Agave und Opuntia - Sukkulente und Kakteen für Tequila und andere starke Getränke

Wenn in einem Gespräch ein Kaktus erwähnt wird, erinnern sich die meisten Gesprächspartner an ein Bild mit einer kleinen Zimmerpflanze, die meistens auf einer Fensterbank oder in der Nähe eines Computers steht.

Kakteen (zumindest einige ihrer Arten) mit einem interessanten Geschmack und einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften werden jedoch häufig in der Kosmetologie, in der traditionellen Medizin und beim Kochen verwendet, einschließlich bei der Herstellung alkoholischer Getränke. Es handelt sich um den letzten Bereich, der in dieser Veröffentlichung behandelt wird.

Welcher Alkohol wird produziert?

Bei der Herstellung von Alkohol aus Kakteen werden am häufigsten zwei Pflanzen verwendet: Agave und Feigenkaktus. Obwohl eine dieser Pflanzen kein Kaktus ist (mehr dazu später), werden wir darüber sprechen, welche starken Getränke aus beiden hergestellt werden.

Welche Art von Alkohol wird aus Agave hergestellt?

Obwohl gerade Agave in der Natur ist kein Kaktus, sondern ein SukkulentÜberlegen Sie, welcher Alkohol daraus hergestellt wird, denn der beliebteste von ihnen heißt aus irgendeinem Grund Kaktus-Wodka. Einige dieser Getränke sind beliebt und berühmt, andere nicht. Insgesamt gibt es aber 4 Arten.

Tequila

Das bekannteste und beliebteste alkoholische Getränk aus Agave ist Tequila. Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tequila ist Agave tequilana, oder sein anderer Name ist blaue Agave. Das meiste dieses Getränks, dessen Festung zwischen 45 und 50 Grad liegt, wird auf dem Territorium des mexikanischen Bundesstaates Jalisco hergestellt - hier wächst Agave Tequilana in großen Mengen, sowohl unter natürlichen Bedingungen als auch zu Produktionszwecken.

Mescal

Es ist der Vorläufer des Tequila. Es wurde auch von mexikanischen Ureinwohnern zu der Zeit zubereitet, als die Agave nur aus ihrer Heimat gebracht wurde - den Antillen. Die Stärke dieses Getränks ist am häufigsten - 43 Grad. Mezcal wird mit nur zwei Unterschieden ähnlich wie Tequila hergestellt.:

• Agavenstängel bzw. deren Kern werden vor der Herstellung des Getränks auf besondere Weise gebacken, wodurch die Getränketöne ein angenehmes Raucharoma erhalten.
• Es wird nur natürlicher und reiner Agavensaft ohne Zucker verwendet. In letzter Zeit holt die Popularität von Mezcal fast den Tequila ein.

Pulke

Die Stärke der Pulke überschreitet nicht 2-8 Grad und es wird aus Agavenmagier oder aus amerikanischer Agave hergestellt. Dies ist ein sehr altes Getränk, das seit mehr als tausend Jahren hergestellt wird. Pulke hat einen milchigen Farbton, eine viskose Konsistenz und einen sauren Hefenachgeschmack.

Vor dem Auftauchen von Bier und anderen alkoholarmen Getränken in Mexiko ersetzte sie Pulke.

Nachdem die Bevölkerung Mexikos zum Christentum konvertiert war, geriet Pulka vollständig in Vergessenheit, da dieses Getränk zuvor als Ritual galt (nach alten lokalen Überzeugungen).

Sotol

Es wird aus Agavensorten Sotol (oder Wheeler Disalirion) hergestellt. Es wurde von den Indianern des mexikanischen Bundesstaates Chihuahua im 12. Jahrhundert hergestellt und bereitete einen schwachen Brei aus dieser Pflanze vor, der etwas an Brei erinnert. Seit dem 16. Jahrhundert begann eine solche Maische zu destillieren, wodurch Sotol in seiner modernen Form mit einer Festung von 38 Grad erschien.

Opuntia Alkohol

Wenn wir alkoholische Getränke zu uns nehmen, die speziell aus Kakteen hergestellt werden, werden fast alle aus indischer Feigenkaktusfeige (Opuntia ficus-indica) hergestellt. Diese Pflanze ist in einer Vielzahl von Anwendungen enthalten: Sie wird gekocht, gebraten, gebacken, eingelegt usw. Das bekannteste Einsatzgebiet von Feigenkakteen ist die Herstellung von alkoholischen Getränken. Die Vielfalt der letzteren ist nicht groß, aber diejenigen, die zu Recht in der Elite der alkoholischen Getränke aus dem Kaktus enthalten sind, können ihre Namen und Beschreibungen weiter unten gelesen werden.

Baytra

Es ist das bekannteste lizenzierte alkoholische Getränk aus Feigenkaktus. Dieser Likör ist der Nationalstolz Maltas, daher ist es sehr schwierig, ihn außerhalb dieser Insel zu finden. Baytra Festung wird auf dem Niveau von 21 Grad gehalten und oft wird dieses Getränk als Aperitif in Kombination mit Sekt konsumiert.

Maltesischer Tequila

Da auf Malta keine Agave wächst, haben sich die Ureinwohner der Region lange Zeit darauf eingestellt, ein Getränk zuzubereiten, das einen sehr, sehr starken Geschmack und einen Geschmack wie mexikanischer Tequila aufweist. Jedoch Im Gegensatz zu Mexiko wird auf der Insel Malta Tequila aus Feigenkaktus hergestellt. Der Geschmack eines solchen Getränks unterscheidet sich geringfügig von seinem mexikanischen Verwandten, was jedoch nicht verhindert, dass maltesischer Tequila sowohl von Einheimischen als auch von Touristen, die auf die Insel kommen, sehr gefragt ist.

Zusätzlich zu den beiden oben genannten alkoholischen Getränken stellen Kaktusfeigen eine Vielzahl von Tinkturen her, die es nicht wert sind, beschrieben zu werden, da sie ausschließlich lokaler Natur sind und einem breiten Kreis von wahren Kennern exotischer alkoholischer Getränke nicht bekannt sind.

Wie aus Sukkulenten kochen?

Natürlich ist die Zubereitung eines 100-prozentigen originalen mexikanischen Tequilas zu Hause kaum möglich, es sei denn, Sie haben eine blaue Agavenplantage in Ihrem Garten und eine Mini-Anlage für die Herstellung dieses Getränks im Keller. Um jedoch Alkohol herzustellen, der in Stärke und Geschmack dem Original so nahe wie möglich kommt, kann es sich dennoch fast jeder leisten.

Es ist kaum möglich, die blaue Agave, nämlich ihre Früchte, zu finden, aber sie durch Aloe Vera oder amerikanische Agave zu ersetzen. tequila kann wie folgt zubereitet werden:

1. Die Blätter der amerikanischen Agave oder Aloe Vera in einer Menge von 20-25 Gramm sollten gewaschen, ein wenig getrocknet und in Würfel von etwa 10x10 mm Größe geschnitten werden.
2. Gehackte Blätter in einen durchsichtigen Behälter gießen und mit drei Litern hochwertigem Wodka oder reinem Alkohol, der auf 50 Grad verdünnt ist, gießen.
3. Gut schütteln und den Behälter an einem dunklen Ort für 14-21 Tage stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit sollte das Getränk gründlich durch mehrere Schichten Mull und Wattestäbchen filtriert werden.
5. Messen Sie die Stärke und verdünnen Sie das Getränk bei mehr als 45 Grad ein wenig mit destilliertem Wasser, bis eine Stärke von 43 Grad erreicht ist.

Achtung! Es wird dringend davon abgeraten, mehr als 25 g zerkleinerte Blätter in das oben angegebene Volumen Alkohol einzulegen. Andernfalls schmeckt das Getränk zu bitter und verbrennt den Kehlkopf. Wenn es sich als sehr dunkel herausstellt, stellen Sie das gefilterte Getränk 10-12 Tage lang in einen durchsichtigen Behälter in hellem Sonnenlicht.

Übermäßiger Gebrauch von Tequila beeinträchtigt die Funktion der Leber und der Bauchspeicheldrüse und kann die Entwicklung einer Leberzirrhose auslösen. Es ist strengstens verboten, Tequila für schwangere oder stillende Frauen zu verwenden.

Tequila zu Hause kochen:

Informationen zu kakteenähnlichen Pflanzen, einschließlich Agaven, finden Sie hier.

Wie macht man einen Kaktus?

Bei Feigenkakteen ist die Situation viel einfacher, da diese Pflanze oft als Zimmerpflanze angebaut wird und es nicht schwierig sein wird, daraus Tinkturen oder Liköre herzustellen (darüber, ob es möglich ist, Kakteen zu Hause zu züchten und welche Arten geeignet sind, erfahren Sie in diesem Material). Betrachten Sie beide Optionen.

Tinktur

1. 500 Gramm Feigenkaktusfrucht, geschält von Dornen und Schalen, werden in kleine Teller oder Würfel geschnitten (wie man einen Kaktus nicht sticht und was zu tun ist, wenn es passiert ist, lesen Sie hier und über die Früchte der Kakteen, die hier beschrieben werden).
2. Wir legen das gehackte Fruchtfleisch in einen breiten Behälter, fügen ein Glas Zucker, 10-12 Stücke Nelken, 20 Gramm Vanillezucker und 3-5 Stangen Zimt hinzu.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung mit 200 Gramm frisch gepresster Orange und einem Liter Qualitätswodka.
4. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, um den Zucker gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.
5. Nach einem Tag mischen Sie die Mischung und platzieren Sie es für 3-4 Wochen an einem ziemlich kalten Ort.
6. Am Ende dieses Zeitraums wird die Mischung zuerst durch ein zweilagiges Käsetuch und dann durch ein dichtes Gewebe filtriert, wodurch eine fast vollständige Transparenz des Getränks erreicht wird.

Dieses alkoholische Getränk hat keine besonderen Nebenwirkungen. Schwangere oder stillende Frauen sollten jedoch auf die Verwendung dieser Tinktur verzichten.

Alkohol

Aus Feigenkaktus wird der Likör genauso hergestellt wie die Tinktur (lesen Sie hier über Feigenkaktus mit kleinen Haaren). Wenn die Tinktur fertig und gefiltert ist, sollte sie ein weiteres halbes Glas Zucker und 200 Gramm konzentrierten Zucker oder Fruchtsirup hinzufügen, um die Getränkestärke auf 20-25 Grad zu senken.

Die Flotte hat keine Nebenwirkungen, und Kontraindikationen sind ähnlich wie Tinktur.

Wie Sie sehen, können Kakteen (und nicht ganz Kakteen) nicht nur zum Kochen und für Süßwaren verwendet werden. Sowohl Agaven- als auch Feigenkaktus können sehr leckere Elite-Alkoholgetränke herstellen. Die Wahl des letzteren ist eher dürftig, aber selbst bei einer derart geringen Auswahl kann jeder echte Kenner mexikanischer oder maltesischer Starkgetränke genau das finden, was ihn ansprechen wird.