Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Lebergulasch - 10 Rezepte Schritt für Schritt

Rindergulasch ist ein Gericht, das von ungarischen Hirten kreiert wurde und mittlerweile in allen Ländern sehr beliebt ist, da es aus verfügbaren Zutaten hergestellt wird. Nach der ursprünglichen Kochtechnologie müssen Sie Rindergulasch mit Soße auf einem Feuer in einem großen Kessel kochen.

Rindergulasch - ein klassisches Rezept

• Rindfleisch 300 g
• Zwiebel 1 Stck
• Knoblauch 2 Zähne.
• saure Sahne 1,5 EL. l
• Tomatenmark 1,5 EL. l
• Mehl 1 EL. l
• Zucker 1 TL
• Pflanzenöl 30 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• Das Rindfleisch in mittlere Scheiben schneiden, die Zwiebel in große Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
• Knoblauch in Öl anbraten. Wenn es gebräunt ist, nehmen Sie die Teller aus der Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Öl das Aroma von Knoblauch auf.
• Braten Sie das Rindfleisch bei mittlerer Hitze, bis eine schöne Kruste erscheint. Wenn Sie das minimale Feuer einschalten, verliert das Fleisch viel Saft und trocknet.
• Als nächstes werden gehackte Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Mach das Feuer leiser. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie Mehl hinzu. Zwei Minuten später Tomatenmark mit saurer Sahne, Zucker und etwas Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit sollte die Rindfleischstücke fast vollständig bedecken.
• Nach dem Mischen mit einem Deckel abdecken. Bei niedrigem Siedepunkt 40 Minuten köcheln lassen. Am Ende wird der Geschmack mit gemahlenem Pfeffer und Salz korrigiert.

Bei richtiger Zubereitung wird Rindergulasch nach klassischem Rezept mit jeder Beilage kombiniert. Das Gericht eignet sich für die täglichen Mahlzeiten und für ein festliches Fest.

Einfache Art zu kochen

• Rinderfilet - 200 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatensauce - 5 EL. l
• Salz

1. Die in halbe Ringe gehackten Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Dann das in kleine Würfel geschnittene Rindfleisch in die Pfanne geben. Mindestens zehn Minuten aussetzen.
2. Die Tomatensauce in die Pfanne geben und Wasser hinzufügen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
3. Rühren, ein wenig salzen, 40 Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken. Wenn Sie ein dickeres Gulasch wünschen, streuen Sie einen Löffel Mehl darüber.

Gulasch in den oben beschriebenen Rezepten ist nicht genug für die Rolle eines unabhängigen Gerichts. Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Nudeln sind zum Garnieren geeignet.

Schweinegulasch mit Soße - 2 Rezepte

Als ich das erste Mal Schweinegulasch mit Soße gekocht und probiert habe, hatte ich den Eindruck, dass es genau das war, was wir als Kinder in der Schulcafeteria genossen haben.

Rezept 1

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Mehl - 3 Esslöffel.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Saure Sahne - 2 EL. l
• Tomatenmark - 2 EL. l
• Raffiniertes Öl, Lorbeer, gemahlener Pfeffer, Salz, Gewürze.

1. Waschen, mit Servietten trocknen, Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Pfeffern, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde kalt stellen.
2. Fleischstücke in einer Pfanne anbraten, fein gehackte Zwiebeln dazugeben, mischen und noch etwas anbraten. Mehl wird als nächstes in die Pfanne gehen. Rühren, so dass es das Schweinefleisch vollständig mit Zwiebeln bedeckt.
3. Wenn der Inhalt der Pfanne eine bräunliche Kruste bekommt, gießen Sie drei Tassen Wasser in das Schweinefleisch und geben Sie ein paar Blätter Lorbeer hinein. Tomatenmark in die Schüssel geben und umrühren.
4. Sauerrahm und Gewürze nach Belieben auftragen. Das Schweinefleisch eine Stunde bei schwacher Hitze dünsten. Am Ende mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Köche halten Schweinegulasch für einen längst vergessenen Klassiker. Ich glaube, niemand hat diesen Leckerbissen vergessen. Gerade als neue kulinarische Meisterwerke aufkamen, trat er in den Hintergrund.

Rezept 2

• Schweinefleisch - 400 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatenmark - 1 EL. l
• Zucker - 1 TL.
• Trockene Adjika - 1 TL.
• Lorbeer - 2 Stk.
• Mehl - 1 EL. l
• Roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Salz, Öl

1. Gebratenes Schweinefleisch in kleine Stäbchen geschnitten. Ich rate Ihnen, einen Hals oder ein Lendenstück zu verwenden. Gehackte Zwiebeln mit Schweinefleisch und Gewürzen zum Schweinefleisch geben. Braten Sie, bis die Zwiebel weich ist.
2. Nach einer Viertelstunde einen Löffel Mehl in die Pfanne geben und gut mischen. Gut anbraten, sonst entsteht ein mehliger Geschmack.
3. Fügen Sie Zucker mit Tomatenmark hinzu. Gießen Sie nach drei Minuten Wasser auf das Schweinefleisch, fügen Sie Lorbeer hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln. Während dieser Zeit wird das Fleisch weich und die Soße erhält eine dicke Konsistenz.

Wenn Sie die Soße nicht mögen, lassen Sie das Gulasch nach dem Öffnen des Deckels etwas länger auf dem Feuer. Das Gericht wird normalerweise mit Buchweizen, Salzkartoffeln oder Reis serviert.

Hühnergulasch - 2 Rezepte

Wie gesagt, Rindergulasch repräsentiert die ungarische Küche in der internationalen Küche, und die Hühnchenvariante gilt als besser für die Hausmannskost geeignet, obwohl sie mit klassischer Technologie zubereitet wird.

Rezept Nummer 1

• Hähnchenfilet - 600 g.
• Paprika - 2 Stück
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Mehl - 2 EL. l
• Tomatenmark - 2 EL. l
• Wasser - 2 Gläser.
• Öl, Kräuter, Pfeffer, Salz.

1. Hühnerbrühe waschen, trocknen, würfeln, in Öl anbraten. Regelmäßig umrühren, am Ende den Geschmack mit Salz und Pfeffer einstellen. Nach dem Braten in einen Topf mit eingedicktem Boden stellen.
2. Das Gemüse schälen, den Stiel mit Trennwänden und Samen vom Pfeffer entfernen. Zwiebel und Karotte in dünne Viertel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
3. Zwiebel anbraten, Karotten und Paprika dazugeben, umrühren, ca. 10 Minuten anbraten. Mehl in weiches Gemüse geben und sofort mischen, da sich sonst Klumpen bilden.
4. Kombinieren Sie das gebratene Gemüse mit Hühnchen, fügen Sie Tomatenmark, Salz und mit Wasser verdünnte Gewürze hinzu. Bei minimaler Hitze eine Drittelstunde lang ein Gulasch köcheln lassen. Fertige Raffinesse kombiniert mit Fladenbrot.

Hühnerfleisch ist ein leichtes und schmackhaftes Naturprodukt. Wenn Sie Hühnerfleisch mit Gemüse, Gewürzen und Sauerrahmsauce würzen, erhalten Sie hervorragendes Gulasch.

Rezept Nummer 2

• Huhn - 1,5 kg.
• Stangensellerie - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Paprika - 1 Stück
• Tomatenmark - 50 g.
• Saure Sahne - 125 ml.
• Hühnerbrühe - 2 Gläser.
• Öl - 2 EL. l
• Gemahlener Pfeffer, Salz, Kräuter.

1. Huhn mit Wasser übergießen, gut abtrocknen, in Stücke schneiden. Mit einer Mischung aus Salz, gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern reiben.
2. Geschnittenes Fleisch in Öl, bis sich eine Speichelkruste bildet. Dann beiseite stellen und in dem Öl, in dem es gebraten wurde, die gehackte Zwiebel, die Selleriewürfel und die Paprika braten.
3. Kombinieren Sie das gebratene Gemüse mit Huhn, gießen Sie die Zusammensetzung aus Tomatenmark und Brühe. Etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen und dabei ein schwaches Feuer anmachen.

Vor der Verkostung Hähnchengulasch mit fettiger Sauerrahm würzen und mit Zweigen Ihres Lieblingsgemüses garnieren. Die Auswahl an Beilagen ist unbegrenzt. Geeignet sind auch Salzkartoffeln, Reis und andere Köstlichkeiten.

Lebergulasch - 2 Rezepte

Lebergulasch ist lecker, nahrhaft und gesund. Es wird aus jeder Leber hergestellt.

Rezept - 1

• Leber - 500 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Saure Sahne - 3 EL. l
• Mehl - 2 EL. l
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze.

1. Die Leber einweichen, um den charakteristischen bitteren Nachgeschmack loszuwerden. Ich empfehle, einige Stunden in Milch einzutauchen. Trocknen und in Würfel schneiden.
2. Gehackte Zwiebeln in einer tiefen Pfanne glasig braten, dann die Leber auslegen. Rühren, salzen und braten, bis eine Kruste erscheint.
3. Gießen Sie die Leber mit Wasser und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln. Fügen Sie dem Lebergulasch fette saure Sahne hinzu und setzen Sie das Kochen fort. Die Hauptsache ist, es nicht in Flammen zu übertreiben, sonst wird es hart.
4. Mehl in einem halben Glas Wasser verdünnen, Klumpen vorsichtig kneten und in eine Pfanne gießen. Gulasch mischen, bis die Konsistenz dick wird. Es bleibt Lorbeer, Lieblingsgewürze und Pfeffer hinzuzufügen.

Hepatisches Gulasch entstand nach bekannten alten Rezepten. Feinschmecker neigen zu Innereien. Anscheinend halten sie sie für alltäglich und zu einfach. Sie mussten den Geschmack dieses Gerichts wahrscheinlich nicht genießen.

Rezept - 2

• Rinderleber - 900 g.
• Fettmilch - 50 ml.
• Paprika - 200 g.
• Karotte - 160 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Saure Sahne - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Mehl - 60 g.
• Knoblauch - 10 g.
• Wasser - 160 ml.
• Salz, Erbsen, getrockneter Thymian, Öl.

1. Die gewaschene Rinderleber in mittlere Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit frischer Milch übergießen. Damit die Innereien ihre Bitterkeit verlieren, muss sie mindestens eine halbe Stunde eingeweicht werden.
2. Zwiebel anbraten, Leber ohne Knochen in Mehl geben. Nach drei Minuten Karotten und Paprika in die Pfanne geben. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
3. Fügen Sie saure Sahne, Ketchup, Thymian, gemahlenen Pfeffer, Salz. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Nach einer Viertelstunde Eintopfzeit kocht das Gulasch.

Hilfreiche Ratschläge

Um die Soße dick zu machen, verwenden Sie zusätzlich zum Mehl Stärke aus Mais oder Kartoffeln. Säure wird durch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen korrigiert.

In dickwandigen Gerichten ist es besser, zu Hause Gulasch zu kochen. Braten Sie die Zutaten beispielsweise in einer Pfanne und schmoren Sie sie dann in einem Topf mit dickem Boden. Sie können Wein hinzufügen.

In der Regel ist Gulasch ein Sprungbrett für Experimente, keine Angst vor Phantasie!