Lachs zu Hause salzen - 8 Rezepte Schritt für Schritt

Lachs ist eine Delikatesse, die auf jedem Tisch Platz findet. Fisch ist unglaublich gesund. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Herzfunktion, die Gehirnaktivität wird aktiviert und die Jugend verlängert sich. All dies dank der einzigartigen Zusammensetzung und Rezepte, wie man Lachs zu Hause salzt.
Während der Wärmebehandlung werden die meisten Nährstoffe zerstört. Um die wohltuenden Eigenschaften des Lachses zu erhalten, wird empfohlen, zu rauchen oder zu salzen.

Die Technologie für die Zubereitung von gesalzenem Lachs zu Hause kann nicht als kompliziert bezeichnet werden, aber viele trauen sich nicht, diese kulinarische Aufgabe eigenständig auszuführen und das Produkt in einem Supermarkt zu kaufen. Gleichzeitig schmeckt das hausgemachte Salz besser und enthält keine Konservierungsstoffe.

Lachs zu Hause zu salzen ist genauso einfach wie gesalzener Lachs. Es werden Kenntnisse einiger technischer Punkte und die richtige Wahl der Saline vorausgesetzt. Lassen Sie sich bei der Auswahl einer Delikatesse in einem Geschäft vom Erscheinungsbild leiten. Bei einem frischen Produkt sind die Schuppen glänzend, glatt und elastisch, und die Augen sind transparent. Qualitätsfisch riecht gut.

Bevor ich mit dem Gespräch über das Salzen von Lachs beginne, stelle ich fest, dass zu diesem Zweck häufig Filets verwendet werden. Einige Köche kochen jedoch gesalzenen Bauch, Steaks und sogar Zutaten. Head for Salting ist nicht geeignet, es stellt sich heraus, ausgezeichnete Ohr.

Regeln und Ratschläge vor dem Einsalzen

Roter Fisch ist ein teures Produkt. Damit das Geld nicht umsonst verschwendet wurde und gesalzener Fisch geschmacklich und aromatisch nicht enttäuschte, sollten Sie das folgende Material sorgfältig studieren. Dank einfacher Tipps können Sie gesalzenen Lachs einfach und richtig zubereiten.

• Wählen Sie zum Salzen frischen Fisch. Der Kauf einer gekühlten Karkasse ist nicht schwierig. Einfach sorgfältig auswählen. Skrupellose Verkäufer frieren Fisch ein, um die Sicherheit zu erhöhen. Solcher Lachs ist nach dem Einsalzen eher trocken.
• Wenn nur gefrorener Fisch zum Verkauf steht, stellen Sie sicher, dass er nicht mehrmals eingefroren wurde. Dies hilft der Farbe der Flossen. Das abgestandene Produkt ist gelblich.
• Kaufen Sie eine ganze Karkasse, wenn Sie die Fähigkeit haben, Fisch zu schneiden. Ansonsten empfehle ich, eine Lende oder ein kleines Stück Karkasse zu wählen.
• Lachs ist saftig, wenn zum Salzen ein großes weißes Salz verwendet wird. Berühmte Köche werden ermutigt, See- oder Ozeansalz zu verwenden.
• Eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern wird hinzugefügt, um gesalzenem Lachs einen herzhaften Touch zu verleihen. Verwenden Sie Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack. Fertige Kits stehen zum Verkauf.
• Den Lachs in einer Glas-, Plastik- oder Emailschüssel salzen. Metallbehälter sind für diesen Zweck nicht geeignet, da das Endprodukt einen spezifischen Nachgeschmack erhält, der keine Freude bereitet.

Wie Sie sehen, sind die Regeln äußerst einfach, verständlich und zum Salzen von Makrelen und Hering geeignet. Wenn Sie sie in Betrieb nehmen, helfen sie bei der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks, das jedem gekauften Analog in Bezug auf Geschmack und Aroma eine Chance gibt.

Kaloriengesalzener Lachs

Es ist unmöglich, die Vorteile von gesalzenem Lachs zu überschätzen. In Fischen ist viel Melatonin enthalten, das für die Zellerneuerung verantwortlich ist und den Schlaf normalisiert. Die Zusammensetzung enthält Mineralien, die die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen verringern, die Blutgefäße stärken und das Cholesterin kontrollieren.

Kalorien Lachs nach dem Salzen ist 202 kcal pro 100 Gramm.

Klassisches Rezept

Die klassische Technologie zur Herstellung von gesalzenem Lachs gilt als die einfachste. Das Ergebnis des klassischen Botschafters ist das zarteste Fleisch, das von Haushalten oder Gästen sofort vom Tisch gewischt wird.

• Lachsfilet - 500 g.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Frischer Dill - 50 g.

1. Das Filet mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen, Salz mit Zucker mischen, Dill hacken.
2. Reiben Sie das zubereitete Fischfleisch gründlich mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Die Fischstücke zum Salzen in eine Schüssel geben. Lege das erste Stück Haut ab, bestreue es mit gehacktem Gemüse und lege das zweite Stück mit der Haut nach oben.
3. Decken Sie den Lachs mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. 6 Stunden einwirken lassen, dann 24 Stunden kühlen. Nach einiger Zeit ist das Gericht fertig.

Vor dem Servieren empfehle ich das Filet in dünne Scheiben zu schneiden, mit frischen Kräutern und Oliven zu dekorieren. Solch ein Genuss wird mit Präsentation und Geschmack überraschen.

Das schnellste und leckerste Rezept in 2 Stunden

Ein schnelles und leckeres Rezept eignet sich zum Salzen jedes Fisches, sei es Lachs, Kumpel, Forelle, Lachs oder Makrele. Das Ergebnis ist zart, saftig und unglaublich lecker. Die Haushalte leerten den Teller in wenigen Minuten und tauchten mich in den Ozean der Dankbarkeit. Ich habe dieses Ergebnis in 2 Stunden zu Hause erreicht.

• Lachsfilet - 2 kg.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 6 Esslöffel.

1. Entfernen Sie die Haut vom Fisch, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zucker mit Salz.
2. Tauchen Sie jedes Stück Lachs in die resultierende Mischung. Legen Sie den Fisch in Salzschalen. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden beiseite stellen.
3. Nach Ablauf der Zeit ca. 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, um abzukühlen.

Wenn Sie den Fisch sofort in den Kühlschrank stellen, wird er länger entladen. Fügen Sie etwas Knoblauch, Zwiebel, frischen Dill oder andere Gewürze hinzu, um das fertige Gericht aufzupeppen. Geschmackssache.

Lachs in Salzlake salzen

Viele haben Sandwiches mit rotem Fisch zum Frühstück. Dazu kaufen sie im Laden ein fertiges Salzprodukt, aber Lachs kann auch zu Hause gesalzen werden. Hausfisch ist viel gesünder, aromatischer und schmackhafter als ein Supermarkt.

• Lachs - 1 kg.
• Salz - 4 Esslöffel.
• Wasser - 1 l.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel.
• Nelke - 2 Stk.
• Lorbeer - 1 Blatt.
• Pfefferkörner - 3-tlg.
• Piment - 5 Stück

1. Spülen Sie den Lachs gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Wenn Sie den mittleren Teil einer Karkasse oder eines Filets verwenden, schneiden Sie diese in dünne Scheiben.
2. Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen, salzen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlte Salzlake durch das Käsetuch geben, die Gewürze wegwerfen und den Zitronensaft hinzufügen.
3. Legen Sie die Fischstücke in eine Glas- oder Emaillepfanne und gießen Sie eine scharfe Salzlösung hinein. Mit einem Teller bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Entfernen Sie den fertigen Fisch aus der scharfen Flüssigkeit, trocknen Sie ihn leicht, schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie das gastronomische Vergnügen. Wenn Sie am festlichen Tisch Erfrischungen servieren möchten, garnieren Sie diese mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.

Trockene gesalzene Lachsscheiben

Lachs hat nur einen Nachteil - hohe Kosten. Zum Heimsalzen ist es nicht erforderlich, einen ganzen Kadaver zu kaufen. In jedem Geschäft wird roter Fisch verkauft, der sich ideal zum trockenen Salzen eignet.

• Geschnittener Lachs - 1 kg.
• Zucker - 20 g.
• Meersalz - 40 g.
• Gemahlener weißer Pfeffer - 5 g.
• Dill - 1 Bund.

1. Die Fischstücke mit Wasser abspülen, die Kerne entfernen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Meersalz, Pfeffer, Zucker und gehackten Dill vermengen. Es entsteht eine duftende Mischung zum Salzen.
3. Legen Sie die Stücke in einen Glas- oder Emailbehälter und gießen Sie jede Schicht mit einer würzigen Mischung.
4. Stellen Sie den Behälter für 3 Stunden in den Kühlschrank und stellen Sie die Ladung auf den Kühlschrank. Überprüfen Sie nach einiger Zeit die Bereitschaft. Wenn der Fisch gesalzen ist, probieren Sie es.

Das Kochen von gesalzenem Lachs in Scheiben hat mehrere Vorteile. Dies ist ein erschwinglicher Preis, hohe Kochgeschwindigkeit, maximale Sicherheit und Qualität. Shop-Halbzeuge erfüllen diese Anforderungen nicht.

Wie man ganzen Lachs salzt

Nicht jede Gastgeberin hat den Mut, ganz gesalzenen Lachs selbst zu kochen. Die ganze Frage sind die hohen Kosten der Saline. Haben Sie keine Angst. Wenn ich mein Rezept zur Hand habe, ist sichergestellt, dass das Ergebnis die Kosten rechtfertigt.

• Lachskarkasse - 2 kg.
• Salz - 8 Esslöffel.
• Zucker - 4 Esslöffel.

1. Schneiden Sie den Lachs Kadaver entlang des Bergrückens. Entfernen Sie die Eingeweide und sammeln Sie das angesammelte Blut mit einem kleinen Löffel vom Kamm. Kopf und Schwanz abschneiden. Sie sind nicht zum Salzen geeignet, gehen aber zum Ohr.
2. Den Fisch mehrmals mit gekühltem Wasser abspülen. Denken Sie daran, dass die Verwendung von Leitungswasser die Haltbarkeit des Produkts beeinträchtigt.
3. Den Kadaver von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben. Stellen Sie sicher, dass die Mischung den Fisch gleichmäßig bedeckt.
4. In einen Beutel geben und 3 Stunden ruhen lassen, danach das Produkt 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Die Delikatesse ist fertig.

Ich füge hinzu, dass die Qualität des Salzens von der Menge des verwendeten Zuckers abhängt. Wenn Sie saftigen und zarten Fisch erhalten möchten, empfehle ich Ihnen, die Menge der süßen Zutat etwas zu erhöhen. Wenn Sie keinen gesalzenen Lachs mögen, kochen Sie roten Fisch im Ofen.

Lachs in Salzlake salzen

Ein ausgezeichnetes Rezept für Salzlake in meiner Familie begleitet viele Familien- und Feiertagsfeste und hat viele positive Rückmeldungen von Haushalten und Gästen erhalten. Im Gegensatz zur Einfachheit können Sie hier ausgezeichnet gesalzenen Lachs kochen.

• Frischer Lachs - 1 kg.
• Salz - 700 g.
• Zucker - 150 g.
• Wasser - 2 l.

1. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen. Versuchen Sie, schnelle Zutaten vollständig aufzulösen. Die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Gießen Sie den Fisch über das Wasser und schneiden Sie ihn in bequeme Stücke. Machen Sie in jedem Stück einen kleinen Einschnitt, damit es besser gesalzen wird.
3. Legen Sie den Lachs in die Salzlake, bedecken Sie ihn mit einer Untertasse und drücken Sie ihn mit einer Ladung nach unten. Nach 2 Stunden erhalten Sie gesalzenen Fisch, nach 4 Stunden erhalten Sie eine salzigere Version.
4. Nach Ablauf der Zeit aus der Flüssigkeit nehmen, trocknen, in ein Gefäß geben und bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen. Die Delikatesse ist fertig.

Bereiten Sie mit diesem Rezept eine Vorspeise zu, die dank ihrer zarten Konsistenz einfach im Mund zergeht. Mit was zu behandeln, entscheiden Sie für sich. Es macht keinen Sinn, Empfehlungen abzugeben, da die Geschmäcker unterschiedlich sind.

Wie man Lachsbauch einlegt

Nicht jede Familie kann es sich leisten, roten Fisch zu erwerben, den jeder liebt. Bei manchen Hausfrauen treffen sich Ehemänner oft mit Freunden und trinken Bier mit getrocknetem Fisch oder Crackern. Aber zu Hause können Sie eine Leckerei zubereiten, die alle zufriedenstellt. Es geht um gesalzenen Lachsbauch.

• Lachs Bauch - 400 g.
• Zucker - 1 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Eine Mischung aus Paprika.

1. Spülen Sie den Bauch unter fließendem Wasser aus, füllen Sie ihn mit sauberer kalter Flüssigkeit und legen Sie ihn für eine dritte Stunde beiseite.
2. Nach Ablauf der Zeit vorsichtig abziehen, eine Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen einrollen und in einen Glasbehälter geben.
3. Geben Sie ein wenig Wasser in das Glas - einen Zentimeter vom Boden entfernt. Stellen Sie den Behälter mit dem Bauch in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen ist die Delikatesse fertig.

Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse lässt sich ideal mit hausgemachtem Bier kombinieren. Für gesunde Menschen empfehle ich Ihnen, Lachsbauch mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse zu servieren. Sie lecken sich nur die Finger.

Wie man Lachskaviar salzt

Viele Anfängerköche interessieren sich für das hausgemachte Salzen von Rotlachskaviar. Ich werde ein einfaches Rezept für dieses Vergnügen teilen. Ich halte die Methode des Salzens für universell, da sie zur Zubereitung einer Delikatesse aus verschiedenen Fischkaviararten geeignet ist.

• Roter Kaviar - 100 g.
• Zucker - 2 Prisen.
• Salz - 1 Teelöffel.
• Pflanzenöl - 0,5 Teelöffel.

1. Um gesalzenen Lachskaviar zuzubereiten, nehmen Sie zwei tiefe Schalen. Füllen Sie eine mit kaltem Wasser und die andere mit heißem. Tauchen Sie die in Gaze gewickelte Gaze nacheinander in heißes und kaltes Wasser. Die Dauer des Tauchgangs beträgt 2 Minuten.
2. Ziehen Sie den Film nach dem Wasservorgang vorsichtig vom Kaviar ab. Dann spülen Sie den Kaviar unter fließendem Wasser.
3. Kaviar in ein Glas geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Stellen Sie einen Behälter Kaviar für 12 Stunden in den Kühlschrank. Die Delikatesse ist fertig.

Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank. Es bleibt eine Scheibe Brot zu schneiden, mit Butter zu bestreichen und den gesalzenen Kaviar zu Hause darauf zu legen. Sehr lecker.