Cognac: Geschichte, Herstellung, Trinkregeln

Cognac gehört zu den Elite-Spirituosen, die dem Aperitif zugeschrieben werden. Der Geschmack ist ziemlich weich, mit einer gewissen Schärfe, sehr harmonisch. Französische Cognacs zeichnen sich durch einen einzigartigen Nachgeschmack von Teer- oder Schokoladentönen in Kombination mit Muskatnuss, Safran, Jasmin und Ingwer aus.

Der Norden oder Russe zeichnet sich durch pikante Noten von exotischen Blumen oder Edelestern mit einem Nachgeschmack von Rosinen, Mandeln oder Pflaumen aus. Kein Wunder, dass Victor Hugo Cognac - "Getränk der Götter" nannte.

Die Farbe ist nicht weniger raffiniert und edel, von goldenem Bernstein und hellem Gold bis zu dunklem Bernstein und der Farbe von altem Gold. Eine Sammlung von Französisch Cognac mit guter Alterung ist nicht minderwertig als Autos berühmter Marken. Das können nur Millionäre. Wenn Sie zu einer Feier gehen, geben Sie ruhig eine Flasche Cognac - dies ist ein prestigeträchtiges Geschenk.

Grundregeln für das Trinken

Fans des Getränks glauben, dass Cognac so edel ist, dass man erst eine bestimmte Atmosphäre schaffen und dann genießen muss. Das Trinken in häuslicher Kleidung und in der Küche wird als extreme Missachtung des Getränks angesehen. Es wird empfohlen, ein Abendkleid oder einen Geschäftsanzug zu tragen.

Lernen Sie das Aroma von Cognac zu spüren, um mit positiven Emotionen neue Kraft zu tanken und das Getränk zu genießen.

Gläser, aus denen empfohlen wird, Cognac zu trinken

Snifter, was "schnüffeln" bedeutet, ist ein traditionelles Cognacglas, das seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. In Form - eine kugelförmige Form mit einem kurzen, sich nach oben verjüngenden Bein mit einem Volumen von 170 ml - 240 ml. Oft bestehen solche Gläser aus Kristall oder transparentem und dünnem Glas. Die verengte Form des Glases bewahrt das einzigartige Aroma des Getränks.

Einige Experten sagen, dass ein Schnüffler in der Hand hält, die Wärme der Hände auf den Cognac übertragen wird und der Geschmack besser wird. Aber andere sagen einstimmig, dass es unmöglich ist zu heizen.

Kenner wählen modernere Gerichte, die auf einem hohen Bein stehen und einer Tulpenknospe ähneln. Gläser in Form einer „Tulpe“ eignen sich am besten zum Verkosten, da Sie den größten Teil des Aromas konzentrieren können. Manche Menschen trinken gerne Cognac aus speziellen Cognacgläsern in Form eines Fasses mit einem Volumen von ca. 25 ml.

Das Öffnen der Flasche wird, wie bei einigen Likören, 30 Minuten vor der Verkostung empfohlen. Während dieser Zeit ist das Getränk mit Sauerstoff gesättigt und verbessert den Geschmack.

Cognac-Snacks

In Russland gibt es seit der Zeit von Nikolaus II. Die Tradition, Cognac mit Zitrone zu naschen. Die meisten behaupten jedoch, dass Zitrone den Geschmack eines edlen Getränks verzerrt. Zitrone passt gut zu Wodka oder Tequila.

In Frankreich wird Weinbrand oder Schokolade mit Cognac serviert, eine Tasse Kaffee wird getrunken, und dann wird eine Zigarette geraucht, die sogenannte Regel von drei "C", Cafe, Cognac, Cigare.

Hartkäse, fettarmes Fleisch, Oliven eignen sich für einen Snack. Einige werfen Eiswürfel in Cognac und trinken sie mit Traubensaft oder stillem Mineralwasser.

Video mit hausgemachtem Brandy-Rezept

5 Stufen des richtigen Brandy-Trinkens

Es ist besser, Cognac zu Hause getrennt vom Essen zu trinken und in einem bequemen Stuhl in einer entspannten Atmosphäre zu sitzen. Trinken Sie nicht in einem Zug, sondern genießen Sie jeden Schluck.

1. Füllen Sie das Glas etwa zu einem Viertel, nehmen Sie es am Bein (in der Hand, wenn das Glas ein kleines Bein hat), und beurteilen Sie die Farbe des Getränks. Manchmal fasziniert es mit einer ungewöhnlichen Farbgebung. Durch die Flüssigkeit sollte deutlich der Fingerabdruck auf dem Glas zu sehen sein.
2. Drehen Sie das Glas um die Achse und kehren Sie in die vertikale Position zurück. Tropfen, die sogenannten Cognac-Beine, sollten an den Wänden des Glases herabfließen. Je mehr solcher Tropfen und je dicker die Spur, desto älter ist der Cognac. Wenn die "Beine" für etwa 5 Sekunden halten, Cognac mit einer Alterung von mindestens 5-8 Jahren, wenn etwa 15 Sekunden, eine Exposition von mindestens 20 Jahren.
3. Riechen Sie Cognac, um die Feinheit des Aromas zu spüren. Zunächst sind flüchtige Bestandteile zu spüren. In der nächsten Phase können Sie eine ganze Palette von Gerüchen spüren. Dazu müssen Sie das Glas abwickeln und den Inhalt riechen. In einem guten Getränk finden sich holzige Noten von Eiche, Kiefer oder Zeder, würzige Aromen von Vanille oder Nelken, Fruchtnoten von Aprikose, Pflaume, Birne oder Kirsche. Man spürt die Aromen von Mandeln, Erdnüssen, Moschus, Leder, geröstetem Brot oder Kaffee.
4. Nehmen Sie einen Schluck und spüren Sie den Geschmack des Getränks. Beim ersten Schluck spüren Sie den hohen Alkoholgehalt des Getränks. Nehmen Sie nicht sofort den nächsten Schluck.
5. Spüren Sie die neuen Nuancen, die Harmonie des Buketts, die Weichheit und Öligkeit des Getränks. Wenn Sie die Bitterkeit nicht mögen, nehmen Sie einen Bissen Fleisch oder Schokolade.

Ein bisschen Geschichte

Cognac ist seit der Antike ein echtes französisches Starkgetränk, das in der Stadt Cognac (Cognac) hergestellt wird. Bereits im 12. Jahrhundert wurden in der Nähe dieser kleinen Stadt mehrere große Weinberge angelegt. Anfänglich wurde Wein aus hervorragenden Weinernten hergestellt und auf dem Seeweg in die nordeuropäischen Länder verschickt. Die Reise war lang, und Wein verlor während des Transports seinen Geschmack und Wert, was den Erzeugern erhebliche Verluste verursachte.

Es verging viel Zeit und im 17. Jahrhundert tauchten neue Technologien auf, die es ermöglichten, ein Weindestillat zu entwickeln. Das neue Produkt während des langfristigen Transports veränderte nichts an der Qualität und erwies sich als viel aromatischer und gehaltvoller als gewöhnlicher Wein. Französische Händler bemerkten, dass das neue Getränk nach Lagerung in Eichenfässern aromatischer wird und der Geschmack besser wird.

Hennessey Geschichte

Bis zum 19. Jahrhundert erschienen Unternehmen in Cognac und anderen Städten in Frankreich, um starke Getränke in Glasbehältern zu verpacken. Die Nachfrage stieg, so dass ich das Gebiet unter den Weinbergen erweitern musste.

Derzeit produziert in Georgien, Armenien, Spanien, Griechenland, Russland. Nur Cognac-Produkte von Herstellern aus verschiedenen Ländern werden nicht als Brandy, sondern als Brandy bezeichnet. Das ausschließliche Recht zur Verwendung des Cognac-Logos ist nur französischen Herstellern vorbehalten.

Brandy machen

Für die Herstellung und Produktion mit bestimmten weißen Rebsorten, die Mitte Oktober geerntet werden. Die am häufigsten vorkommenden Sorten: colombard, montil, uni blanc. Geerntete Trauben werden gepresst und der entstehende Saft der Gärung zugeführt. Dann kommt die Destillation, die buchstäblich "tropft", wobei eine Fraktion mit einem Alkoholgehalt von bis zu 72% erzeugt wird. Die resultierende Fraktion wird zum Altern in Fässer gegeben, die notwendigerweise aus Eichenholz bestehen. Die Mindestlaufzeit beträgt 30 Monate.

Nach französischem Recht ist es verboten, dem Cognac während des Garvorgangs Zucker und Sulfate zuzusetzen. Um die gewünschte Farbe zu erzielen, darf Alkoholtinktur auf Eichenchips oder Karamell verwendet werden.

Cognac von hoher Qualität ist transparent, ohne Verunreinigungen und Einschlüsse, die Konsistenz ist etwas ölig. Festung - mindestens 40%. Cognac wird je nach Exposition in verschiedene Kategorien unterteilt: Altern 3 Jahre - "3 Sterne", bis zu 6 Jahre - "6 Sterne". Manchmal steht anstelle von Sternchen eine bestimmte Abkürzung auf dem Etikett. KV bedeutet, dass Cognac etwa 6 Jahre alt ist, KVVK - mindestens 8 Jahre, KS - lange Exposition etwa 10 Jahre. Die bekanntesten Cognac-Produzenten sind Hennessy, Biscuit, Martel und Remy Martin.

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