Wie man Steinpilze für den Winter zu Hause salzt

Pilze - das beliebteste Produkt für die Herbstsaison. Es ist eine Freude, sie zu sammeln, und die zubereiteten Gerichte sind so vielfältig, dass es jedem gefallen wird. Die beste Art, im Winter zu ernten, ist, Steinpilze zu Hause zu salzen.

Das Hauptmerkmal von Pilzen ist, dass sie gebraten, gekocht, eingelegt, getrocknet und gesalzen werden können. Steinpilze sind schmackhaft und gesund, daher sind sie von besonderem Wert.

Klassisches Salzrezept

Zum Einlegen von Weißwein nach klassischem Rezept zuerst Waldsand, Blätter, Ablagerungen entfernen und gut abspülen.

• 3 kg weiß (sortiert);
• Würzige Kräuter - Blätter von Johannisbeeren und Kirschen;
• Dill und Meerrettichblätter.

Marinade:

• 6 EL. l Steinsalz;
• 5-6 Blätter Johannisbeere;
• 7-9 Gewürznelken zur Konservierung;
• 7-9 schwarze Pfeffererbsen;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Gib das Weiß in eine Schüssel und gib Wasser hinzu. Achten Sie darauf, zu salzen und Gewürze hinzuzufügen.
2. Kochen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde. Dann spülen Sie sie in kaltem Wasser, senden Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis sie trocken sind.
3. Am Boden der Dosen lagen ein paar gewaschene Gewürzkräuter und dann weiße Hüte. Die nächste Schicht sind wieder würzige Kräuter und Pilze.
4. Decken Sie die Behälter mit einem Tuch ab (ohne Farbstoffe hinzuzufügen) und legen Sie eine Ladung darauf.
5. Vergewissern Sie sich, dass sich noch Salzlösung auf der Oberfläche der Salzlösung befindet. Wenn die Sole nicht ausreicht, fügen Sie abgekühltes abgekochtes Wasser hinzu.

Steinpilze für den Winter nach der klassischen Methode sind in 2-3 Tagen einsatzbereit.

Wie man Steinpilze für den Winter in Banken salzt

Um Steinpilze nicht nur in der Erntezeit, sondern auch im Winter zu genießen, ist es am besten, sie kalt oder heiß in Gläsern einzulegen oder einzulegen.

Kalter Weg

• 1 kg weiß;
• 30 g Steinsalz;
• 2-3 Zweige Dillbürsten;
• 3-5 Blätter Petersilie.

Kochmethode:

1. Die Pilze vorweichen. Legen Sie dazu einen Tag lang Wasser in eine emaillierte Schüssel.
2. Bereiten Sie Gläser vor, in die die Pilze im Wechsel mit Kräutern in Schichten gelegt werden.
3. Die oberste Schicht sollte Salzlösung sein. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie kaltes Wasser hinzu (immer gekocht).

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Heiße Art und Weise

• 1 kg weiß;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Gewürznelken zur Konservierung;
• 1 Regenschirm Dill.

Kochen:

1. Bereiten Sie eine Gurke aus diesen Gewürzen und Gewürzen. Gib das Weiß in die kochende Salzlake.
2. Bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten kochen lassen. Ständig umrühren und den entstandenen Schaum entfernen.
3. Lassen Sie die Pilze nach Ablauf der Zeit etwas abkühlen und zersetzen Sie sie dann in zuvor sterilisierte Gläser.
4. Um die Pilze länger zu halten, etwas Salz in die Gläser gießen, bestellen und an einem dunklen, kühlen Ort reinigen.

Gesalzene Weißweine nach diesem Rezept können nach 1,5 Monaten verzehrt werden, die Haltbarkeit beträgt ca. 9 Monate.

Hilfreiche Ratschläge

Damit die in Gläsern oder anderen Behältern eingelegten Pilze so lange wie möglich gelagert werden, müssen die folgenden Regeln beachtet werden.

• Temperaturmodus. Die Lagertemperatur sollte 6-8 Grad betragen, deshalb ist es besser, Gurken in einem kühlen Keller zu lagern.
• Mangel an Sonnenlicht. Der Raum sollte so dunkel wie möglich und gleichzeitig gut belüftet sein.
• Menge der Sole. Achten Sie besonders auf die Salzlösung im Pilzbehälter. Er muss sie vollständig abdecken. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie Salzlösung mit der Berechnung von 1,5-2 EL hinzu. l Steinsalz pro 1 Liter gekochtes und gekühltes Wasser.

Gekochte Gerichte aus Steinpilzen sind köstlich und sehr gesund. Bereiten Sie sich also auf den Winter vor und ernähren Sie sich gesund!