Wie man zu Hause Kohl gärt

Sauerkraut ist eines der Gerichte, das bei richtiger Zubereitung Vitamine und wohltuende Eigenschaften für bis zu 9 Monate bewahrt. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man zu Hause Kohl fermentiert.

Im Winter und Frühling mangelt es einem Menschen an angereicherten Lebensmitteln. Im alten Russland entwickelten die Menschen Rezepte für schmackhafte und gesunde Lebensmittel, die nicht an nützlichen Eigenschaften verlieren. Heutzutage wird Sauerkraut selten in ganzen Fässern hergestellt, und ein Gemüse in Dosen zu rollen ist eine andere Sache.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

Vor dem Kochen werden wir nützliche Tipps berücksichtigen, die Ihnen helfen, Sauerkraut richtig und lecker zuzubereiten.

• Wählen Sie zum Kochen Spätkohl - solche Sorten haben stärkere und dickere Blätter. Sie sind besser gelagert, schöner nach dem Kochen, Art Crunch.
• Sauerkraut kann auch in großen Stücken sein. Die Hauptsache ist, den Stumpf zu entfernen, und dann können Sie in zwei, vier oder mehr Teile schneiden. Nehmen Sie mit dieser Methode sicher feste Kohlköpfe.
• Sterilität. Geschirr und Geräte, mit denen das Geschirr zubereitet wird, müssen steril sein. Das Prinzip des Kochens ist die Gärung. Wenn während des Vorgangs Bakterien in den Tank gelangen, wird das Produkt beschädigt.
• Hab keine Angst zu experimentieren. Viele Hausfrauen geben nach Belieben verschiedenes Gemüse und Gewürze dazu: Lorbeerblätter, Preiselbeeren, Rote Beete und vieles mehr.

Kaloriengehalt

Kohl ist kein kalorienreiches Produkt, aber Zucker und Salz werden beim Kochen hinzugefügt, was viele Gewichtskenner in die Irre führt.

Apropos die Zusammensetzung des Gerichts, der Großteil sind Kohlenhydrate. Trotz der Tatsache, dass die meisten Diäten den Konsum von Kohlenhydraten auf ein Mindestmaß beschränken, wird Sauerkraut von Ernährungswissenschaftlern nicht auf die schwarze Liste gesetzt. Dafür gibt es zwei Gründe:

1. Ein Drittel der Zusammensetzung besteht aus Proteinen, was ein hervorragender Indikator für das Produkt ist.
2. Nützlichkeit. Das Gericht hat einen ganzen Vitaminkomplex, der mehr als alle Kohlenhydrate abdeckt.

Bei jeder Diät oder bei einer einfachen richtigen Ernährung ist eine solche Vorspeise möglich und sogar notwendig.

Fermentierter Kohl - ein Rezept für den Winter in Gläsern

Das Rezept in Banken ist eines der einfachsten und beliebtesten für den Winter.

• Kohl (ohne Kolben) - 2 Kilogramm.
• 150-200 Gramm Karotten.
• 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Die Möhren fein in Streifen schneiden (nicht auf einer Reibe reiben). Kohl hacken und ohne großen Kraftaufwand mit Salz einreiben.
2. Dann gehackte Karotten hinzufügen. Alles so mischen, dass die Möhren gleichmäßig über das gesamte Kohlvolumen verteilt sind.
3. Legen Sie die Zutaten in Schichten in ein Gefäß und drücken Sie es fest an. Es ist besser, die Dosen nicht vollständig zu füllen, sondern 5-7 cm von oben zu lassen.
4. Wenn alles richtig gemacht ist, sollte die Kohlspitze feucht sein und Saft absondern.
5. Mit Gaze bedecken und bei Raumtemperatur einen Tag wandern lassen.
6. Einen Tag später sehen Sie oben auf dem Kohl die Flüssigkeit, die sich während der Gärung gebildet hat. Nehmen Sie einen langen, dünnen Holzstab und stechen Sie ihn mehrmals in die Tiefe, damit die Gase entweichen. Führen Sie einen ähnlichen Vorgang drei Tage lang durch.
7. Am zweiten oder dritten Tag können Sie einen Snack probieren. Wenn es schon ziemlich sauer ist, decke es zu und schicke es in den Kühlschrank oder in den Keller. Wenn es noch nicht sauer ist, lassen Sie es 4 und 5 Tage warm.
8. Nach dem Kochen ausschließlich in der Kälte lagern.

Instant Sauerkraut

Betrachten Sie die beliebte Art, knuspriges Sauerkraut für die Faulen zuzubereiten, oder Leute, die nicht wollen oder nicht warten können. In diesem Fall kommt die Marinade zur Rettung.

• Kohl - 2 kg.
• Karotten - 150-200 Gramm.
• 2 EL. Esslöffel Salz.

Zutaten für die Marinade:

• 250 ml Wasser;
• 0,5 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Esslöffel Essig;
• 100 Gramm Zucker;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) nach Geschmack.

Kochen:

1. Kohl und Karotten schneiden, mit Salz mahlen.
2. Alle Zutaten für die Marinade mischen und zum Kochen bringen.
3. Füllen Sie Dosen oder einen anderen Behälter mit Kohl (Sie sollten nicht zu stark manipulieren, sondern nur ein wenig hinzufügen).
4. Gießen Sie die heiße Marinade in das gehackte Gemüse.
5. Ram oder legen Sie eine geeignete Last auf.
6. Nach dem Abkühlen für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Wann sollte man Kohl nach dem Mondkalender gären?

Nicht jeder glaubt an Zeichen, Horoskope und Kalender. Wie die Erfahrung zeigt, kann der Mondkalender in einem bestimmten Geschäft einen grausamen Witz spielen.

Die beste Zeit, um Kohl nach dem Mondkalender zu kochen, ist der wachsende Mond. Es wird nicht empfohlen, nach dem Standardrezept für den abnehmenden Mond zu gären. Astrologen verbieten es, Kohl auf dem Neumond zu gären.

Nutzen und Schaden für den Körper

Sauerkraut hat wie jedes Produkt positive und negative Seiten.

Nützliche Eigenschaften:

• Eine ausreichende Menge an Protein.
• Enthält Vitamin C, P, PP Gruppe B.
• Geringer Kaloriengehalt.
• Es kann von Menschen mit Diabetes konsumiert werden.
• Verjüngt die Haut. Es gibt sogar Sauerkrautmasken.
• Reduziert das Krebsrisiko.

Schädigung des Körpers:

Es ist schwierig, über die Gefahren eines Gerichts zu sprechen, da es keine ernsten oder schädlichen Bestandteile enthält. Kohl kann jedoch sauer sein, was Menschen mit Verdauungsproblemen (z. B. Magengeschwüren) schaden kann. Aufgrund des hohen Salzgehalts und bei Nierenfunktionsstörungen wird ein Imbiss nicht empfohlen.