Wie man Pizza Hefeteig macht

Selbst gemachter Hefeteig ist eine gute Basis für köstliche Pizza. Für seine Herstellung benötigt man keine große Anzahl von Produkten. Die Hauptsache ist Premium Mehl und hochwertige Trockenhefe.

Verwenden Sie eines der folgenden Rezepte, um schnell zubereiteten Pizzateig zu Hause zuzubereiten. Der Einfachheit halber sind die Volumina und das Verhältnis der Inhaltsstoffe sowie die Reihenfolge der Maßnahmen angegeben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Anzahl der Komponenten ändern, überschüssige entfernen und eigene Produkte hinzufügen, die dem Teig einen Hauch verleihen, und Pizza hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

Kalorienhefe-Pizzateig

Der Kaloriengehalt von Hefepizzateig hängt von den verwendeten Zutaten ab und ist wie folgt:

• in Milch - 250-300 kcal pro 100 Gramm;
• auf Wasser - 200-230 kcal pro 100 Gramm;
• auf Kefir - 230-250 kcal pro 100 Gramm.

Klassischer Pizzateig mit Trockenhefe

• Trockenhefe - 2 Teelöffel,
• Weißmehl - 550 g,
• Olivenöl - 3 große Löffel,
• Salz - 1 kleiner Löffel
• Gekochtes Wasser - 250 ml.

1. Mehl mit Hefe mischen. Fügen Sie Olivenöl der Mischung hinzu und gießen Sie gekochtes Wasser.
2. Ich knete den Teig zu einem viskosen homogenen Zustand. Die Testbasis der Pizza sollte nicht zerrissen werden.
3. Ich rolle es zu einer Kugel. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 60-80 Minuten einwirken. Nach dem angegebenen Zeitraum wird die Basis für Pizza volumenmäßig größer und luftiger.
4. Entfernen Sie die Frischhaltefolie. Ich rolle aus. Ich mache einen geraden Kreis mit einer Dicke von ungefähr 4,5 mm und einem Durchmesser von mehr als 30 cm. Aus dem entnommenen Volumen der Zutaten werden 3 Grundlagen für das italienische Nationalgericht erhalten.

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Schnelles Rezept auf dem Wasser

Ein einfaches Rezept ohne Eier und Milch. Der Schwerpunkt liegt auf dem Mischen von warmem gekochtem Wasser, Zucker und Trockenhefe. Das Kochen dauert 20-25 Minuten.

• Warmes gekochtes Wasser - 100 ml,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Schnelle Hefe - 1 kleiner Löffel,
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Mehl - 1,5 Tassen,
• Pflanzenöl - 2 große Löffel.

Nützliche Ratschläge. Falls gewünscht, pflanzliches Öl durch Olivenöl ersetzen.

1. Ich gieße warmes Wasser in eine tiefe Schüssel. Ich verteile die Hefekomponente, füge Zucker hinzu.
2. Nach 7-8 Minuten habe ich Salz gegeben. Ich gieße Pflanzenöl. Fügen Sie Mehl in Portionen (ein paar Esslöffel) hinzu.
3. Den Pizzateig mit einem gewöhnlichen Esslöffel oder einem speziellen Silikonspatel gründlich und vorsichtig kneten. Nachdem ich mich in meine Hände eingemischt habe. Ich führe die notwendigen Tätigkeiten direkt im Geschirr aus, ohne die Masse auf den Küchentisch zu legen.
4. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Ich lasse es an einem warmen Ort für 12-15 Minuten.
5. In der vorgegebenen Zeit nimmt die Basis mehrmals zu und wird elastisch und nicht klebrig. Mit einem Nudelholz lässt es sich leicht ausrollen.
6. Ich komme zum Prozess des Rollens von Pizzarohlingen. Ich gebe die Form eines Kreises oder Quadrats mit der gleichen Dicke in der Fläche.

Nützliche Ratschläge.

Verwenden Sie die Methode "Wasserbad", um den Prozess des "Reifens" zu beschleunigen. Denken Sie daran, die Testbasis mit einem Handtuch abzudecken.

Geschmackvoller Hefeteig auf Wasser in einer Brotmaschine

• Premium Weizenmehl - 450 g,
• Olivenöl - 2 große Löffel,
• Wasser - 240 ml
• Schnelle Hefe - 1 kleiner Löffel,
• Salz - 1 kleiner Löffel.

1. Ich gieße warmes gekochtes Wasser in den Tank der Brotmaschine, salze und mische leicht, bis sich die Salzkristalle auflösen.
2. Ich gieße Olivenöl. Weizenmehl sieben. Ich verwende ein Premiumprodukt.
3. Schnell wirkende Hefe einschenken. Es wird 1 kleiner Löffel benötigt.
4. Ich stellte den Tank in die Brotmaschine. Ich füge ein spezielles Programm "TEST" hinzu. Ich stelle den Timer auf 90 Minuten ein.
5. Nach 90 Minuten ist die Pizza-Testbasis fertig.

Nützliche Ratschläge.

Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Sie sollten einen elastischen Ball bekommen, der seine Form gut hält. Wenn die Basis zu dünn ist, fügen Sie Mehl hinzu. Schließen Sie nach dem Gießen unbedingt den Deckel.

Wie man Milchpizzateig macht

• Mehl - 2 Tassen,
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Trockenhefe - 1 großer Löffel,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Milch - ein halbes Glas,
• Olivenöl - 2 große Löffel,
• Salz - 0,5 Teelöffel.

1. Gießen Sie in einen sauberen Behälter warme Milch (ca. 40 Grad). Trockenhefe auflösen.
2. Fügen Sie ein Hühnerei hinzu, setzen Sie Zucker und Salz. Gießen Sie Pflanzenöl (2 große Löffel).
3. Ich beginne vorsichtig mit einem Schneebesen zu mischen.
4. Sieben Sie das Mehl in einer separaten Schüssel. Fügen Sie nach und nach eine gemischte Mischung aus Milch, Hefe und einem Ei hinzu.
5. Den Pizzateig kneten. Ich forme einen Klumpen, lasse ihn in einer Schüssel und bedecke ihn mit einer Plastiktüte oder einem Handtuch.
6. Ich warte 70-90 Minuten auf "Reifung". Nach einer Krise. Ich putze eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort.
7. Nach der festgelegten Zeit ist das Testframework fertig.

Ei-freies Milchrezept

• Mehl - 2 Tassen Standardgröße,
• Milch - 250 ml
• Trockenhefe - 2 große Löffel,
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel,
• Zucker - 1 großer Löffel
• Salz - 1 Prise.

1. Hefekomponente und Zucker mischen. Gießen Sie 2 große Esslöffel warme Milch.
2. Ich warte, bis die Hefe "erreicht". Ich löse das Salz in der restlichen Milchmenge auf.
3. Hefemasse in die Milch gießen. Gründlich mischen.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen. Ich störe mit einem Löffel.
5. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Ich beginne mit meinen Händen zu kneten und bilde eine kugelförmige Masse.
6. Ich bedecke mit einem Handtuch. Ich legte in einem warmen, unbelüfteten Ort (ohne Zugluft). Die Reifezeit beträgt 45-65 Minuten.
7. Wenn die Testbasis für Pizza "erreicht", fange ich an zu verblassen und zu rollen.

Einfacher Teig mit Kefirhefe

Um eine einfache Basis mit Pizzahefe zuzubereiten, ist es besser, fettarmen Kefir einzunehmen. Das Produkt muss vor Gebrauch aufgewärmt werden. Andernfalls wird das Werkstück nicht homogen, es entstehen Klumpen.

• Mehl - 4,5 Tassen
• Schnelle Hefe - 15 g
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Zucker - 15 g
• Salz - 10 g
• Warmes gekochtes Wasser - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Nützliche Ratschläge. Für die Zubereitung von Pizza ist es besser, Premium-Mehl zu nehmen. Aus dem Produkt der ersten Sorte ist der Teig dunkel, mit einem besonderen Geschmack.

1. Hefe und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Ich reibe es mit meinen Fingern und füge warmes Wasser hinzu. Zucker auflösen. Ich lasse den Teig in der Küche (an einem warmen Ort) für 15-20 Minuten. Vergessen Sie nicht, mit einem Handtuch zu schließen.
2. Ich wärme den Kefir, gebe ihn in den Teig und rühre um. Ich gieße Pflanzenöl. Ich knete
3. Mehl sieben. Nach und nach zu den restlichen Zutaten geben. Um das Mischen mit den Händen zu vereinfachen, reibe ich Pflanzenöl in meine Haut. Dehnen und falten Sie die Testbasis vorsichtig. Ich gebe die Form eines Brötchens.
4. Ich habe es in eine große Schüssel gegeben. Mit einem Handtuch (Lebensmittelfolie) abdecken. 60 Minuten einwirken lassen.
5. Ich zerdrücke den aufgegangenen Teig. Deck nochmal ab. 30 Minuten einwirken lassen.
6. Ich teile mich in 4 große Teile. Ich nehme eine, um eine Testbasis für Pizza vorzubereiten. Ich wickle den Rest in Plastiktüten (Frischhaltefolie) und lege ihn in den Gefrierschrank.

Alternatives vereinfachtes Kefir-Rezept

Die Technologie zur Herstellung von Hefepizzateig eignet sich für Situationen, in denen die Basis schnell hergestellt werden muss.

• Zucker - 15 g
• Soda - 2 g,
• Essig 3 Prozent - 1 Esslöffel,
• Mehl - 2 Tassen,
• Kefir - 400 g,
• Salz - 2 g.

1. Ich breche und schlage das Ei. Kefir hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
2. In einer kleinen Tasse lösche ich Soda mit Essig. Ich gieße auf den Rest der Komponenten.
3. In 4-5 Empfängen gebe ich das Produkt der Mahlkörner in die Mischung. Vorsichtig und langsam mischen. Aus Konsistenzgründen sollte das Teigstück einer dünnen sauren Sahne ähneln.

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Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um eine Pizza für ein Backblech einer Standardgröße zuzubereiten.

Ein alternatives Rezept ohne Eier auf Sauerrahm

• Saure Sahne 15 Prozent Fett - 1 Tasse,
• Mehl - 2 Tassen,
• Zucker - 1 kleiner Löffel,
• Pflanzenöl (raffiniert) - 90 ml,
• Salz - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Ich verteile saure Sahne in einer separaten Schüssel, füge Soda hinzu und lasse es 3-4 Minuten einwirken.
2. Gießen Sie nach dem Salz das Pflanzenöl. Ich mische die Mischung.
3. Fügen Sie allmählich das Produkt der Mahlbohnen hinzu. Kneten einer weichen und lockeren Texturprüfgrundlage.
4. Ich breitete ein paar Esslöffel Mehl auf einem Küchenbrett aus. Den Pizzarohling vorsichtig ausrollen.
5. Ich wechsle zu einem Backblech, das ich mit Margarine einfette.

Wie man Blätterteig macht

Die Herstellung von Blätterteig für Pizza zu Hause ist ein heikler und verantwortungsbewusster Prozess, der genaues und kurzes Kneten und Kneten, aber schnelles Rollen erfordert. Lassen Sie die Butter während des Garens nicht vollständig schmelzen.

• Weizenmehl - 750 g,
• Butter - 300 g,
• Hefe (schnell) - 7 g,
• Milch - 130 ml
• Gekochtes Wasser - 85 ml,
• Ei - 1 kleines Ding,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Zucker - 3 kleine Löffel.

1. Hefe und 1 Teelöffel Kristallzucker in warmem Wasser auflösen. Einige Minuten einwirken lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Ich rühre das Hühnerei ein, gebe die Milch hinzu und mische es vorsichtig mit einer Gabel.
3. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es auf das Küchenbrett, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, lösen Sie es.
4. Ich schneide Butter in Stücke. Ich verteile Mehl und Zucker und Salz in der Mischung und rolle.
5. Ich gebe das Hefeprodukt und warmes Wasser aus Butter und Mehl in das Fruchtfleisch. Kurze Zeit kneten. Modellieren Sie den Ball von der Testbasis.
6. Ich packe es in eine Plastiktüte. Ich habe es für 2-2,5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

Der Pizzaboden ist fertig. Es bleibt eine der Methoden auszurollen (zum Beispiel mit der Zugabe von gehackten Würfeln gekühlter Butter, bestreut mit Mehl).

Welchen Teig wählen - hefe- oder hefefrei?

Achten Sie bei der Auswahl der hefe- oder hefefreien Technologie für die Herstellung von Pizzateig auf die Geschmackspräferenzen der Haushalte, die verfügbaren Zutaten und die freie Zeit für den Garprozess.

Bitte beachten Sie, dass die Testbasis mit Hefe flockiger ist, da sie beim Backen ansteigt. Wenn Sie eine große Menge Hefe zugeben, hat Pizza einen charakteristischen Geschmack von Säure. Übertreiben Sie es also nicht.

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