahl von Stärkesorten, was sich positiv auf den Geschmack von Kartoffelpuffer auswirkt. Ist dies nicht möglich, können Sie Stärke als weiteres Produkt hinzufügen. Junge Kartoffelknollen funktionieren nicht, da sie nur sehr wenig Stärke enthalten.

Machen Sie Kartoffelpuffer zu Hause einzigartig, Gewürze helfen, das Gericht hat jedes Mal einen originellen Geschmack.

Es wird wie folgt zubereitet: ein paar Esslöffel Mehl, Eier, gehackte Zwiebeln, Salz, Gewürze werden zu gehackten rohen Kartoffeln gegeben. Alles wird gründlich gemischt, um eine homogene Masse zu erhalten, dann nach dem Prinzip der Krapfen braten, mit einem Löffel bestreichen und in einer Pfanne formen. Auf beiden Seiten in raffiniertem Öl goldbraun braten.

Kaloriengehalt

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Missbrauch von Kartoffelpuffer wegen ihres Nährwerts nicht. 100 Gramm enthalten 268 kcal. Und der Kaloriengehalt eines Menschen liegt im Durchschnitt zwischen 53 und 70 kcal.

Wenn Sie einen Löffel fettarmer Sauerrahm hinzufügen, fügen Sie weitere 40 kcal hinzu. Gleichzeitig basiert der Nährwert auf Kohlenhydraten.

Wenn Sie nach dem traditionellen belarussischen Rezept kochen - ohne Mehl und Eier - sinkt der Kaloriengehalt auf 150-190 kcal. Das Gericht mit Hackfleischzusatz hat einen Energiewert von 280 kcal, der jedoch von der Fleischsorte abhängt.

Wenn Sie eine Diät einhalten, sollten Sie Kartoffelpuffer morgens in begrenzten Mengen verzehren.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept liefert einen Teig mit einer minimalen Flüssigkeitsmenge, dh nach dem Zerkleinern der Kartoffeln den Saft auspressen und abtropfen lassen.

• Fünf Knollen.
• Ein oder zwei Hühnereier.
• Mehl - 3 EL. l
• Eine mittelgroße Zwiebel.
• Salz
• Lieblingsgewürze nach Geschmack.

1. Kartoffelknollen schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den entstehenden Saft abtropfen lassen.
2. Mehl und Eier dazugeben und glatt rühren.
3. Pfanne vorheizen, Pflanzenöl einfüllen. Nehmen Sie einen Esslöffel Kartoffelmasse, geben Sie ihn in eine Pfanne und formen Sie Pfannkuchen mit runder oder länglicher Form.
4. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
5. Legen Sie ein Papiertuch und Kartoffelpuffer darauf. So geben sie überschüssige Feuchtigkeit und Fett an eine Serviette ab, was zu einem knusprigen und köstlichen Ergebnis führt.

Eine großartige Ergänzung wird saure Sahne und Knoblauchsauce mit Kräutern sein. Niemand schränkt Sie hier ein, alles hängt vom Geschmack ab.

Fastenzeit Kartoffelpuffer

Ein Kartoffelgenuss wird eine angemessene Ergänzung auf einem mageren Tisch sein. Geben Sie eine Prise Soda in den Teig, damit die Kartoffelpuffer luftig werden.

• Kartoffel - 8 Stk.
• Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken.
• Backpulver - eine Prise.
• Weizenmehl - 5 EL. l
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l im teig und zum braten.

1. Kartoffeln reiben. Vielleicht mögen Sie mehr strukturierte Pfannkuchen, für die Sie große Löcher in der Reibe wählen. Den entstehenden Saft abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Mehl und Backpulver in die Mischung (keine Notwendigkeit zu löschen), gießen Sie Sonnenblumenöl. Mischen, bis alles glatt ist.
3. In einem heißen Öl in einer Pfanne einen Esslöffel mit einer Schicht Kartoffelteig legen und auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
4. Die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

In Knoblauchsauce

Sie können Pfannkuchen mit ungewöhnlicher Knoblauchsauce kochen. Diese Option ist ziemlich originell und wird die ganze Familie ansprechen.

• 1 kg Kartoffeln;
• 3 EL. l Mehl;
• 1 Tasse Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose;
• 1 Knoblauchzehe.

1. Kartoffeln werden auf einer feinen Reibe gerieben, überschüssiger Saft wird entfernt.
2. Die Kartoffelmasse wird mit Salz und Mehl versetzt, alles wird gut durchmischt.
3. In einer erhitzten Pfanne werden die Kartoffelpuffer auf jeder Seite 5 Minuten lang gebraten.
4. In einem Mixer werden Bohnen zu einem cremigen Zustand zerkleinert, wobei mehrere Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz (nach Geschmack) und Knoblauch hinzugefügt werden.
5. Das fertige Gericht wird mit Sauce gewürzt und auf dem Tisch serviert.

Einfaches Rezept ohne Eier

Das Rezept wird Veganer, Allergiker und diejenigen ansprechen, die fasten oder Kalorien reduzieren wollen.

• Kartoffel - 8 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Mehl - 3 EL. l
• Gewürze.
• Pflanzenfett.

1. Die Kartoffeln werden auf einer Reibe gemahlen, mit Salz versetzt und 10 Minuten stehen gelassen, um den Saft abzutrennen.
2. Die Flüssigkeit wird entfernt, gehackte Karotten, Zwiebeln und Lieblingsgewürze werden hinzugefügt.
3. Kuchen werden in einer Pfanne gebraten. Auf Wunsch können Sie Saucen hinzufügen.

Interessante und originelle Rezepte

Jede Hausfrau möchte ihre Lieben überraschen und sich köstlich verwöhnen lassen, daher sind die folgenden Rezepte für diese Zwecke geeignet.

Mit Käse und Zwiebeln

Draniki mit Käse ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die das vertraute Gericht zarter und schmelzender machen möchten.

Sie können dem traditionellen Design jede Art von Hartkäse hinzufügen. Für ein Standardrezept mit 8 Kartoffeln nehmen Sie 100 Gramm Produkt. Vergiss den Bogen nicht.

Mit Hackfleisch

Eine weitere Option, um sich selbst und Ihren Lieben zu gefallen. Sie ähneln bekannten Weißen. Zum Kochen benötigen Sie Hackfleisch, und die restlichen Komponenten bleiben gleich, nur die Brattechnik ist anders.

• Hackfleisch - 300 g.
• Fünf Kartoffeln.
• 1-2 Hühnereier.
• Mehl - 3 EL. l
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• Salz und Gewürze abschmecken.

1. Kartoffelteig nach klassischem Rezept kochen.
2. Wir formen Kartoffelpuffer. Zuerst einen dünnen Pfannkuchen verteilen.
3. Dann machen wir eine dünne Schicht Hackfleisch drauf.
4. Die Fleischfüllung mit einer Kartoffelschicht bedecken.
5. Infolgedessen wird die Füllung zwischen dem Teig erhalten.
6. Bei mäßiger Hitze unter einem Deckel mindestens 7 Minuten auf jeder Seite braten.

Die Füllung für Kartoffelpuffer unterscheidet sich nicht von derjenigen, die Sie zum Kochen von Fleischbällchen oder Fleischbällchen verwenden. In diesem Rezept ist saure Sahne oder eine darauf basierende Sauce angebracht.

Mit Pilzen

Kartoffelpuffer mit Pilzen sind ein weiteres interessantes Rezept mit einem einzigartigen Geschmack und einem verführerischen Aroma. Sie können Steinpilze, Pfifferlinge, Pilze, Pilze verwenden, die in einer Pfanne mit Zwiebeln vorgebraten sind. 300 g zerkleinerte Champignons werden zu dem üblichen Rezept gegeben, gründlich vermischt und ca. 5 Minuten goldbraun gebraten.

Mit Zucchini

Kürbis- und Kartoffelprodukte werden Sie mit einem delikaten und frischen Geschmack überraschen.

• 6 Kartoffeln;
• 1 mittlerer Kürbis;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier
• 3 Esslöffel Mehl;
• Lieblingsgewürze.

1. Gemüse hacken, überschüssigen Saft auspressen.
2. Die restlichen Komponenten zugeben, eine homogene Masse bilden.
3. Draniki wird auf jeder Seite 5-7 Minuten in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
4. Das Gericht wird heiß serviert, gewürzt mit Saucen oder Sauerrahm mit Kräutern.

Hilfreiche Ratschläge

Einfache Tipps helfen dabei, Kartoffelpuffer zur Spitze der Kochkunst zu machen.

• Zwiebeln verbessern den Geschmack und verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden.
• Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Öl weg ist und der Geschmack heller wird.
• Geben Sie nicht mehr Mehl als im Rezept angegeben, damit es nicht zu "Gummi" wird.
• Es ist besser, Kartoffeln zu reiben, obwohl einige einen Mähdrescher oder einen Fleischwolf verwenden.
• Eine knusprige und knusprige Kruste wird funktionieren, wenn die Pfanne ausreichend aufgewärmt ist.

Auf dem täglichen Tisch und auf der Neujahrskarte finden Sie Kartoffelpuffer nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie dieses Gericht unter Berücksichtigung nützlicher Empfehlungen zubereiten, ist der Erfolg garantiert. Mit der Zugabe von Champignons, Hackfleisch und Käse wird der Genuss über das Übliche hinausgehen und mit Originalität überraschen. Servieren Sie sie unbedingt mit Saucen: Sauerrahm mit Kräutern oder Pilzen, Mayonnaise, Senf, Knoblauch ... Es gibt Hunderte von Variationen zu diesem Thema - Sie können sicher experimentieren.

Sehen Sie sich das Video an: KartoffelpufferReibekuchen (November 2024).