Rustikale Kartoffel im Ofen

In Fast-Food-Restaurants bieten sie neben den traditionellen "Pommes" die Möglichkeit des "rustikalen Stils". Die Knollen werden in große Scheiben geschnitten, die mit der Haut in Gewürzen zerdrückt werden, um dem fertigen Produkt eine attraktive Farbe und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die Streuung besteht aus Lebensmittelfarben und Aromen, die aus natürlichem Paprika, Zucker und Hefe gewonnen werden (sie verleihen Kartoffeln nicht die vorteilhaften Eigenschaften). Das Produkt wird einer speziellen Verarbeitung unterzogen, gefroren und in dieser Form 12 Monate gelagert.

Während des Frittierens in siedendem Öl bei einer Temperatur von 130 ° C nehmen große Scheiben weniger pflanzliche Fette auf und haben einen geringen Energiewert.

McDonald's Village Kartoffelkalorientabelle:

Befürworter einer gesunden Ernährung und Gegner von "Fast Food" kochen Kartoffeln "in einem Dorf" zu Hause, was den Energiewert erheblich reduzieren kann.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von hausgemachten Kartoffeln "rustikal" wird wie folgt reduziert:

• Junge Knollen kochen;
• Kochen Sie sie bis zur Hälfte gekocht;
• Mit einer minimalen Menge Öl backen.

Kalorientabelle mit hausgemachten rustikalen Kartoffeln aus dem Ofen:

Kochzeit

Kochen Sie junge Kartoffeln nach dem klassischen Rezept, ohne vorher gekocht zu haben, und backen Sie sie bei einer Temperatur von 190 ° C etwa 50 Minuten lang vollständig durch.

Die zweite Jahreshälfte in der Hausmannskost mit Kartoffelknollen, ausgelegt für die Winterlagerung. Die Schale entfernen und 60-70 Minuten kochen lassen. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist höher, da in den Knollen während der Lagerung die Menge an Kohlenhydraten größer wird und das Wasser abnimmt.

Kochen Sie die Kartoffeln eine Viertelstunde lang für ein rustikales Gericht und backen Sie sie dann eine halbe Stunde lang bei 180 ° C.

Ofen rustikale Kartoffel - klassisches Rezept

Für die Zubereitung von drei Portionen "rustikalen" Kartoffeln.

Zutaten

• 1,1 kg junge Kartoffeln;
• 140 ml Pflanzenöl;
• 9-10 g Salz;
• 10 g Paprika;
• 10 g gemahlener Pfeffer.

1. Die Knollen waschen und der Länge nach in 6 Stücke schneiden.
2. Salz und rühren Sie die Kartoffeln.
3. Gießen Sie 120 ml Öl in eine Schüssel und fügen Sie Pfeffer und eine Perücke hinzu. Gewürzmenge und Anzahl nach Belieben einstellen.
4. Tauchen Sie jede Kartoffelscheibe mit Gewürzen in die Butter und legen Sie sie in Reihen auf ein Backblech.
5. In den Ofen stellen. Nach 20 Minuten restliches Öl hinzufügen.
6. Nach 45-50 Minuten ist die dörfliche Kartoffel fertig.

Kartoffelecken backen

Um die Garzeit im Ofen zu verkürzen und die Kartoffeln nicht zu trocknen, kochen Sie sie zuerst.

Zutaten

• 1,0 kg geschälte Knollen;
• 10 g Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 20 g Gewürze (Paprika, Paprikamischung, Oregano)

1. Geschälte Kartoffeln entlang der Knolle in Scheiben schneiden.
2. In eine Pfanne geben und mit Wasser füllen.
3. Zum Kochen bringen, salzen und 12-13 Minuten kochen lassen.
4. 90 ml Öl in eine Schüssel geben und mit Gewürzen vermengen.
5. Decken Sie ein Backblech mit einem Blatt Backpapier ab.
6. Das Wasser aus der Kartoffel abtropfen lassen und auf dem Herd trocknen.
7. Tauchen Sie jedes Stück Kartoffel in Dip-Öl und legen Sie es auf ein Backblech.
8. 30-35 Minuten im Ofen backen.

Fertige Kartoffel "Dorf" als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte, separat mit frischem oder eingelegtem Gemüse und verschiedenen Saucen servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Bereiten Sie Kartoffelsorten mit einem durchschnittlichen Stärkegehalt vor, z. B. Premier oder Fontane, damit das Gericht mäßig bröckelig wird, die Keile jedoch in Form bleiben. Von den Amateur-Sorten sind Sineglazka oder Sante gut.

Das Vorkochen von Kartoffeln ist genauso wichtig wie das Einfrieren dieses Produkts vor der Auslieferung an das Restaurant. Dies verkürzt die Garzeit im Backofen und ermöglicht es Ihnen, eine knusprige und krümelige Mitte zu erzielen.

Wählen Sie aus ästhetischen Gründen längliche Knollen gleicher Größe. Durch Zugabe von Kurkuma oder Curry zu den Gewürzen erhalten Sie eine gelb-orange Farbe.

Bereiten Sie ein Gericht im Landhausstil für das Mittag- oder Abendessen Ihrer Familie zu, wenn Gleichaltrige Ihre Kinder besuchen oder Freunde und Verwandte vor der Haustür auftauchen. Kartoffeln sind in jeder Küche unverzichtbar. Sie werden wegen ihrer Nützlichkeit, ihres Sättigungsgefühls und ihres hervorragenden Geschmacks geliebt und geschätzt. Und die Kosten für hausgemachte Kartoffeln sind um ein Vielfaches niedriger, was sich nicht auf den Preis einer 160 g schweren Standardportion in einem Fastfood-Restaurant beziehen lässt.

Sehen Sie sich das Video an: Geröstete, knusprige Kartoffeln im Ofen (November 2024).