So machen Sie Hähnchenherzen einfach und lecker

Innereien sind nicht beliebt, nur weil nicht jeder weiß, wie man sie kocht. Hühnerherzen sind preiswert, sie stehen jedem zur Verfügung. Mit etwas kulinarischer Erfahrung machen sie köstliche Gerichte. Darüber hinaus sind sie reich an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen und ideal für diejenigen, die gesunde Ernährung bevorzugen und eine Diät einhalten.

In dem Artikel werde ich nicht nur über dieses Produkt sprechen, sondern auch die interessantesten Rezepte für das Kochen zu Hause betrachten.

Vorbereitungsschritte: Kochtechnik

Hühnerherzen haben keine Sehnen, aber es können Blutgerinnsel darin sein, die entfernt werden sollten. Vor der Verarbeitung wird jedes der Länge nach geschnitten, wie ein Buch geöffnet und Gerinnsel, Gefäße in Form von Röhren oder Venen, werden entfernt. Dann wird mit fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Die Innereien werden im Backofen gekocht, langsam gekocht, gebraten, gedünstet, gekocht. Nur nicht zu lange, um Saftigkeit und Geschmeidigkeit zu erhalten. Sie können in heißem Öl braten, bis eine leichte Kruste erscheint, dann fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.

Es ist am besten, in einem verschlossenen Behälter zu kochen, um die Saftigkeit zu bewahren, damit das Gericht am Ende nicht hart wird. Die Dauer der Zubereitung hängt davon ab, wie jung das Fleisch ist: Je älter das Huhn, desto länger kocht es, bis es gar ist. Wenn die Herzen der Hühner, wird es nur eine halbe Stunde dauern, und wenn reife Hühner - etwa zwei Stunden. Das ungefähre "Alter" kann durch die Farbe bestimmt werden.

Kaloriengehalt

Hühnerherzen nehmen eine wichtige Position in der Liste gesunder und gesunder Lebensmittel ein. Der Kaloriengehalt gekochter Herzen beträgt ca. 183 kcal pro 100 g. Wenn Sie mit Sauerrahm, Käse und anderen nahrhaften Zutaten kochen, steigt der Nährwert erheblich.

Herzen sind angereichert mit mehrfach und einfach ungesättigten Fetten, Vitaminen PP, Gruppen B, A, enthalten Mineralien: Zink, Phosphor, Eisen, Kalium, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Molybdän, Kobalt, Chrom und Mangan.

Kochen leckere Hühnerherzen in einer Pfanne in Sauerrahm

Zu den beliebten Rezepten - Eintopf mit saurer Sahne in einer Pfanne. Um ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie ein einfaches Lebensmittelset.

• 600 g Herzen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g saure Sahne;
• 200 g Basmatireis;
• 20 g Butter;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Mischen Sie "provenzalische Kräuter".

1. Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt und in Öl durchsichtig gebraten.
2. Überschüssiges Fett und Blutgefäße werden aus den Herzen entfernt. Danach können sie in einer Pfanne ausgebreitet und bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis die rosa Farbe verschwindet.
3. Sauerrahm, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, das Feuer wird reduziert und das Gericht abgedeckt.
4. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit wird Reis gekocht und mit Öl versetzt.
6. Nach 30 Minuten, wenn die Herzen weich geworden sind, ist es Zeit, mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern der Provence zu würzen.
7. Kochen Sie das Gericht, bis überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist.

Sie werden wie folgt auf dem Tisch serviert: Reis wird auf einen Teller gelegt, in der Mitte wird eine kleine Vertiefung gemacht, in die Herzen in Form eines Schlittens gelegt werden. Die Dekoration des Gerichts kann grünes Gemüse und Tomaten sein.

Schmorbraten mit Kartoffeln und Pflaumen in Töpfen

Es ist absolut einfach, dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

• 1 kg Herzen;
• Kartoffeln - 500 g;
• mittlere Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• Knoblauchzehe;
• 8 Stück Pflaumen
• eine Prise Paprika;
• 2 TL getrockneter Dill und Salz.

1. Wir bereiten die Herzen vor, schälen das Gemüse, waschen mit Wasser, schneiden den Knoblauch in Scheiben und die Pflaumen in Würfel.
2. Mischen Sie die Bestandteile mit Herzen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wir schneiden die Kartoffeln einzeln in Würfel und geben sie portionsweise in die Töpfe. Würfel können groß gemacht werden. Gemüse und Innereien darauf legen.
3. Wir füllen alles mit kochendem Wasser (⅓ Tasse in jedem Topf), bedecken es mit Deckeln und geben es auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Eine Stunde später ist das Gericht fertig.

Kebabs im Ofen im Ofen

Ein sehr originelles und leckeres Rezept, mit dem Sie Haushalte und Gäste überraschen werden.

• Ein Kilo Innereien.
• Sojasauce - 6 EL. l
• Honig - 2 EL. l
• Balsamico-Essig - 3 EL. l
• Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Die Herzen werden gewaschen, bei Bedarf gereinigt und in einem tiefen Behälter gestapelt, in dem sie eingelegt werden.
2. Alle Zutaten - Honig, Essig, Sauce, Gewürze - werden in die Schüssel gegeben, gründlich mit den Händen verrührt und 1,5 Stunden ruhen lassen.
3. Dann auf Holzspieße aufgereiht und in eine Auflaufform gelegt.
4. Die Oberseite des Werkstücks wird mit dem Rest der Marinade bewässert, und mehrere Gläser Wasser werden in die Form gegeben.
5. Die Kebabs werden in einen vorgeheizten Ofen (180 Grad) gestellt und dort etwa 15 Minuten lang gekocht. Nach dem Wenden noch 20 Minuten backen.

Wie man Hühnerherzen in einem Slow Cooker kocht

Das Garen in einem Langsamkocher vereinfacht den Vorgang, da das Gericht nicht ständig überwacht werden muss.

• 1 kg Innereien;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte.

1. Herzen werden gewaschen, geschält, Zwiebeln und Karotten geschält, gehackt und zu den Innereien gegeben.
2. Alle vorbereiteten Komponenten werden in einer Multicooker-Schüssel gestapelt.
3. Salz und Pfeffer werden nach Belieben hinzugefügt, alles wird gemischt.
4. Das Eintopf- oder Garprogramm wird ausgewählt und ein Timer für 45 Minuten eingestellt.

Was kann aus Hühnerherzen gemacht werden

Ich habe bereits einige köstliche und einfache Rezepte aus Hühnerherzen präsentiert, aber dies ist nicht das ganze kulinarische Arsenal. Was kannst du noch von ihnen kochen?

Herzen in Käsesauce

Ein weiteres fantastisches Gericht, das die Idee von Innereien völlig verändert. Um duftende und zarte Herzen zuzubereiten, benötigen Sie einfache und erschwingliche Produkte.

• saure Sahne (20% Fett) - 3 EL. l .;
• Schmelzkäse ("Amber") - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Stärke - 2 Prisen;
• Dill, Petersilie;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Herzen - 700 g.

1. Es ist besser, in einer tiefen Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl zu kochen. In einem so vorbereiteten Behälter verteilen wir die Herzen, Pfeffer und Salz. Bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten.
2. Dann das Feuer lindern und weitere 15 Minuten braten.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in einer anderen Pfanne goldbraun braten und zu den Herzen geben. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren.
5. Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser, trocknen es auf einer Serviette und hacken es fein. Knoblauch schälen und hacken.
6. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit Sauerrahm zu den Innereien geben, mischen.
7. Wir überwachen, wann der Käse geschmolzen ist, geben Stärke, Kräuter und Knoblauch in die Pfanne. Zum Kochen bringen, salzen, wenn nötig mehr hinzufügen und vom Herd nehmen. Duftende und leckere Herzen in Käsesauce sind fertig.

Suppe

Wenn die traditionellen ersten Gänge genug von Monotonie haben, können Sie Hühnerherzsuppe zubereiten. Es dauert nicht lange und erfordert ein Minimum an Produkten.

• 500 g Innereien;
• 3 große Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Karotten;
• Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

1. Das Kochschema erfordert keine herausragenden kulinarischen Fähigkeiten: Wir bereiten Herzen zu, reinigen alles Überflüssige und reinigen Gemüse.
2. Während die Brühe gekocht wird, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und hacken Sie die Zwiebeln.
3. Fügen Sie nach 30 Minuten Kartoffeln zu den Herzen hinzu, nach ein paar Minuten reduzieren wir das Feuer.
4. Dann die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.
5. 15 Minuten nachdem die Kartoffeln bestreut wurden, fügen wir Braten in unsere Suppe ein, würzen mit Lorbeerblättern, Pfeffer, vergessen nicht zu salzen und dekorieren mit gehackter Petersilie.
6. Die klassische Suppe ist essfertig.

Diese Variante des ersten Gerichts kann unter Zusatz von Fadennudeln zubereitet werden. Hier kann man auf Kartoffeln verzichten und die Suppe wird leicht und zart. Das Garprinzip bleibt wie in der Vorgängerversion erhalten, die Fadennudeln werden jedoch nicht länger als 7 Minuten gegart.

Salat

Salat von Hühnerherzen wird auch seinen Geschmack gefallen.

• Herzen - 500 g;
• Gurken (eingelegt oder frisch) - 2 Stk .;
• Eier - 4 Stk .;
• Dosenmais - 1 Dose;
• Grüns;
• Mayonnaise - 250 g;
• pfeffer und salz.

1. Kochen Sie die Herzen in Salzwasser und fügen Sie Lorbeerblatt für Aroma hinzu. Nach 20 Minuten kochen, am Ende die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Während Sie die Herzen vorbereiten, kochen Sie die Eier und schneiden Sie die Gurken in Würfel.
3. Dann die gekühlten Eier und Herzen mit Ringen oder Würfeln kühlen.
4. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Salatschüssel. Vergessen Sie nicht, Mais hinzuzufügen und mit Mayonnaise und Pfeffer zu würzen. Alles gut mischen und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern dekorieren.

Die Vorteile und Nachteile von Hühnerherzen

Zusätzlich zu der Tatsache, dass Hühnerfleisch mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist, wird es auch perfekt absorbiert, was es für eine gesunde Ernährung unverzichtbar macht.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Innereien können Sie:

• Stärken Sie das Herz, die Blutgefäße und das Nervensystem.
• Beschleunigen Sie die Gewebereparatur nach der Operation.
• Erreichen Sie eine positive Dynamik bei der Behandlung von Anämie.

Kupfer, das reich an Herzen ist, hilft, Hämoglobin und einige Hormone im Körper zu synthetisieren, und Aminosäuren machen sie zum wichtigsten Gericht in der Ernährung von Sportlern und Kindern.

Mit offensichtlichen Vorteilen sollten ältere Menschen wegen des hohen Cholesterinspiegels nicht von Herzen mitgerissen werden. Wie heißt es so schön: "In allem ist Maß gefragt." Auch für Allergiker sind sie nicht zu empfehlen.

Hilfreiche Ratschläge

Eine Auswahl an kulinarischen Geheimnissen für alle, die es noch schmackhafter und gesünder mögen.

• Wenn Sie für ein Kind kochen, achten Sie darauf, dass es eine gründliche Wärmebehandlung durchläuft. Etwa eine Stunde kochen lassen.
• Wählen Sie zum Garen in einem Langsamkocher meistens das Programm "Backen" und stellen Sie einen Timer für 50 Minuten ein.
• In einem Schnellkochtopf dauert das Schmoren nicht länger als eine halbe Stunde.
• In einem Wasserbad ab 1,5 Stunden kochen.
• Vor dem Braten werden die Herzen 5 Minuten gekocht.
• Schlechter Geruch hat das Produkt verdorben. Überprüfen Sie beim Kauf das Ablaufdatum.
• Bitterkeit im fertigen Gericht tritt auf, wenn die Herzen vorher nicht von Adern und Filmen gereinigt wurden.
• Zwiebeln und Karotten mildern die Innereien. Der gleiche Effekt wird beim Garen in Käse- oder Sauerrahmsauce erzielt.

Hühnerherzen in einer Reihe von Innereien zeichnen sich durch einen delikaten und angenehmen Geschmack aus. Und sie eignen sich für alle, die Wert auf Gesundheit legen und gesunde Gerichte bevorzugen. Sie können sie so oft kochen, wie Sie möchten, und sogar die Gäste mit ungewöhnlichen Rezepten am festlichen Tisch überraschen.