Nützliche und schmackhafte "weiße Karotte" - Pastinake: Beschreibung, Anwendung, Anbau eines Gemüses

Pastinaken („weiße Karotte“) gehören zur Gemüsepflanze, der Familie der Regenschirme. Geschätzt für seinen würzigen Geschmack, die wohltuenden Eigenschaften und die Nährstoffe, die in der Volksmedizin verwendet werden.

In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, was diese Kultur ist, welche Merkmale sie aufweist und wie sie in ihrer Vorstadtregion angebaut werden kann.

Feature

Definition

Pastinake ist ein Gemüse aus der Selleriefamilie mit einer dicken süßlichen Wurzelernte. Bezieht sich auf mehrjährige krautige Pflanzen mit fleischigen Wurzeln der Gattung Pastinaca. Die Kultur wird aufgrund des ähnlichen Aussehens und der ähnlichen Wachstumseigenschaften mit gewöhnlichen Karotten verglichen.

Was sind die anderen Namen?

Die Leute nennen das Gemüse eine weiße Wurzel, einen Schreiber, Feldborschtsch, Tragus. Auf europäischem Territorium wachsen 15 Pastinakenarten. Hier ist eine Liste der beliebtesten:

• Armenisch (Pastinaca armena).
• Aussaat (Wiese, gewöhnlich) (Pastinaca sativa).
• Schatten (Pastinaca Umbrosa).
• Klaus (Pastinaca clausii).
• Wald (Pastinaca sylvestris).
• Oberschenkelblättrig (Pastinaca pimpinellifolia).

Die Kultur erhielt ihren Namen aufgrund des Ortes des Wachstums, der Eigenschaften, des Aussehens und der nützlichen Eigenschaften.

Pastinaken Klaus ist sehr selten, einzelne Pflanzen. Der Hauptlebensraum ist das Gebiet des Bogucharsky Bezirkes. Im Gegensatz zu anderen Arten reduziert diese Wurzelpflanze ihre Anzahl erheblich.

Wie sieht es aus?

Die krautige Pflanze mit einem scharf gerippten, aufrechten, kurz weichhaarigen und rauen Stiel hat eine fleischig-beige Wurzel. Die Pastinake verzweigt sich ganz oben und erreicht eine Höhe von 1 bis 2 m. Das Gemüse ähnelt in seiner Erscheinung Karotten und Petersilie.

Botanische Beschreibung

Pastinake ist eine zweijährige Regenschirmpflanze. Es ist leicht an Stielen, Blättern, Blüten und Wurzeln zu erkennen.

Gebäude

Die folgenden Faktoren helfen Ihnen, die Struktur von Pastinaken besser zu verstehen:

• Der Stiel. Groß, aufrecht. Es hat eine starke Verzweigung an der Spitze. Gepaart mit Blättern bildet sich ein hoher Strauch mittlerer Breite.
• Blätter Groß, gefiedert, mit spitzen Enden. Die Farbe ist hellgrün. Die Oberseite der Platte ist glatt und die Unterseite rau.
• Blumen Erscheint im August im zweiten Jahr nach dem Auftreten von Sprossen. Klein, bisexuell, in Schirmen von 5-15 Strahlen gesammelt. Der Kelch ist leicht ausgeprägt, die Krone ist gelb gefärbt.
• Samen Im September reifen. Zwei Sämlinge sind flach und rund-elliptisch.
• Wurzel Abgerundet abgeflacht, konisch mit einer allmählichen Abnahme der Basis. Es kann mit einer scharfen Verengung konisch sein. Verschiedene Längen - 8-15 cm, 15-25 cm, mehr als 25 cm. Gewicht - bis zu 100 g, 100-200 g, über 200 g. Gewicht und Länge hängen von der Sorte ab. Das Fruchtfleisch ist weiß.

Pastinaken haben ein spezifisches Aroma und einen würzigen Geschmack. Reifes Gemüse wird auch "weiße Wurzel" genannt.

Wurzelernte ist von Nährwert. Gärtner behaupten, dass es einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Hohe Geschmäcker sind in den zubereiteten Gerichten perfekt sichtbar.

Biologische Merkmale

Die Pflanze wird aktiv als Futter- und Gemüsepflanze angebaut. Imker schätzen besonders die blühende Pastinake als sehr produktive Honigpflanze. Der erhaltene Honig ist von hoher Qualität, hat eine helle angenehme Farbe.

Wie und wo kommt es in der Natur vor?

Europa, Kaukasus, Kleinasien - der natürliche Lebensraum der Pastinaken. Es ist im Nordkaukasus, im Süden des europäischen Teils, in Westsibirien weniger verbreitet. Es wächst in Form von Gebüschdickichten oder in Einzelexemplaren.

Der Unterschied zwischen den Blättern und Wurzeln des Angestellten und der Petersilie

Der Hauptunterschied besteht in Pastinakenblättern. Sie sind wegen der Steifheit und des unangenehmen Geschmacks nicht zum Essen geeignet. Sie können Magenverstimmung und Reizung des Verdauungssystems verursachen. Petersilienwurzel wird selten gegessen. Nach Ansicht vieler Menschen hat es keinen Wert und Nutzen.

Herkunftsgeschichte und Herkunftsland

Kultur existiert seit mehr als mehreren tausend Jahren. Die ersten, die es züchteten, waren die peruanischen Indianer des Quechua-Stammes. Dann gab es eine Vielzahl von "Arakach" oder "peruanischen Karotten". Die erste Erwähnung fand sich in Werken von Experten aus dem alten Rom, Dioscorides und Plinius. In Russland lernten sie im 17. Jahrhundert Pastinaken kennen, die jedoch im 18. Jahrhundert an Popularität gewannen.

Chemische Zusammensetzung

Die Wurzelpflanze ist reich an nützlichen Substanzen. Mineralsalze, Kohlenhydrate, B-Vitamine (1, 2, 3) sind in der größten Menge vorhanden. Ätherische Öle verleihen dem Gemüse einen besonderen Geruch: Sie enthalten riechende Octibutylbuttersäureester.

Nährwert pro 100 g Produkt:

• Kaloriengehalt - 47 kcal;
• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 0, 5;
• Kohlenhydrate - 9, 2 g;
• Ballaststoffe - 4,5 g;
• organische Säuren - 0,1 g;
• Asche - 1,3 g;
• Wasser - 83, 0 g.

Die reifen Früchte des Pastinaken-Inokulums oder seiner anderen Spezies umfassen Cumarine und Flavonoidglykoside. Furocumarine werden vorgestellt:

• Xanthotoxin:
• Bergapten;
• Sphondin und Polyin.

Nutzen und Schaden

Durch den regelmäßigen Verzehr von Pastinaken in Lebensmitteln können Sie die folgenden Veränderungen im Körper feststellen:

• die Immunität erhöhen;
• Verbesserung des Körpertons;
• Mangel an Husten, Schmerzen im Magen-Darm-Trakt, in den Nieren und in der Leber;
• Beseitigung von Toxinen;
• eine Abnahme des Blutzuckers bei Diabetes;
• Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit;
• bei Männern - erhöhte Potenz;
• bei Frauen - Beseitigung von Entzündungen im Beckenbereich.

Grün- und Pflanzensamen sind für den Menschen nicht weniger nützlich. Wenn Sie sie in Ihrer Hand zermahlen und einige Minuten lang das Aroma einatmen, verbessert sich die Stimmung merklich und die Konzentration der Aufmerksamkeit nimmt zu.

Schwangere können sicher frisches Wurzelgemüse essen. Sie minimieren das Risiko für Ödeme, Osteoporose und Anämie.

Es gibt keine Gegenanzeigen für die Verwendung von Pastinaken. Experten empfehlen jedoch stillenden Müttern, sich zuerst mit ihrem Arzt zu beraten. Es besteht die Gefahr allergischer Reaktionen auf ätherische Öle oder andere Bestandteile der Zusammensetzung.

Vorsicht ist bei Kontakt mit feuchten Blättern der Pflanze nicht ausgeschlossen. Besonders für Menschen mit lichtempfindlicher Haut. Grün hinterlässt Verbrennungen auf der Haut, die sehr lange heilen.

Behandlung mit dieser Wurzelpflanze

Die Pflanze wird in der Volks- und Amtsmedizin aktiv praktiziert. Die daraus resultierenden Infusionen und Abkochungen lindern Benommenheit, Apathie, Kraftverlust, Ödeme, Nervosität und Erkältungen. Pastinaken wird verwendet als:

• anästhetische und harntreibende Brühe oder ein Mittel zur Stärkung der Kraft schwerkranker Menschen;
• Alkoholtinktur, die Appetit und Stimmung steigert;
• Medizin in Form von "Beroxan", "Eupiglin" und Furocumalin Pastinacin.

Moderne Menschen greifen bei der Behandlung verschiedener Krankheiten selten auf die Hilfe des fraglichen Gemüses zurück. Die oben genannten vorteilhaften Eigenschaften und Bestandteile der chemischen Zusammensetzung haben jedoch bewiesen, dass Pastinaken ein wahres Wunder der Natur sind.

Sorten und Typen: Beschreibung mit Foto

Das Aussehen hängt von der Form des Rhizoms ab. Es gibt:

• Langer Pastinaken. Merkmale - längliche Wurzelernte, wächst nur auf leicht fruchtbaren Böden.
• Runde Pastinake. Merkmale - Die Wurzelfrucht hat eine abgerundete Form, die für die Wachstumsbedingungen unscheinbar ist.

Jede Art enthält mehrere einzigartige Sorten. Um die am besten geeignete zu wählen, sollten Sie auf Frostbeständigkeit, Bodentyp, Wohnort, Reifezeit achten.

Für die Mittelspur, Sibirien und den Ural wird daher empfohlen, einen Pastinaken mit früher Reife zu wählen, der längeren Frösten und widrigen Wetterbedingungen standhält.

Beliebte Sorten runder Pastinaken:

• Delikatesse. Eigenschaften - frühe Reifung, Eignung für Langzeitlagerung. Die Masse der Rhizome beträgt 200-350 g, die Länge 8 cm. Das Fruchtfleisch ist gelb-weiß.
• Runde. Schnell reifende, flach gerundete Früchte mit weißgrauem Fruchtfleisch. Gewicht - 170 g.
• Russische größe. Frostbeständigkeit, lange Wurzeln - bis 30 cm, stechender Geruch, süßlich-angenehmer Geschmack, Früchte sind länglich gerundet.

Beliebte Sorten von langen Pastinaken:

• Harris modal. Reifezeit - 4 Monate. Bildet bis zu 30 cm große Früchte mit einem Elfenbeinton. Das Fruchtfleisch ist weiß, zart und hat einen köstlichen Geschmack.
• Petrik. Mittelfrühe Sorte mit einer Vegetationsperiode von 80 bis 130 Tagen. Es hat diätetische Eigenschaften, bildet Rhizome bis zu einer Länge von 35 cm. Das Fruchtfleisch ist grauweiß, mit einem angenehmen Aroma, saftig und sehr schmackhaft.
• Student. Ertragsstarke Sorte mit später Reife. Es hat keine Angst vor anhaltender Trockenheit, bildet weiße Wurzelfrüchte mit einer Länge von bis zu 30 cm und einem Gewicht von 160 g. Das Fruchtfleisch ist schmackhaft, reichhaltig, schneeweiß.

Wenn der Gärtner ein wertvolles Produkt für den Winter einlagern möchte, sollten Sie auf spät reifende Sorten achten. Sie sind widerstandsfähiger gegen Langzeitlagerung, Verfall und Schädigung verschiedener Krankheiten.

Foto von Pastinaken-Sorten.

Delikatesse:

Runde:

Russische größe:

Harris Modal:

Petrik:

Student:

Woher bekommt man den Samen?

Sie können Samen in jedem Fachgeschäft kaufen oder online bestellen. Der Startpreis für ein Paket in Moskau beträgt 15 Rubel und in St. Petersburg - 10 Rubel. Der Preis richtet sich nach der Sorte.

Landung

Für Gärtner aus Regionen mit warmem Klima ist es besser, im März oder April direkt im Freiland zu säen. Die Samen in Wachstumsregulatoren einweichen. Folgen Sie den Empfehlungen des Herstellers. Wenn dies ein Gebiet mit kaltem Klima ist, verwenden Sie die Sämlingsmethode. In diesem Fall wird die Samenkeimung Ende April oder Anfang Mai durchgeführt.

Die Anweisung lautet wie folgt:

1. Pflanzenmaterial für 14 Tage in eine feuchte Umgebung gestellt;
2. dann 2-3 Stunden im Kühlschrank abschrecken;
3. in temporären Containern zu landen;
4. Nach 2-3 Wochen die Sprossen ausdünnen und nur kräftige Exemplare zurücklassen.
5. Wiederholen Sie nach 30 Tagen den Ausdünnungsvorgang.

Nachdem Sie im freien Gelände landen können. Pflanzmuster - Lochtiefe - 30 cm, Breite - 40 cm, Abstand zwischen den Pflanzen - 40-50 cm. Nach dem Pflanzen reichlich gießen.

Gartenarbeit

Pastinake ist eine Pflanze, die einfach zu pflegen ist. Es wird empfohlen, häufiges Gießen auszuschließen. Überwachen Sie den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens. Befruchten Sie nach Belieben, es ist besser in der Blüte.

Durch Hilling wird der oberirdische Teil der Rhizome gerettet. Das Verfahren beseitigt ihre Schäden durch Sonnenlicht. Unkraut ist eine vorbeugende Maßnahme gegen viele Infektionen und Schädlinge.

Wenn die Pflege der Pflanzen in Ordnung war, erhält der Gärtner 20 bis 30 Tonnen Wurzelfrüchte pro ha.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über die Funktionen des Pastinakenanbaus anzuschauen:

Ernte und Lagerung

Die Erntedaten hängen von der Sorte ab: entweder Ende Juli oder Anfang September. Wurzelfrüchte sorgfältig anbauen. Es ist besser, sich mit einer Heugabel zu bewaffnen. Trocknen Sie das Gemüse nach der Ernte. Füllen Sie die Kisten mit Sand. Stellen Sie einen Keller oder Keller in einen kühlen, trockenen Raum mit einer Temperatur von 0 bis + 4 ° C.

Wie kann man Kindern eine Pflanze geben?

Es ist gut, dem Kind eine Kultur zu geben, besonders im Alter von einem Jahr. Heute gibt es spezielle Produkte in Form von Kartoffelpüree für die erste Fütterung. Es wird empfohlen, vor der Verwendung die auf der Verpackung angegebenen Hinweise des Herstellers zu beachten.

Pastinake hilft älteren Kindern:

1. die geistige Leistungsfähigkeit verbessern;
2. Aufmerksamkeit zu konzentrieren;
3. Stärkung der Immunität.

Geben Sie Gemüse zweimal pro Woche frisch oder wärmebehandelt.

Wie ersetze ich?

Rüben, Karotten, Petersilienwurzeln sind der beste Ersatz für Pastinaken. Sie gehören zur selben Familie. Sie haben ähnliche Geschmackseigenschaften, chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften.

Pastinake ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse. Jeder kann es anbauen, unabhängig von der Wohnregion, Erfahrung auf dem Gebiet der Landtechnik. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Empfehlungen der Hersteller, die Hauptnuancen des Pflanzens und der anschließenden Pflege, Ernte und Lagerung von Kulturpflanzen zu berücksichtigen.