So bewahren Sie Zucchini für den Winter auf - 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Canned Zucchini ist eine Sommerstimmung, in guter Form gehalten. Sie haben eine erstaunliche Eigenschaft: Sie passen perfekt auf jeden Tisch der europäischen und östlichen Küche, setzen den Geschmack anderer Gerichte in Szene, erfrischen sich in der Hitze und machen Fleischgerichte saftiger. Überlegen Sie, wie Sie Zucchini für den Winter aufbewahren.

Es gibt "goldene Rezepte" für die Konservierung von Zucchini - so dass sich der Geschmack nach der Verarbeitung nicht nur nicht verschlechtert, sondern auch dank der Marinade, würzigen Noten von Knoblauch und aromatischen Kräutern gesättigt wird.

Wer lieber kreativ kocht, arbeitet zweimal mit Zucchini: Für den Winter zu Hause können Sie auch selbst Zucchini zubereiten, Kaviar, Salat, Adjika, Salat zubereiten. Exotische Liebhaber wählen Zucchinimarmelade und kandierte Früchte.

Nützliche Tipps vor dem Kochen

1. Kleine Dosen-Zucchini mit dünner Haut eignen sich zum Einmachen.
2. Reifes Gemüse ist für Kaviar geeignet, aber Samen müssen entfernt werden.
3. Leere Gläser müssen in allen Rezepten sterilisiert werden.
4. Es gibt ein kleines psychologisches Geheimnis für köstliche Zucchini: Wenn sie haltbar gemacht werden, werden sie in Litergläsern ausgelegt, damit das Gericht nicht "stört" und die Menge ausreicht, um den Haushalt zu befriedigen, aber nicht zu ermüden.
5. Emaillierte Gerichte eignen sich für Salate, um unerwünschte chemische Reaktionen mit Essigsäure zu vermeiden.

Kalorienkonservierte Zucchini

Erstaunliche Tatsache: Dosen-Zucchini ist weniger Kalorien als frisch. Dies liegt daran, dass der Kaloriengehalt von Gemüsekonserven auch von den Bestandteilen bestimmt wird, aus denen die Marinade besteht - Wasser, Zucker, Gewürze.

Der Nährwert von Zucchini ist das Vorhandensein von Ballaststoffen, Faserelementen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Dickdarm beitragen. Zucchini senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist ein hypoallergenes Produkt.

Der Durchschnittswert der Nährwertdaten von 100 Gramm Zucchinidosen ist in der Tabelle angegeben:

Das klassische Rezept für Zucchini für den Winter

Perfekte Dosen-Zucchini haben einen ausgewogenen Geschmack, sie sind knusprig und behalten ihre Form frisch. Das klassische Rezept hat sich bewährt und garantiert ein erfolgreiches Ergebnis. Beim Kochen wird sterilisiert. Das fertige Produkt ist 8 Liter.

• Frische Zucchini - 5 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz - 5 EL. l .;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Zucker - 4 EL. mit einer Rutsche;
• Essig 9% - 300 ml;
• Frische Kräuter (Meerrettich- oder Johannisbeerblätter, Petersilie) - optional.

1. Sterilisation von leeren Dosen.
2. Marinade Gießen Sie Essig in kochendes Wasser mit Zucker und Salz und erwärmen Sie es 3 Minuten lang.
3. Banking. In Scheiben geschnittene Zucchini, Kräuter, Knoblauch in sterilen Gläsern und die Marinade einschenken.
4. Sterilisation von gefüllten Dosen in kochendem Wasser für 7-10 Minuten.
5. Lagerung. Schrauben Sie die Deckel, stellen Sie die Dosen mit dem Deckel ab, isolieren Sie die Außenseite, lassen Sie für einen Tag.

Du leckst das Rezept

Eine Rezeptfunktion zum Hinzufügen von Tomaten. Die Produktausbeute beträgt 5 Liter.

• Junge Zucchini - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 2-3 Köpfe;
• Tomaten - 500 g;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 130 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 2 EL. l .;
• Scharfer roter Pfeffer (Chili) - nach Geschmack.

1. Sterilisation von leeren Dosen.
2. Vorbereitung. Rotes Gemüse und Knoblauch werden in einem Mixer homogen zerkleinert, Zucchini geschnitten und mit Gemüsepaste vermischt. Gewürze und Öl werden hinzugefügt.
3. Kochen Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann 15 Minuten unter einem Deckel gedünstet. Essig einfüllen, weitere 3 Minuten ohne Deckel aalen.
4. Banking.
5. Lagerung. Deckel aufschrauben, umdrehen, mit einer Decke umwickeln, einen Tag ruhen lassen.

Wie man Zucchini ohne Sterilisation salzt

Das Ernten von Zucchini ist eine einfache Angelegenheit. Kochen der Marinade, Kochen gefüllter Dosen, tägliche Exposition und kann serviert werden. Das vorgeschlagene Rezept vereinfacht den Garvorgang zusätzlich: Eine Langzeitwärmebehandlung nach dem Befüllen von Dosen ist ausgeschlossen. Leere Konservierungsdosen benötigen jedoch noch sterile.

• Frische Zucchini - 1,5 kg;
• Knoblauch - 7-10 Nelken;
• Salz, Zucker - je 3 EL. l .;
• Essig 9% (verdünnt mit Wasser in einer höheren Konzentration) - 5 EL. l .;
• Lorbeerblatt, frische Petersilie, Pfefferkörner - nach eigenem Ermessen.

1. Sterilisation von leeren Dosen.
2. Kulinarische Bearbeitung. Gießen Sie die Zucchini 2 Stunden lang mit Wasser.
3. Marinade Gewürze, Kräuter, Essig in kochendes Wasser geben, 3 Minuten erwärmen und erneut aufkochen lassen.
4. Kochen Die geschnittenen Zucchini in der Marinade 7-8 Minuten kochen.
5. Banking.
6. Lagerung. Banken dicht verschließen, Deckel aufsetzen, Außenseite isolieren. 1 Tag einwirken lassen.

Leckere Winterzubereitungen aus Zucchini

Zucchinisalat für den Winter

Eine Vorspeise für den Winter hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack, wärmt Körper und Seele.

• Frische Zucchini - 3,5 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Karotten - 5 Stk .;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Essig 9% - 250 ml;
• Sonnenblumenöl - 0,5 l .;
• Heiße Gewürze (roter Pfeffer, Chili-Pfeffer) - nach Geschmack.

1. Sterilisation von leeren Dosen.
2. Kochen Frisches Gemüse fein hacken.
3. Sole Das Öl wird mit allen Gewürzen vermischt.
4. Salzen. Bewahren Sie das Gemüse 4 Stunden in Salzlake auf.
5. Lesezeichen in Banken.
6. Lagerung. Deckel aufschrauben, umdrehen, mit einer Decke umwickeln, 1 Tag abkühlen lassen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

• Zucchini (egal, ob alt oder jung) - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• Glühender gemahlener Pfeffer - 2,5 l.

1. Das Gemüse schälen, mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen und in einer Masse vermischen.
2. Zucker, Paprika, Salz, Öl hinzufügen.
3. Die Mischung in einer emaillierten Pfanne 40 Minuten kochen.
4. Knoblauch zerkleinern, zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie Essig hinzu, kochen Sie seit 2 Minuten.
6. Adjika füllte sterile Gläser ein, schloss sie fest mit Deckeln, stellte sie auf den Kopf und wickelte sie mit einer Decke ein. Für einen Tag gehen lassen.
7. Stellen Sie die Dosen an einem kühlen, dunklen Ort auf den Deckel.

Zucchinikaviar für den Winter

Zucchinikaviar wird Sie an kalten Wintertagen mit seiner warmen roten Farbe und der Konsistenz von saurer Sahne wirklich begeistern und an den Sommer erinnern.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. l .;
• Karotten - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 200 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Knoblauch - 7 Nelken.

1. Das Gemüse (außer Knoblauch und Zwiebeln) von den Schalen und Samen schälen und homogen zerkleinern.
2. In dickwandigen Schalen (im Wok oder in gusseisernen Entenküken) fein gehackte Zwiebeln glasig braten.
3. Die Gemüsemischung in die Zwiebel geben und bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Pflanzenöl einfüllen, 50-60 Minuten köcheln lassen.
4. Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Gewürze dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie in Essig, kochen Sie für 2 Minuten.
6. Die Mischung in sterile Gläser füllen, die Deckel fest verschließen, umdrehen und in eine Decke wickeln. 1 Tag einwirken lassen.
7. Drehen Sie die Dosen um und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Zucchini Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Weiße Zwiebel - 5 Stk .;
• Paprika (vorzugsweise rot) - 7 Stk .;
• Tomaten - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 150-200 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig 9% - 150 ml.

1. Die Tomaten zu einer Paste zerkleinern, mit Sonnenblumenöl verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie geschälte und gehackte Zucchini, Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung für 10-15 Minuten. Die gehackte Zwiebel hineingießen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig hinzu und erwärmen Sie ihn weitere 2 Minuten.
3. Legen Sie es in Banken.
4. Bewahren Sie den ersten Tag in einer warmen Decke mit geschlossenem Deckel und an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Welches Rezept Sie auch für die Aufbewahrung von Zucchini für den Winter wählen, das Ergebnis ist ausgezeichnet. Zucchini ist unprätentiös in der Zubereitung, ihr Geschmack ist universell für die Zugabe als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Guten Appetit!