Wie man schnell ganze Rüben in einer Pfanne kocht

Nährstoffeigenschaften, nützliche Mikroelemente, Erschwinglichkeit und köstliche Farbe machten Rüben zum Gegenstand der Aufmerksamkeit von kulinarischen Experten aus der ganzen Welt. Gekochte Rüben sind die Hauptzutat in vielen Gerichten der traditionellen Küche: Rote Beete, Borschtsch, Vinaigrette, Vorspeisen mit Knoblauch und Pflaumen, Gemüsekoteletts. Wir besprechen, wie man Rüben in einer Pfanne schnell ganz kocht.

Die Fähigkeit, Rüben richtig zu kochen, bestimmt die Qualität des gesamten Gerichts. Es ist wichtig, die Zeit der Wärmebehandlung zu überstehen, um die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften zu erhalten und Textur und Farbe nicht zu verlieren. Dutzende Geheimnisse kompetenter Küche sind bekannt, und dieser Artikel soll einige davon enthüllen.

Kaloriengekochte rote Beete

Gemüse hat einen niedrigen Kalorien- und Energiewert. Es sollte mit Vorsicht bei Personen mit Diabetes mellitus, Darmerkrankungen und Verdauungsstörungen angewendet werden.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 g gekochten Rüben ist in der Tabelle angegeben:

Das richtige Rezept zum Kochen von ganzen Rüben in einer Pfanne

Typischerweise werden Rüben mit einem Gewicht von 150 Gramm mindestens 2 Stunden lang gekocht. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Zeitkosten zu senken:

1. Um den Prozess zu beschleunigen, müssen Sie kleine Knollen mit einer dünnen Burgunderhaut wählen.
2. Das Gemüse waschen, die Oberseite und die Wurzel unten belassen. Ohne mechanische Beschädigung bleibt die Saftigkeit erhalten.
3. 30 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, müssen Sie mit einer Gabel stechen - es sollte einfach sein.
4. 15 Minuten in Eiswasser legen. Der Temperaturunterschied trägt zum schnellen Erweichen der Fasern bei. Darüber hinaus lässt sich die Schale nach dem Aussetzen an kaltes Wasser leichter entfernen.

Die Garzeit beträgt laut Anleitung 45 Minuten, es kommt zu keiner Zerstörung von Vitaminen und zu erheblichen Farbverlusten.

WICHTIG ZU WISSEN! Wenn schnelles Garen die wichtigste Priorität gegenüber dem Erhalt von Saftigkeit, Nützlichkeit und Farbe ist, sollten die Rüben vor dem Garen gereinigt und in große Würfel geschnitten werden.

Video Rezept

Wie man Rüben kocht, damit sie keine Farbe verlieren

Wie bei der Zubereitung von Borschtsch und beim einfachen Kochen, um die Farbe der Rüben nach dem Kochen von Wasser in einer Pfanne zu speichern, fügen Sie 0,5 TL. Tafel- oder Apfelessig. Anstelle von Essig können Sie 1 TL hinzufügen. Zucker, 1 EL. l frischer Zitronensaft.

Kochen der roten Rüben in einem Paket in einer Wanne

Kochen in einer Tüte hat 3 Ziele:

• Um das Auftreten von Plaque auf der Pfanne zu verhindern, die schwer zu waschen ist;
• Beseitigen Sie den Geruch beim Kochen;
• Bewahren Sie die Wurzelfarbe.

Etappen des Kochens in einer Packung:

1. Legen Sie die Rüben in eine Plastiktüte, drücken Sie die Luft zusammen und binden Sie sie so nah wie möglich an den Rand.
2. In eine Pfanne geben, Wasser so einfüllen, dass die Packung 5 cm bedeckt ist.
3. Nach dem Kochen Hitze reduzieren, zudecken und ca. 50 Minuten kochen lassen.

Die Nützlichkeit von in einer Packung gekochten Rüben wird in Frage gestellt: Laut Hausfrauen setzt Polyethylen beim Erhitzen Substanzen frei, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein können.

Videotipp

Nutzen und Schaden gekochter Rüben

Beim Kochen werden Spurenelemente praktisch nicht zerstört, so dass gekochte rote Beete in Bezug auf die Brauchbarkeit nicht schlechter sind als rohe. Es enthält Vitamine PP, P, B, Ballaststoffe, Jod, Mangan, Eisen, Cäsium, Rubidium, Fol- und Oxalsäuren, Zink, Aminosäuren (Valin, Arginin, Betain).

Nützliche Eigenschaften umfassen:

• Fülle mit Eisen, notwendig für den Prozess der Hämatopoese während des Einsetzen der Menstruation bei Frauen und Anämie.
• Der Ballaststoffreichtum, der den Magen-Darm-Trakt von fäulniserregenden Bakterien reinigt, die Darmmotilität erhöht und eine abführende Wirkung fördert.
• Regulierung des Fettabbaus, Senkung des Blutdrucks aufgrund von Betain in der Zusammensetzung.
• Prävention von Bluthochdruck mit Magnesium.
• Jod hilft bei Schilddrüsenerkrankungen.
• Hoher Gehalt an Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems unterstützen.

Gekochte Rüben schaden:

1. Erhöhte Säure.
2. Hoher Zucker, gefährlich für Diabetiker.
3. Oxalsäure kann Urolithiasis verschlimmern.
4. Teilnahme an der Auswaschung von Kalzium, die für Patienten mit Osteoporose äußerst gefährlich ist.
5. Darmerkrankungen.

Gekochte Rüben sind ein Gemüse, aus dem kulinarische Meisterwerke der europäischen Küche entstehen. Aufgrund seiner antioxidativen und abführenden Eigenschaften ist es in der effektivsten Diät zur Gewichtsreduktion enthalten. Nur eine kompetente Auswahl der Aufbereitungsmethode lässt die aufgeführten Qualitäten vollständig erkennen.