Wie man Wild mit Kartoffeln im Ofen backt

Wildgerichte sind seltene Gäste auf unserem Tisch. Häufiger finden sie sich im Menü der Themenrestaurants und Cafés. Aber wenn Sie einen Getter-Ehemann haben, müssen Sie mehrere Rezepte haben, um in Ihrem Arsenal Jagdtrophäen herzustellen.

Ernährungswissenschaftler halten das Spiel für wertvoll und gesund. Das Fleisch von Wildtieren enthält weder Antibiotika noch Wachstumshormone und andere "nützliche" Chemikalien, die während der industriellen Zucht mit Tieren gefüttert werden.

Wie man ein Kaninchen oder einen Hasen mit Kartoffeln backt

Nach den diätetischen Eigenschaften belegt Zaychatina die erste Stufe des Podiums im Rest des Spiels. Eiweiß wird zu 90% vom Körper aufgenommen, bei Rindfleisch nur zu 63%. Kochen ist nicht schwieriger als Hühnchen, Rind oder Schweinefleisch. Der Hauptunterschied ist das Einweichen vor dem Kochen. Für einen festlichen Tisch können Sie ihn mit Weißwein oder trockenem Rotwein mit Gewürzen und Gewürzen einweichen.

• Hase - 1 Kadaver;
• Mayonnaise - 100 g;
• Kartoffel - 6-7 Knollen;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Eier - 2 Stk .;
• Öl - optional (zur Schmierung);
• Gewürze mit Salz - nach Geschmack.

1. Den vorbereiteten Kadaver in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie eine Mischung aus Knoblauch, mit einer Presse zerdrückt, Gewürzen, Salz, Öl darauf, gut mischen.
3. Beschichten Sie jedes Stück Hase mit der resultierenden Mischung und lassen Sie es anderthalb bis zwei Stunden in der Marinade stehen. 15 Minuten vor Ende des Vorgangs das Fleisch allseitig mit Mayonnaise einfetten.
4. Grobe Karotten raspeln, kleine Zwiebeln mit Ringen hacken, große mit Halbringen, Kartoffeln in dünne Kreise schneiden, kleine Würfel verwenden (nach Belieben).
5. Die restliche Mayonnaise mit einer Gabel mit gesalzenen Eiern zu einer homogenen Masse verrühren.
6. Bereiten Sie eine tiefe Form oder ein Backblech mit Seiten vor, fetten Sie es mit Öl ein, arrangieren Sie Fleischstücke im Wechsel mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.
7. Gleichmäßig mit einer Mischung aus Mayonnaise und Eiern gießen, in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen stellen und ca. 2 Stunden garen. Heiß servieren.

Bestes Fasan Rezept

Denken Sie nicht, dass es sehr schwierig ist, köstliches Fasanenfleisch zu kochen. Am einfachsten backen Sie mit Champignons und Kartoffeln. Die Gäste werden begeistert sein!

• Fasan - 1 Kadaver;
• Kartoffel - 6-7 mittlere Knollen;
• Butter - ½ Packung;
• Pilze (Steinpilze oder Champignons) - 300 g;
• Mayonnaise - eine kleine Packung;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Karotten - 1 Stück;
• Grüne - ein Haufen;
• Brühe - 300 ml;
• Saure Sahne - 3 EL. l .;
• Öl - zum Braten;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

1. Kadaver in Stücke schneiden, gesalzene Mayonnaise und Pfeffer dazugeben, 3-4 Stunden ziehen lassen, in heißem Öl anbraten.
2. Kartoffelknollen schälen, in große Stücke schneiden, schnell bräunlich braten.
3. Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden, braten.
4. Zwiebelringe hacken, Möhren fein hacken.
5. Das Fleisch in eine Form geben, mit einer Schicht Zwiebeln und Karotten bedecken, dann eine Schicht Pilze und Kartoffeln darauf legen und ein paar Lorbeerblätter darauf legen.
6. Die Butter in einer Pfanne auflösen, das gesalzene Mehl unterrühren, die saure Sahne hinzufügen, 5 Minuten braten, die Brühe (du kannst Wasser) hinzufügen, umrühren, kochen lassen und einige Minuten kochen lassen. Die resultierende Soße gießen Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen.
7. Legen Sie die Form für etwa 45 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Wie man eine Ente mit Kartoffeln im Ofen kocht

Eine Wildente kann wie ihre Landsleute gekocht werden: Braten, Suppe kochen, Eintopf, Backen, Zeug. Ein Minuspunkt - sie "liebt" kein Lorbeerblatt und verschiedene würzige Kräuter. Es ist besser, nur auf Salz und Pfeffer zu bleiben und dann nach Belieben zu kochen: mit Kohl, Kartoffeln oder anderem Gemüse. Meistens backen sie es gerne - es ist schnell, einfach und lecker. Das einfachste Rezept ist unten angegeben.

• Ente (wild) - 1 Kadaver;
• Kartoffel - 4 Knollen (mittlere Größe);
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Olivenöl - 5 EL. l .;
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Roter Pfeffer - 0,5 TL;
• Salz nach Geschmack.

1. Machen Sie eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer, Salz hinzufügen. Reibe die vorbereitete Karkasse von allen Seiten (auch von innen) mit der resultierenden Mischung. Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang trinken. Schalten Sie den Ofen ein, um sich auf 220 Grad aufzuwärmen.
2. Öl in eine große gusseiserne Pfanne gießen, das Wild legen (der Bauch kann auf Wunsch mit Apfelscheiben gefüllt werden), in einen vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln vierteln, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad, verteilen Sie das Gemüse an leeren Stellen in der Pfanne und backen Sie es eine Drittelstunde lang. Schieben Sie die Pfanne vorsichtig heraus und gießen Sie die Ente über den Bratensaft.
4. Legen Sie die Ente wieder in den Ofen und überprüfen Sie nach 20 Minuten die Fleischbereitschaft mit einem Messer: Wenn der Saft farblos austritt, ist das Spiel fertig. Bis Sie bereit sind, für weitere 10-15 Minuten im Ofen zu halten.
5. Die Karkasse in eine große Schüssel geben, Kartoffeln und Äpfel hineinlegen, Saft aus der Pfanne gießen. Sie können ganz oder in Stücke geschnitten dienen.

Leckeres Rezept für die Türkei

Eine attraktive Einfachheit des selbst gemachten Truthahnrezepts. Ein weiterer Vorteil ist, dass keine ständige Anwesenheit in der Küche erforderlich ist. Das Gericht ist ausgezeichnet, unabhängig von der kulinarischen Erfahrung der Gastgeberin.

• Türkei - 0,5 kg;
• Birnen - 2 Stk .;
• Kartoffel - 1,5 kg;
• Hartkäse - 100 g;
• Öl - zum Braten;
• Mayonnaise - 100 g;
• Salz, Pfeffer, Kartoffelgewürz - nach Geschmack.

1. Fertiges Filet in Stücke geschnitten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pute hineinlegen. Bei mittlerer Hitze kochen.
2. Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben, Öl einrühren. Ein halbes Glas Wasser dazugeben, eine Viertelstunde köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken. Dann mit Gewürzen würzen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie Kartoffeln mit einer Dicke von weniger als 0,5 cm und fetten Sie ein Backblech mit hohen Seiten ein oder bedecken Sie es mit Folie. Verteilen Sie ein paar Schichten Kartoffeln, jeweils mit Gewürzen oder Salz bestreut. Die gebratenen Putenstücke mit gedünsteten Zwiebeln darauf legen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
4. Mayonnaise mit Salzwasser und Pfeffer mischen, Kartoffelgewürz hinzufügen und gut mischen.
5. Die entstandene "Sauce" gleichmäßig in Knollen gießen, in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten stellen.
6. Die Pfanne vorsichtig herausdrücken, mit Käsespänen bestreuen und 5 Minuten lang in den Ofen zurückkehren. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Hilfreiche Ratschläge

• Um den spezifischen Geruch von Wasservögeln zu beseitigen, wird das Wild 10 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. Dann wird der Kadaver gut gewaschen, die Drüsen am Steißbein werden entfernt und gemäß dem ausgewählten Rezept zubereitet.
• Der Geruch verschwindet, wenn Sie Tomatenmark oder frische Tomaten verwenden, während Sie die Haut abschneiden und Fett entfernen. Es wird nicht empfohlen, frisch gefangenes Wild zu kochen. Es muss entkernt werden und einige Tage im Kühlschrank „reifen“, damit der stechende Geruch verschwindet.
• Wenn das Wild in seiner ursprünglichen Form, d. H. In Federn, ist, um das Zupfen zu erleichtern, tauchen Sie den Kadaver in kochendes Wasser. Nachdem Sie alle Federn entfernt haben, versengen Sie das Gas.
• Der letzte Schliff für ein Gericht aus jedem Wild sind Saucen mit Waldbeeren: Preiselbeeren, Preiselbeeren mit aromatischen Kräutern und Wacholder.

Jetzt werden Sie nicht ratlos sein, wenn ein Mann, der dem primitiven Instinkt des Jägers gehorcht, seine Trophäen der geliebten Dame in Anerkennung zu Füßen legt. Kochen und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das Aroma von Wild!

Sehen Sie sich das Video an: Wedges Kartoffelecken schnell und einfach selber machen (Kann 2024).