Kurzanleitung zur Eröffnung eines Cafés

Das Restaurantgeschäft ist immer ein lukratives Geschäft geblieben, einschließlich der ersten Restaurants oder Tavernen, wenn alles richtig organisiert ist. Ein Restaurant zu errichten ist ein großes und grandioses Projekt, ein Café ist in jeder Hinsicht günstiger.

Vor der Beantwortung der Frage: Wie man ein Café eröffnet, muss man das Budget bestimmen, einen Geschäftsplan aufstellen und herausfinden, welche Dokumente benötigt werden. Dies wird mit einer kurzen Anleitung zur Eröffnung eines Cafés helfen.

Wo soll ich anfangen?

Viele Leute denken, dass es sich lohnt, ein Café zu eröffnen, indem man zuerst ein Zimmer sucht oder einen Geschäftsplan erstellt. Beginnen Sie am besten mit dem Budget und planen Sie weitere Maßnahmen. Entscheiden Sie, wie viel Geld Sie bereit sind, auszugeben, und entwickeln Sie anhand dieses Betrags einen Geschäftsplan, nachdem Sie sich zuvor mit dem Markt befasst haben.

Cafe-Konzept

Um mit der Erstellung eines Geschäftsplans zu beginnen, müssen Sie die Zielgruppe, das Menü, den Standort und die eindeutigen Unterschiede zu den Wettbewerbern festlegen. Die Preispolitik sollte dem gewählten Cafe-Format entsprechen. Wenn Sie sich entscheiden, ein Jugendcafé zu eröffnen, sind definitiv teure Speisen und Getränke unangebracht.

Gewerbeanmeldung

Wer ein Cafe eröffnet, registriert in der Regel IP oder LLC. Das Öffnen von geistigem Eigentum ist viel einfacher und rentabler, aber Sie können keinen Alkohol verkaufen. Nur eine juristische Person kann eine Verkaufslizenz erhalten. Der Vorteil von IP ist, dass Sie die Arbeit an einem Patentsteuersystem aufbauen können.

Wenn Sie sich dazu entschließen, ein Café in Form einer GmbH zu eröffnen, ist UTII (Single Inputed Income Tax) die optimale Steuerform. In diesem Fall sollten die Räumlichkeiten des Cafés 150 qm nicht überschreiten. Einzelne Unternehmer wählen manchmal ein vereinfachtes Steuersystem (vereinfachtes Steuersystem) oder ein vereinfachtes Steuersystem, raten jedoch zu einer rentableren Form - PSN (Patent). In dieser Situation sollte der Raum 50 qm nicht überschreiten. (nur der Serviceraum wird berücksichtigt). Die ungefähren jährlichen Kosten des Patents betragen 180.000 Rubel. Wenn Sie mehrere Cafés eröffnen, deren Hallenfläche 50 m² nicht überschreitet und die sich alle in einem Fach befinden, benötigen Sie ein Patent.

Buchhaltungsdokumentation und Steuerbuchhaltung können unabhängig voneinander geführt werden oder mithilfe von Onlinediensten erfolgen.

Dokumente und Berechtigungen

Um ein Café zu eröffnen, benötigen Sie eine Vielzahl von Berechtigungen und Genehmigungen. Wenn in dem ausgewählten Raum eine Sanierung erforderlich ist, sind ein technischer Entwurf, ein Abschluss, ein Umbauplan und eine Dokumentation in Bezug auf die Kommunikation des Raums und der Stromversorgung erforderlich. Solche Arbeiten können von einer speziellen Designorganisation durchgeführt werden, die eine Lizenz für diese Art von Aktivität besitzt.

Die Dokumentation muss mit dem SES (wo Sie sonst eine Benachrichtigung über den Beginn der Tätigkeit benötigen), der Feuerwehr, dem Architekten, der Stadt- oder Bezirksverwaltung abgestimmt werden. Sie benötigen eine Lizenz, um Alkohol zu verkaufen. Um bei der Bearbeitung von Unterlagen keine Fehler zu machen, ist es besser, die Dienste eines Anwalts in Anspruch zu nehmen.

Wie wähle ich ein Zimmer aus?

Der Raum ist fast der Hauptfaktor für den Erfolg des Unternehmens. Am abhängigsten ist der Standort der Economy-Class-Institution, wenn Sie am unteren Punkt der Preiskategorie operieren müssen.

• Die Einrichtung sollte sich so nahe wie möglich am beabsichtigten Verbraucher befinden (Erholungsgebiete, Arbeitsort, Studienort oder Wohnort).
• Teure Restaurants eröffnen häufiger im Zentrum, in teuren und prestigeträchtigen Gebäuden oder Räumlichkeiten. Cafe Economy Class - in Wohngebieten.
• Sie sollten nicht riskieren und ein Zimmer mieten, in dem sich zuvor ein verlustreiches Café befand.
• Der Raum muss den Anforderungen von SanPiN (Wasserversorgung, Strom, Abwasser) und den geplanten Lasten entsprechen.
• Finden Sie heraus, ob sich der ausgewählte Raum im Umbau- oder Abrissbereich befindet. Wenn das Zimmer repariert und umgebaut wurde, sehen Sie sich die Zulassungsdokumente an.
• Finden Sie heraus, ob es möglich ist, ein Cafe-Schild an der Fassade anzubringen, und geben Sie an, welche Einschränkungen für die Werbung an dieser Stelle bestehen. Berücksichtigen Sie die Bequemlichkeit des Eingangs und die Möglichkeit des Parkens.

Raumanforderungen

Detaillierte Anforderungen an öffentliche Verpflegungseinrichtungen sind in SanPiN 2.3.6.1079-01 enthalten. Betrachten Sie das Wichtigste. Die Räumlichkeiten sollten unter Berücksichtigung des Brandschutzes geplant werden und den Normen entsprechen. Zum Beispiel sollte der Eingang zum Handelssaal von der Straßenseite und zum Lagerhaus von der Hofseite aus erfolgen.

Die Zusammensetzung der Räumlichkeiten

1. Lagereinrichtungen. Produkte werden gelagert. Muss mit Kühlschränken ausgestattet sein. Trockenfutter und Gemüse werden in ungekühlten Vorratskammern gelagert.
2. Waschen. Waschbecken mit Fächern zum Spülen und Spülen von Geschirr. In der Nähe befindet sich ein Trockner.
3. Gemüseladen. Gemüse wird sortiert, gewaschen und verarbeitet. Ist kein Platz für die Werkstatt vorhanden, ist ein separater Tisch für die Gemüseverarbeitung geeignet.
4. Fleischverarbeitungstisch und Fischverarbeitungstisch. Wenn es nicht möglich ist, einen separaten Workshop zu erstellen.
5. Kühlhaus. Es werden kalte Snacks (Salate, Sandwiches, Desserts) hergestellt.
6. Heißes Geschäft. Ein separater Raum, in dem Kochfelder, Backöfen und ein Kühlschrank aufgestellt sind, bereitet warme Gerichte und Snacks zu. Wenn der Bereich es zulässt, können Sie erstellen Konditorei und Handout.

In Geschäftsräume Es muss eine Vitrine mit den angebotenen Produkten für die Kunden geben, ein Kleiderschrank, ein Bad für die Besucher.

Rekrutierung und Einstellung von Personal

Die schwierigste Phase bei der Gründung eines Unternehmens. Wenn Sie sich zuvor noch nicht mit einem solchen Verfahren befasst haben, sollten Sie die Dienste von Personalvermittlern in Anspruch nehmen. Versuchen Sie, keine Freunde für das Geschäft zu gewinnen. Es gibt einen guten Ausdruck: "Freundschaft ist Freundschaft, aber Geld getrennt". Sie können Ihre Beziehung zu einigen von ihnen für immer ruinieren. Die Anzahl der Mitarbeiter hängt von der Größe des Cafés ab.

Die erste Priorität ist es, einen Koch zu finden. Mieten Sie im Idealfall Köche, Köche und Küchenarbeiter. Dieses Personal arbeitet in Schichten. In einem kleinen Café wird die Küchenarbeit mit Ausnahme des Abwaschens und Reinigens des Zimmers von einem Koch ausgeführt.

Das Café benötigt einen Administrator, einen Barkeeper und einen Kellner. Betrachten Sie nicht nur das Aussehen, sondern auch die Fähigkeit, mit Menschen umzugehen. Einfallsreichtum, Zurückhaltung und Geselligkeit sind die Hauptqualitäten des Administrators und des Kellners.

Lebensmitteleinkauf

Produkt- und Kalkulationsanträge werden in der Regel von einem Küchenchef gestellt, es ist jedoch besser, an den ersten Einkäufen teilzunehmen. Köche kaufen Produkte mit einem gewissen Spielraum, aber wenn das Café gerade eröffnet hat, ist es besser, von allem ein bisschen zu nehmen. Es wird einige Zeit dauern, um für das Café zu werben.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Lieferanten. Manchmal bringen andere anstelle einer Bestellung etwas mit oder bringen gar nichts mit. Trennen Sie sich sofort von solchen Anbietern und hören Sie sich nicht viele Ausreden an. Suchen Sie nach zuverlässigen Partnern.

Bereiten Sie sich nach dem Öffnen auf den Zustrom von Vertriebsmitarbeitern aus einer Vielzahl von Zulieferfirmen vor. Eilen Sie nicht zum ersten vorteilhaften Angebot, studieren Sie die Preislisten sorgfältig und wählen Sie das günstigste Angebot aus. Wenn Sie sich für einen Lieferanten entschieden haben, achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der eingeführten Produkte. Manchmal kann die abgelaufene Ware verrutschen.

Arbeiten Sie sorgfältig mit Lieferanten für die Implementierung zusammen. Es ist verlockend: Es gibt ein Produkt, es bleibt zu verkaufen und zu bezahlen, aber die Realität sieht völlig anders aus. Möglicherweise haben Sie nicht die Zeit, alles zu verkaufen, aber Sie müssen die Lieferanten trotzdem bezahlen.