Wie man köstliche Krebse zu Hause macht

Krebs ist ein Wasserlebewesen. Er lebt in Süß- oder Meerwasser, passt sich manchmal dem Leben auf der Erde an: Landkrabben oder Einsiedlerkrebse. Alle Arten von Krebstieren sind ein wichtiger Bestandteil der Fischerei. Wir sprechen über die Produktion von Garnelen, Hummer und Krabben, die bei Liebhabern von Meeresfrüchten gefragt sind.

Gekochte Flusskrebse sind ein beliebtes Gericht, das als Snack für Bier dient. Es gibt viele Rezepte, um Krebse zu Hause zuzubereiten, die sich in den verwendeten Gewürzen unterscheiden. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, sonst töten sie den Geschmack des Fleisches.

5 nützliche Tipps

1. Garzeit - 15-20 Minuten, je nach Größe. Die Bereitschaft wird durch die Farbe bestimmt: Ein vollständig vorbereiteter Krebs wird rot. Wasser muss gesalzen sein.
2. Die besten Flusskrebse - gefangen im Frühling. Es ist besser, große zu wählen, ihr Fleisch ist schmackhafter.
3. Lebende Krebse werden 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Gekochtes wird auch in dem Wasser aufbewahrt, in dem es gekocht wurde. Gefrorene Krebse werden einen Monat gelagert.
4. Gefrorene Krebse werden ohne vorheriges Auftauen sofort in kochendes Wasser geworfen.
5. Wenn gekochter Flusskrebs in einem Restaurant oder Café serviert wird, achten Sie auf das Aussehen. Bei lebend gekochten Flusskrebsen werden die Schwänze unter dem Körper festgezogen. Wenn die Schwänze gerade sind, waren die Krebsarten höchstwahrscheinlich tot oder krank.
6. Fleisch ist ein Diätprodukt, das reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Jod ist.

Wie man Krebse kocht

Nehmen Sie zum Kochen lebende Flusskrebse. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und eine halbe Stunde in Milch aufbewahrt, um den Geschmack zu verbessern. "Milchbad" macht das Fleisch zart und saftig. Dann werden sie wiederholt in kaltem Wasser gewaschen und gekocht.

Einige Köche nehmen vor dem Garen Darm und Magen heraus, wodurch das Fleisch vor Anzeichen von Bitterkeit geschützt wird. Dies geschieht auf folgende Weise: Der Krebs wird auf den Rücken gedreht, mit zwei Fingern gepackt und Magen und Darm werden durch Rotationsbewegungen entfernt.

• Krebse 20-tlg
• Wasser 4 l
• Salz 4 EL. l
• Dill 3 Zweige
• Lorbeerblatt 5 Blatt
• Pfefferkörner 10 Körner

• Zum Kochen benötigen Sie eine große Pfanne, Salz und Dill. Ich rate Ihnen, nicht auf Dill und Salz zu sparen. Die Salznorm ist 1 EL. l Salz pro Liter Wasser.
• Fans eines würzigeren Geschmacks fügen Pfeffer, ungefähr 10 Stücke und ein Lorbeerblatt - 5-7 Stücke hinzu.
• Normalerweise werden 12 Krebse pro Liter Wasser mit einer Größe von 10 bis 12 cm genommen. Wenn die Krebse eine Größe von weniger als 10 cm haben, werden mehr genommen.
• Gewürze, dann Krebse, werden in kochendes Wasser geworfen. Mit zwei Fingern auf den Rücken nehmen, damit die Kralle nicht auf den Finger beißt.
• Das Feuer muss stark sein. Wenn das Wasser kocht, auf mittel reduzieren. Die Zubereitung wird überwacht, da häufig Wasser mit dem Inhalt abläuft.
• Nach 10 Minuten wird das Feuer ausgeschaltet und weitere 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel gehalten. Nach den Flusskrebsen werden sie herausgenommen und auf eine mit Zitronenscheiben und Dillzweigen dekorierte Schüssel gelegt.

Es lohnt sich nicht, sich zu komplizieren oder mit Gewürzen zu beladen, die Hauptsache beim Kochen ist der Geschmack von Fleisch. Nach einigen Versuchen, die Krebse zuzubereiten, ist bereits klar, wie viel und was in die Pfanne gegeben werden muss.

Ausgefallene Kochrezepte

In kochendem Wasser die Zwiebel, den Dill, den Pfeffer und die Erbsen in zwei Hälften verteilen und die schwarzen Johannisbeerblätter für einen besonderen Geschmack hinzufügen.

Lebende Krebse werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und mindestens 25 Minuten lang gekocht (die Garzeit hängt von der Größe ab). Kochen, bis sie rot werden. Sie servieren Flusskrebse zum Bier und legen sie auf eine flache Schüssel.

Wir brauen Krebse in Bier - 2 Rezepte

Rezept - 1

Auch Krebse in Kwas zubereitet.

Rezept - 2

Ungewöhnlich sind Flusskrebse, die in Bier mit Schmalz hergestellt werden. Krebse werden in kochendes Wasser getaucht, nach dem Kochen wird Schmalz geschnitten und in Scheiben geschnitten. Dann wird Zitronensaft in die Pfanne gepresst, Senf hinzugefügt und gemischt. Mit frischem Dill belegen und mit einem Deckel bestreuen. Kochen, bis alles fertig ist.

Flusskrebse in Milch

Geduld ist mehr nötig, aber das Ergebnis ist unglaublich.

1. Krebse werden 3 Stunden in Milch eingeweicht, dann herausgenommen und in kaltem Wasser gewaschen. Milch wird nicht gegossen.
2. Krebse werden in kochendem Salzwasser ausgebreitet und mit Dill versetzt.
3. Es wird gekocht, bis es gekocht ist. Danach wird das Wasser abgelassen und Milch hineingegossen, in die sie eingeweicht werden.
4. Nach dem Kochen der Milch wird die Pfanne vom Feuer genommen, die Krebse auf eine Schüssel gelegt und mit Dill dekoriert.

Saure Sahne oder Milchsauce sind für ein solches Gericht geeignet.

Flusskrebse gekocht in der Gurkenessiggurke

Es wird ein würziger Geschmack.

1. Die Flusskrebse werden wie in den vorherigen Rezepten gekocht, bis sie gekocht sind, das Wasser wird abgelassen und Salzlösung wird in die Pfanne gegossen.
2. Sobald die Salzlake kocht, fügen Sie 7 Esslöffel saure Sahne hinzu.
3. Nach den Flusskrebsen werden sie herausgenommen und mit Sauerrahmsauce, in der sie gekocht wurden, auf dem Tisch serviert.

Wenn Krebse nicht unmittelbar nach dem Garen verzehrt werden sollen, werden sie in Salzlake aufbewahrt, da das Fleisch sonst an Saftigkeit verliert.

Vorspeisen und Rezepte auf Krebsbasis

Neben der traditionellen Zubereitung von Flusskrebsen werden diese auch im Ofen oder am Feuer gebacken. Schauen wir uns 7 verschiedene Gerichte von Flusskrebsen an.

Flusskrebse im Ofen

Zum Backen im Ofen mittelgroße Krebse nehmen.

1. Gießen Sie ein wenig Öl auf ein Backblech und verteilen Sie die zuvor gewaschenen Krebse.
2. Mit Gewürzen bestreuen und in einen kalten Ofen geben, wobei die Temperatur auf 200 Grad eingestellt wird.
3. 15-20 Minuten im Ofen backen, danach servieren.

Krebse auf dem Spiel

Auf dem Scheiterhaufen werden auch Flusskrebse gebacken. Dies ist eine der idealen Kochlösungen in der Natur.

1. Flusskrebse werden gewaschen und getrocknet.
2. Jeder wird in Backfolie gewickelt und in die heißen Kohlen eines Feuers gelegt.
3. Je nach Größe des Flusskrebses und Temperatur der Kohle 10-15 Minuten kochen lassen.

Krebssuppe

Die Krebse werden auf eine der bekannten Arten gekocht (gekochtes Fleisch sollte etwa 300 g betragen).

1. Kleine Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, Sellerie mit einem Messer fein hacken.
2. Zwiebeln in warmer Butter verteilen, anbraten, Karotten und Sellerie dazugeben.
3. Heiße Hühnerbrühe (0,5 Liter) und die gleiche Menge Wasser werden in die Pfanne gegossen.
4. Nach dem Kochen der Brühe werden gehackte Krebse, Lorbeer, Salz und Pfeffer geworfen. Mit etwas Koriander und Thymian abschmecken und 30 Minuten kochen lassen.
5. Um eine homogene Konsistenz der Suppe zu erzielen, mit einem Mixer verquirlen.
6. In einer anderen Pfanne die Butter mit einem Esslöffel Mehl glatt rühren, die durchtränkte Suppe einschenken und zum Kochen bringen.
7. Im letzten Moment gehacktes Gemüse, Salz, Peperoni (für einen Amateur), ein halbes Glas Sahne und Limettensaft hinzufügen.

Die Suppe wird köstlich sein!

Crayfish Cremesuppe

1. Eine mittelgroße fein gehackte Zwiebel, Hühnerbrühe, ca. 0,5 Liter werden in die Pfanne gegeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
2. 2 EL werden in die Pfanne gegeben. Butter, fahren Sie einen Schneebesen 2 EL. Mehl. Schlagen, bis die Masse nicht mehr wie Sauerrahm ist.
3. Die Brühe, die heiße Milch (2 Tassen), das Salz, den Pfeffer nach Belieben und die geschälten, gekochten und fein gehackten Flusskrebse (500 g) untermischen.
4. Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
5. Gegossen in Teller, verziert mit einem ganzen Flusskrebshals und gehacktem Gemüse, sofort mit Croutons serviert.

Sahnesuppe Kochen Video

Snack "Aliens"

Für einen Snack benötigen Sie 10 Krebse, ein Glas Weißwein, 2 EL. Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel.

1. Flusskrebse werden gewaschen und getrocknet. Die Butter wird in einer Pfanne erhitzt, sobald sie kocht, die Krebse darauf verteilen und braten, bis sie rosa wird.
2. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel dazugeben, Wein einschenken und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weitergaren.
3. Bereiten Sie die Sauce zu. Die Brühe, in der der Flusskrebs gekocht und gefiltert wurde, mit einem Löffel Butter und einem Löffel Mehl bestreuen. Die Sauce wird eine Minute lang gekocht. Wenn sie eingedickt ist, fügen Sie einen Löffel Öl hinzu, warten Sie, bis sie schmilzt, und mischen Sie sie dann gut mit einem Holzspatel oder Löffel.

Flusskrebse werden mit cremiger Sauce gegossen und serviert. Dekorieren Sie das Gericht mit Oliven, Kräutern und Gemüse.

Langusten-Pilaw

Ziemlich einfach zuzubereiten, aber ungewöhnlich lecker und aromatisch, ergibt Pilaw aus Flusskrebsen.

1. Kombinieren Sie 2 Tassen Reis (bis zur Hälfte vorgekocht) mit einer halben Tasse Oliven, gut gehackten Zwiebeln, 1 Paprika (in Würfel geschnitten), 3 Tassen gehacktem gekochtem Flusskrebsfleisch und einem halben Glas geriebenem Cheddar-Käse.
2. Die Zutaten werden gemischt und in eine Auflaufform gegeben. In einem Topf schmelzen Butter (3 EL), langsam mit einem Schneebesen verquirlen, die gleiche Menge Mehl hinzufügen. Rühren Sie, braten Sie für ungefähr eine Minute.
3. 2 Tassen Milch unter Rühren zum Mehl geben und weitere 2 Minuten brennen lassen.
4. Den Pilaw mit Sauce übergießen und eine halbe Stunde goldbraun backen.

Der fertige Pilaw wird mit zerlassener Butter übergossen, mit frischen Kräutern bestreut und sofort auf den Tisch serviert.

Reis mit Gebärmutterhalskrebs

1. Die Krebsarten werden gekocht und gereinigt. Gut mit Wasser gewaschen, wird die Schale in der Mikrowelle getrocknet, dann so fein wie möglich zerkleinert, einige verwenden eine Kaffeemühle.
2. In einer Pfanne die Butter hacken, den Panzer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Butter rötlich ist.
3. Die Butter wird durch ein feines Sieb gegeben und der Reis bräunlich gebraten. Erst dann Wasser hinzufügen (im Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 3 Tassen Wasser), salzen, fest abdecken.
4. Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis der Reis fertig ist, und regelmäßig Wasser hinzufügen.
5. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Muskatnuss hinzu.

Krebshälse werden geschnitten, auf Reis gestrichen, mit Kräutern bestreut und serviert.