Wie man Auberginen im Ofen backt

Auberginen (im Volksmund "blau") sind eine Quelle für Ballaststoffe, Phosphor, Eisen und Kalium. Aufgrund des geringen Fettgehalts sind diese Gemüsesorten ideal für eine gesunde Ernährung, ihr Nutzen hängt jedoch direkt von der Zubereitungsmethode ab. Wenn Sie zum Beispiel in einer großen Menge Öl braten, nennen Sie sie nicht leichte und diätetische Lebensmittel.

Dank moderner Küchengeräte, die Gemüse backen, erhalten Sie das nützlichste Gericht für den Körper. Im Folgenden werden die beliebtesten Auberginen-Backrezepte im Ofen besprochen.

Vorbereitung

Sie müssen das richtige Produkt auswählen und sich auf die Wärmebehandlung vorbereiten. Dies geschieht in mehreren Schritten.

• Jede Kopie sollte dicht, ohne Kratzer, dunkelviolett oder schwarz sein.
• Nach der Auswahl müssen sie gründlich gewaschen und von Staub und Erdresten befreit werden.
• Das am besten geeignete Schneiden zum Kochen im Ofen wird als Schneiden angesehen. Der Schwanz ist abgeschnitten. Sie können eine Spezialreibe verwenden, die die gleiche Scheibendicke erzielt, oder ein Messer verwenden. Die Auberginen werden vor dem Füllen der Länge nach in zwei Hälften geschnitten.
• Sie können die Bitterkeit loswerden, indem Sie sie vorsalzen. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit nach 30 Minuten ab.
• Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt variiert je nach Kochoption. Kalorientabelle pro 100 Gramm:

Klassisches Bratrezept

Die einfachste Art zu kochen sind Kreise mit Ölzusatz.

• Aubergine - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Öl (Oliven, Sonnenblumen) - 1 Esslöffel.
• Pergament zum Backen.

1. Das Gemüse gut ausspülen, den Schwanz loswerden. In identische Kreise schneiden.
2. In Schichten abwechselnd mit etwas Salz in einen tiefen Teller geben. 15-20 Minuten einwirken lassen (dadurch wird die Bitterkeit beseitigt). Zu diesem Zeitpunkt den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lassen Sie die entstehende Flüssigkeit von der Platte ab.
3. Die Kreise auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. Tragen Sie Öl mit einem Pinsel auf jedes Stück auf.
4. 20 Minuten backen, bis es in der Mitte des Kreises knusprig und weich ist. Die Zeit kann bei jeder Überprüfung leicht variieren.

Aubergine mit Tomate und Käse

Sie können mit Hilfe bekannter Produkte einen besonderen Geschmack von "Blau" verleihen.

• Aubergine - 2 Stück.
• Tomate - 4 Stück.
• Geriebener Käse - 100 g.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Gewürze: Salz, Pfeffer.

1. Waschen Sie das Gemüse gut und schneiden Sie es in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm. Geben Sie in einem separaten Behälter Salz hinzu, lassen Sie es 30 Minuten einwirken und geben Sie es zum Trocknen in Servietten.
2. Knoblauch schälen, mit einer Presse ausdrücken oder mit einem Messer hacken.
3. Die Kreise in eine hitzebeständige Form legen, mit Knoblauch und Tomaten bestreuen und mit Käse bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten auf 180 Grad backen.

Ganze Aubergine gefüllt mit Gemüse

• Aubergine - 3 Stück.
• Paprika - 1 Stück.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Geriebener Käse - 150 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Gewürze: gemahlener Pfeffer und Salz.

1. Waschen Sie jedes Gemüse gut, entfernen Sie den Schwanz, schneiden Sie entlang. Salz und eine halbe Stunde ruhen lassen. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch und versuchen Sie dabei, die Kanten nicht zu beschädigen.
2. Beläge kochen. Karotten reiben, alles andere Gemüse und den Auberginenkern in kleine Würfel schneiden, Knoblauch in einer Presse auspressen.
3. Die Zwiebel zuerst in Pflanzenöl goldbraun braten, dann den Rest dazugeben. 5 Minuten kochen lassen, den letzten Knoblauch, den Pfeffer und das Salz dazugeben und mischen.
4. Füllung. Die Hälften auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. Jeweils gebratene Gemüsemischung darauf geben, Mayonnaise darüber geben und mit Käse bestreuen.
5. Braten. Eine halbe Stunde lang in den Ofen (Temperatur 180 Grad) geben.

Leckere Auberginen mit Hackfleisch

Das Rezept eignet sich sowohl für ein Festmahl als auch für ein alltägliches Familienessen.

• Aubergine - 1 kg.
• Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 0,5 kg.
• Salz, Pfeffer - 1 Teelöffel.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Saure Sahne (Mayonnaise kann sein) - 100 g.
• Geriebener Käse - 150 g.

1. Die Aubergine in 2-3 Teile schneiden (je nach Größe) und halbieren. Eine halbe Stunde salzen und beiseite stellen, um die Bitterkeit hinter sich zu lassen.
2. Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch mischen, Pfeffer und Salz dazugeben, gut mischen.
3. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit Hackfleisch belegen.
4. In einer separaten Schüssel eine Mischung aus Käse und Mayonnaise herstellen und auf die oberste Schicht auftragen.
5. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Wie man Auberginen für Kaviar backt

Der Geschmack erinnert an Pilze. Vorgebackene Auberginen im Ofen zubereiten.

1. Das Gemüse waschen und ohne zu schneiden in eine hitzebeständige Form geben.
2. In einen auf 200-230 Grad vorgeheizten Ofen geben.
3. Kochen Sie bis weich, es dauert eine halbe Stunde.
4. Nach dem Backen in eine Schüssel mit Deckel (Wasserlinse, Pfanne) geben und kühl dünsten.
5. Schälen und mahlen.

Hilfreiche Ratschläge

• Junge Auberginen backen Sie am besten. Sie haben weniger Solanin - die Ursachen der Bitterkeit.
• Das Alter des Gemüses lässt sich leicht am Schwanz bestimmen. Wenn es dunkel und trocken ist, dann ist dies ein altes Exemplar, das man besser nicht kaufen sollte.
• Es ist schneller und gleichmäßiger, gekocht zu werden, wenn Sie jedes „kleine Blau“ im Voraus punktieren.

Im Osten wird Aubergine als "Langlebigkeitsgemüse" bezeichnet. Die darin enthaltenen Vitamine helfen dem Körper, die Gesundheit zu erhalten und die Figur in Form zu halten. Nur dafür sollten Sie richtig kochen, ohne viel Öl zu verwenden.

Sehen Sie sich das Video an: Zucchini mit Paprikaschoten und Auberginen im Backofen (November 2024).