Wie man Karpfen im Ofen kocht

Karpfen ist ein Süßwasserfisch, dessen Fleisch viele Vitamine enthält, zum Beispiel: E, B₁, In₃, C, B₆, In₉, A, B₁₂, C, PP sowie Mikro- und Makroelemente. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Verdauungstrakt aus, reguliert den Blutzucker und verbessert den Hautzustand. Das Wichtigste ist, Karpfen zu Hause richtig und lecker zuzubereiten.

Kaloriengehalt

Karpfen hat Diätfleisch, dessen Energiewert

.

Das Fleisch ist sehr zart und leicht süß im Geschmack. Es gibt viele anständige Arten zu kochen, das Backen ist jedoch am besten, da sich der Karpfen im Ofen als weich, saftig und unglaublich lecker herausstellt.

Köstlicher gebackener Karpfen mit Kartoffeln

Zutaten (für Fische mit einem Gewicht von 1 kg)

• Karpfen - 1 Stck.
• Champignons - 250 gr.
• Butter - 60 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Paniermehl - 30 gr.
• Zwiebel - 80 gr.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Schwarzer Pfeffer - 3 gr.
• Salz - 5 gr.
• Petersilie - 15 gr.
• Saure Sahne - 100 gr.
• Eine halbe Zitrone.

Wie man kocht

1. Die Pilze gründlich reinigen und ausspülen. Die Champignons in Würfel schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz gar braten.
2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und glasig braten. Da die Zwiebel viel länger als der Knoblauch gekocht wird, braten Sie sie zuerst an und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch zwei Minuten vor dem Kochen hinzu. Überkochen Sie die Produkte nicht - sie kochen zusammen mit dem Hauptgericht weiter und werden dann fertig. Aber der Geschmack von verbrannten Zwiebeln wird schwer zu beseitigen sein.
3. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie die Eichhörnchen und Eigelb, in verschiedenen Schalen.
4. Das Eigelb mit Semmelbröseln, Salz und Butter mischen. Glatt einreiben.
5. Die Eichhörnchen schaumig schlagen. Um die Proteine ​​richtig zu peitschen, kühlen Sie sie vor. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, um die Schaumbildung zu beschleunigen.
6. Die Eigelbmischung mit geschlagenem Weiß mischen und vorsichtig mit einem Holzspatel oder Löffel mischen, damit sich der Schaum nicht absetzt.
7. Fügen Sie die gebratenen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
8. Trocknen Sie den Karpfen mit einem Papiertuch und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein. Mit Pilzmischung füllen. Fixieren Sie den Bauch mit Zahnstochern oder nähen Sie.
9. Legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech und legen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Sie können Backpapier, Folie, hitzebeständige Folie usw. verwenden, sollten jedoch nicht versiegelt werden. In diesem Fall wird der Karpfen einfach gekocht.
10. Backen Sie für 40-50 Minuten und gießen Sie regelmäßig Saft ein, der auf einem Backblech gebildet wird. 5-10 Minuten vor dem Garen die Karkasse mit saurer Sahne einfetten.
11. Denken Sie daran, vor dem Servieren Fäden oder Zahnstocher zu entfernen.
12. Sie können das Gericht mit Mayonnaise dekorieren. Dazu einfach etwas Mayonnaise in eine Tüte geben und ein Gitter oder ein anderes Muster zeichnen. Der Spritzbeutel lässt sich leicht durch einen normalen Plastikbeutel ersetzen. Legen Sie die Mayonnaise in eine Tüte und machen Sie ein Loch mit feinem Durchmesser, indem Sie eine der Ecken abschneiden.
13. Karpfen wird ganz auf einer großen Schüssel mit Zitronenscheiben und Kräutern serviert.

Hilfreiche Ratschläge

Kochgeschirrauswahl

Um Probleme beim Backen zu vermeiden, müssen die richtigen Utensilien zum Kochen ausgewählt werden. Material wirkt sich direkt auf das Ergebnis Ihrer Bemühungen aus. Zum Backen von Fisch im Ofen eignen sich am besten Gusseisen- oder Keramikgeschirr. Es hält die Temperatur perfekt und gibt langsam Wärme an das darin gekochte Produkt ab. Bei dünnwandigen Gerichten wird das Backen nicht empfohlen.

Wie man den richtigen Fisch auswählt

Karpfen sollten keinen unangenehmen Geruch haben, mit Kiemen von rosa oder rötlicher Farbe sein. Achten Sie auf die Augen: Bei frischem Fisch sind sie konvex und immer durchsichtig. Kaufen Sie nur frische, gekühlte Karkassen. Wenn Sie gefrorenen Karpfen kochen, ist das Fleisch locker und trocken. Wenn er gefroren ist, verwandelt sich der Gewebesaft in Eis, was zur Zerstörung der natürlichen Struktur der Fasern führt, und das Auftauen ist mit einem Verlust behaftet, wodurch das Gericht weniger saftig wird.

Wie schneide ich Fisch?

Entfernen Sie die Schuppen und entkernen Sie den Karpfen. Der Schneidvorgang ist wie folgt:

• Spülen Sie frischen Fisch mit kaltem Wasser.
• Gießen Sie kochendes Wasser darüber und senken Sie den Kadaver in kaltes Wasser. Ein solcher Temperaturunterschied erleichtert die Reinigung von Fischen.
• Streichen Sie einfach mit dem Messer gegen das Wachstum der Schuppen, und es lässt sich leicht entfernen.
• Schneiden Sie die Rückenflosse, Augen. Gießen Sie den Bauch und schrubben Sie vorsichtig die Innenseiten.
• Entfernen Sie die Kiemen, um eine unnatürliche Bitterkeit des Gerichts zu vermeiden.
• Wieder gut mit kaltem Wasser abspülen.

Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video an: Rezept: Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße auf polnische Art - Allrecipes Deutschland (Januar 2025).